1、食材：糯米粉100克，玉米淀粉30克，纯牛奶160克，细砂糖（饼皮中）40克，黄油20克，淡奶油300克，细砂糖（打发奶油）20克，糯米粉（手粉）50克，奥利奥饼干碎35克。
2、首先来制作手粉，将50克糯米粉倒入锅中，小火来回翻炒至稍微变黄状态盛出。
3、制作雪媚娘皮：在牛奶中加入100克糯米粉、30克玉米淀粉和40克细砂糖，搅拌均匀至细腻顺滑的无颗粒状态，为求更好可以将面糊过一遍筛。
4、将面糊倒入耐热的碗中，再放进蒸锅开大火蒸约三十分钟。
5、取出趁热加入黄油和抹茶粉，用刮刀混合拌匀。
6、再改用手充分揉成不粘手的软面团，揉好的面团应该是光滑而富有弹性的状态，包上保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
7、淡奶油中加入糖，用电动打蛋器中速打至硬挺状态，同时准备好奥利奥饼干碎。
8、操作台撒适量手粉防粘，取出面团分成约三十克一个的小面团，擀开成薄薄的饼皮。
9、将饼皮放在一个小碗中，然后依次加入淡奶油、奥利奥饼干碎、再放淡奶油。
10、用手把雪媚娘皮向中间捏严收口，将淡奶油包裹在里面。
11、再把雪媚娘倒扣出来，放在纸托里即可。做好的雪媚娘可以放进冰箱冷藏，尽快食用完毕。
12、清新美味、软糯香甜的抹茶雪媚娘就做好了。
抹茶雪媚娘的做法 网红零食配方
食材明细
主料
糯米粉100g
玉米淀粉30g
纯牛奶175g
黄油18g
白糖30g
抹茶粉8g
辅料蜜红豆150克
自制原味奶酪150g
淡奶油80g
白糖10g
奶香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
抹茶红豆雪媚娘的做法步骤
1
先把30g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温
2
玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
3
搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒
4
过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉
5
用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量
6
过滤好的面糊很细腻了
7
盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟
8
趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化
9
用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦
10
红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖 的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。
11
煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
12
自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖。
13
把红豆放入奶酪碎中
14
拌均匀
15
淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。
16
打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
17
拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感
18
蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉
19
揉均匀，成为抹茶面皮
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分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手
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包入约35克左右的馅料
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包严实，收口朝下整形即可。
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皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
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用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮
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包入馅料
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像包包子样包好，注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉，否则底部就会偏厚了，那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
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这个小白胖子是做给孙子吃的，小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从外面都可以看到里面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。
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做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢
小窍门
1.如果没有自制的奶酪，可以用奶油奶酪等量代替，味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多，否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜，喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
抹茶雪媚娘其实和普通雪媚娘做法差不多，只是在搅拌面皮的时候加入了抹茶粉而已，或者是在馅料里面加入一些抹茶奶油，特别的简单。
抹茶雪媚娘的做法
1糯米粉，木薯粉，淀粉，混合过筛，放一旁备用。
2抹茶粉中加入少许温水，充分调开。
3加入鲜奶和淡奶油，搅打均匀。放燃气灶上稍微热一下，30度左右，时间在1到2分钟。
4把温热的奶液倒入混合好的三种粉中，搅拌均匀。(奶液加温使粉类好融合)
5搅拌均匀后，过筛到一个深盘中。
6水开后，放进蒸锅里，蒸20分钟。
7趁热加入黄油，先用筷子搅拌，不烫手后，改用手揉，揉好后，裹保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
8利用这个时间，把手粉炒好，中小火，炒到糯米粉微微变黄，出香味。
9快到两个小时了，芒果切块。
10淡奶油加糖，打发。
11面团分成6份，每份32克，覆盖保鲜膜保湿。
12擀成薄薄的面皮，放到一个小碗中，加入奶油，芒果丁。
13再覆上一些奶油，盖住芒果丁。
14包包子手法，包好雪媚娘。收尾后多出的面挤揪掉。
15整理成型。冰箱冷藏后口感最佳，也可以冷冻，吃时提前拿出来解冻。
抹茶雪媚娘怎么做好吃
1.准备食材：细砂糖和抹茶粉内外都要用哦!
2.将纯净水、抹茶粉(雪媚娘皮)、玉米油、细砂糖(雪媚娘皮)煮到快沸腾时关火。
3.加入雪媚娘粉混合均匀。
4.取出面团，戴上一次性手套揉匀。
5.揉好的面团放在蒸锅上蒸15分钟左右。
6.取出面团，保鲜膜包起来放入冷冻室40分钟左右，充分冷却定型。
7.抹茶粉(雪媚娘内陷)加入沸水搅拌均匀。
8.淡奶油里加入细砂糖(雪媚娘内陷)高速打发至出现纹路。
9.加入抹茶液继续打发至出现羽毛状的清晰纹路。
10.从冷冻室取出面团，分割成30g-40g左右的小面团，擀平包裹上打发好的奶油，揉圆。
11.放进冷冻室冷冻成型，一次性吃不完的话可以放进冷藏室冷藏，我比较赶时间有的没揉圆。
12.外面滚上一层雪媚娘粉更好看哦!
抹茶雪媚娘小技巧
1抹茶奶油要冷藏6小时以上久一点也没关系，所以我是头天晚上先做好的抹茶奶油。第二天做好皮后再打发抹茶奶油再包的。
2雪媚娘皮要擀得够薄，从皮里可以透出里边抹茶淡奶油的浅绿色，才算合格哈。将雪媚娘放冰箱冷藏，一天内食用完毕。
3在淡奶油中加入抹茶粉打发，可以得到抹茶口味的淡奶油。但因为抹茶粉是一种在液体里比较难化开的粉末，所以打发到浓稠的时候，先暂停打发，用刮刀用力的拌几圈，此时的淡奶油质地更容易让抹茶粉均匀化开。等拌匀以后继续打发，打出来的淡奶油里就不会有没有化开的抹茶粉颗粒了。
抹茶雪媚娘好吃吗
雪媚娘是非常适合夏天的甜点。清凉冰爽、晶莹剔透。而抹茶雪媚娘，则让这份清爽的感觉更进一层。
一道好的雪媚娘，关键在于雪媚娘皮。要薄、口感要好。我们自己在家做，需要根据实际情况灵活调整面团中牛奶的加入量，用力揉透。而剩下的，就非常简单了。 抹茶、淡奶油、红豆馅。完美搭配带来完美的味觉体验。你也可以换成原味淡奶油和自己喜欢的新鲜水果，这样各种口味的雪媚娘就都不在话下了!
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