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中小企业和中介机构信用评价标准
为贯彻"十五"纲要和全国整顿和规范市场经济秩序工作会议关于在全社会强化信用意识和加快建立社会信用制度建设的要求，切实改善中小企业发展的信用环境，加快我国社会化信用体系的建设步伐，完善社会信用制度，引导中小企业加强信用管理。按照全国推动中小企业发展工作领导小组的统一要求，国家经贸委、国家工商行政管理总局、公安部、财政部、中国人民银行、海关总署、国家税务总局、中国证监会、国家质量监督检验检疫总局、国家外汇管理局，于4月20日联合下发《关于加强中小企业信用管理工作的若干意见》（国经贸中小企[2001]368号）。 《意见》提出，信用是市场经济的重要基础，良好的信用关系是企业正常经营和国民经济健康运行的基本保证，社会信用环境的好坏越来越成为制约中小企业发展，特别是关系中小企业融资难贷款难能否缓解的突出问题。目前，在我国企业总数中99%都是中小企业，中小企业的发展情况和信用状况不仅关系着国民经济能否健康持续快速发展，也影响着整个社会的信用状况。当前，任意拖欠货款、恶意逃废债务、违法制假贩假等个人与企业的失信现象仍很突出，为此，必须强化信用意识和整肃信用秩序，尽快完善社会信用制度，加快以中小企业为主体的社会化信用体系建设，引导中小企业加强信用管理，以适应我国建立社会主义市场经济体制和即将加入WTO的要求。 《意见》要求，一、指导中小企业建立信用管理制度和加强信用管理，健全会计制度、加强财务管理、严格质量管理、信守合同、依法足额纳税；二、完善社会信用制度，制订信用服务中介机构的相关执业规范，创造有利于中介机构公平竞争的市场环境，重视发挥中介机构在提升中小企业信用中的作用；三、制订中小企业和中介机构信用评价标准，结合全国中小企业信用担保体系建设工作，开展对担保机构和中小企业的信用评价；四、实施信用工程，在充分发挥银行信贷登记咨询系统、中小企业信用担保体系和工商登记年检系统等现有信用体系作用的基础上，探索建立部门间联合的信用信息征集与信用评价体系，培育以中小企业为主要服务对象的社会化信用体系。 据有关负责同志介绍，市场经济发达国家的社会信用制度一般包括企业信用制度和个人信用制度，由于无限责任形式的企业可以由个人独资或合伙设立，有限责任形式的企业的法定代表人也是自然人，所以，社会信用制度和信用体系在以企业为主体的基础上也包含了个人信用。邓白氏、科法斯、穆迪、普尔等世界著名的信用公司均属独立的社会中介机构，主要是从事以企业为主的信用服务。从我国实际情况出发，推动以中小企业为主体的社会化信用体系的同时，将继续在个人信用征集方面进行探索，但是，要避免出现社会信用体系方面的重复建设。在推动社会信用体系建设的初期，需要各部门共同努力与相互配合，将来社会化信用体系的主体应是开展信用服务工作的社会中介机构。据了解，有关部门将按照《意见》要求，以中小企业为切入点共同实施信用工程，逐步形成包括信用记录、信用征集、信用调查、信用评价、信用担保在内的，面向全社会的、跨部门的信息发布、查询、交流及共享的社会化信用体系。近期，将结合建立全国中小企业信用担保体系，对担保机构和中小企业开展信用评价工作。
食品质量指标有哪些？评价标准是什么？
农业地质环境评价工作必须根据评价目标及其指标参数，选择相应的评价标准。因此，建立农业地质环境评价标准体系是评价规划的前提条件。浙江省农业地质环境评价采用了以下评价标准体系。
1.国家、行业、地方标准
已有国家、行业、地方标准的指标参数，按标准要求进行分级与评价。如土壤、水、海洋沉积物环境质量标准、绿色食品与无公害食品产地环境质量标准、绿色食品与无公害食品卫生质量标准等。
2.国外标准与参考值
无国家、行业、地方标准的定量指标，可采用2种办法确立评价依据：一是参照国外相应标准；二是参照有关文献资料或当地实际研究成果——土壤有毒有害物质含量及其生物效应来确立评价标准。主要包括①土壤营养元素丰缺评价参照标准；②土壤重金属污染程度评价参照标准与背景值；③定性描述指标的评价标准。
引用评价标准、背景值时，应充分考虑研究区地质、地球化学、自然景观环境条件，以农业生态环境系统、食物链中无机元素和有机污染物的活化、迁移、吸收、累积循环机理和影响机制的研究成果为指导，确保评价成果的科学性、准确性、合理性。
国家食品质量指标标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
1.感官指标：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性状，食品性状不同，其品质也不同，可以通过感官进行鉴别。
一般食品的性状多是用文字作定性的描述，进行鉴别时，也多是凭经验来评定。但是人的感觉器官由于受到生理、经验和环境等因素的影响，认识和判别能力均可能出现差异，因而必须对某些食品的感官性状，制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜（主要是果蔬类，如西红柿）的成熟度，以色度作比较；淀粉的白度，以光的反射率来检查；酒的香气，以确定出的成分来鉴别等等。对食品的感官检验，包括检查食品的颜色、气味和组织形态三个方面。
看食品的颜色：食品都具有特定的色泽，如食品颜色异常，非常鲜艳，可能加入了非食用色素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质或者食品本身或原料变质发霉。
闻尝食品的气味或口味：食品都具有各自的气味和口味，如山楂很酸，啤酒辛涩。闻尝食品有无异常气味和口味，可以为食品是否纯正提供依据，如品尝到味精有咸味，可以判定在味精中掺入了食盐。
观察食品的组织状态：食品均有本身的组织形态，有的呈固体、液体或粉末状；有的圆，有的扁，有的有棱有角；有的软，有的硬。如正常的木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，而掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。
2.理化指标：食品是否符合食用要求，往往要通过理化分析，才能确认。
食品的内在质量，包括物理性状、有效成分和杂质等。理想的食品应当是无毒、无害而有营养的物品。要避免或减少食品加工过程中可能出现的有毒、有害物质，一般食品都根据不同的食用要求定出理化指标，根据不同的品类，订出所含有毒有害物质的限量。
确认食品内在质量的理化分析方法，因采用的手段和人员素质的差别可能会得出不同的结论。为了避免争议，对有关的分析方法，使用的仪器、试剂、操作步骤等，均要作出统一规定。我国食品专业理化指标的测定方法，都是按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（理化部分）》执行。
3..微生物指标：微生物种类很多，对人有利的有酵母菌、乳酸菌等；对人有毒有害的有结核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空气、温度和养分，而凡是食品都具备这些条件，因此食品很容易寄生和繁殖各种微生物。食品卫生标准中所规定的微生物指标，一般是指应加以控制或限制的含菌种类和数量，如大肠菌群、致病菌等。
判别微生物的种类和数量需要通过仪器分析检测，我国食品通用的微生物检测方法统一按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（微生物部分）》执行。
食品质量标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标是用以确保食品质量的规范化。有的规定了食品中应含的人体所需营养成分，如小包装生肉类食品、干海参（
刺参）、干贝等海产品中所含水分不得超过的最高限量。有的规定了食品的烹调性，如方便面复水后，应无明显断条、并条；口感不夹生，不粘牙。有的规定了食品中所含杂质的限量，如各类食用油所含杂质不得超过0.05％
等。制定食品质量标准，目的在于保护消费者的合法权益和身体健康。
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