1、材料:面粉、苦豆粉、盐、油;
2、面粉里撒一点盐,将适量的苦豆粉倒进面粉里。
3、烧一勺热油,趁热浇在面粉里的苦豆子粉上,顿时有香味溢出。稍微放置一会,用热水和面。成团后静置5分钟,再揉。然后切成块。
4、将切小的面块,再揉制,并擀薄拉长,再卷起压扁,如此反复3次,最后擀薄擀园。
5、锅内倒油,刷匀,放入面饼。两面都要将油刷匀,开小火,双面煎制金黄,即可。
甘肃香豆子小油饼怎么做?
先来一点苦豆子的介绍吧!
苦豆子是“胡芦巴”的俗称,又叫香豆子。它最早见于宋代《嘉佑补注 本草》,是豆科一年生草本植物。尝之微苦,气味芳香。用它作为调色调味 品来做干粮,是甘肃富有特色的传统做法。端阳节前后,正是苦豆子叶鲜枝 嫩的时节.将叶片捋下洗净,晒干后揉碎,用少许清油搓拌即成油香扑鼻的苦豆子粉。
第一种
做法:将发制好的面团擀薄,涂上清油和苦豆子粉,然后卷切成剂子(若干小面团),擀成饼烙熟即可。
作用:苦豆子干粮具有医食同功之妙,香酥可口,是 补阳佳品,可用于治疗寒疝冷痛。
第二种
是用麦面擀成的。将饼涂上油、姜黄、苦豆子、红曲、 胡麻等,卷起再擀开,蒸成又厚又大的千层饼,
不知道哪种是你所想要的,呵呵.(不会全不是吧)
怎么做烤饼才好吃,需要注意些什么?
甘肃的香豆子小油饼挺好吃的,又香又酥,一般来甘肃玩的人都喜欢吃这个 美食 ,闲话不多说了,我们还是来看看怎么做出这个好吃的小油饼吧!
准备食材:400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200毫升牛奶,少许水;
制作方法:
1、把400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m毫升牛奶倒入一个大碗 中,然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团;
2、等到面团发酵至2倍大;
3、两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;
4、用刀把圆饼划2个口子;
5、热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;
6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄;
7、捞出装盘,诱人吧!
香豆子是一种有着异香的香料,是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子,非常的香,香的令人无法抗拒。在新疆,无论是汉族的花卷、还是回族的油饼、烤饼里都喜欢放香豆子,它和孜然一样是具有新疆特色的香料之一。 香豆子的功效和作用:补肾阳,祛寒湿。治寒疝,腹胁胀满,寒湿脚气,肾虚腰酸,阳痿。 今天和大家分享一款香豆子油饼,这次和面全程用筷子,面团很软,出锅的油饼,柔软香甜,香味四溢,真的忍不住想多吃几个呢!
主料5种
香豆子
20g
发酵粉
5g
面粉
400g
牛奶
200m l
菜籽油
30ml
辅料2种
菜籽油 适量水 适量
烹饪步骤8步
步骤1
香豆子油饼_的做法步骤:1
准备400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水;
步骤2
香豆子油饼_的做法步骤:2
400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团;
步骤3
香豆子油饼_的做法步骤:3
面团发酵至2倍大;
步骤4
香豆子油饼_的做法步骤:4
两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;
步骤5
香豆子油饼_的做法步骤:5
用到划2个口子;
步骤6
香豆子油饼_的做法步骤:6
热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;
步骤7
香豆子油饼_的做法步骤:7
一面炸黄,翻面也炸至金黄;
小贴士
400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团,面团软了,油饼才柔软; 因为面团很软,两手要抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼; 热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄,再翻面。
香豆子我们兰州这边叫苦豆子,本地人特别喜欢吃,做各种饼,花卷,锅盔,千层饼等等很多的面食都喜欢放这个,我个人就非常喜欢那个味道。西北地区油饼也很有特色,有汉民的,也有清真的,个人就经常在家做法也有很多,今天和你分享一个简单家常版的香豆子小油饼做法,希望你能喜欢!
先要准备发面可以用老面头发面也可以用发酵粉发面,发面时把面粉放入盆里,打两个鸡蛋,白糖,少许盐,油,油可以是植物油,也可以是猪油,这样做出来更酥脆,这个是简单版的就不用烫面和做油面了,把所有东西准备好后开始发面,发至两倍大。
面发好后拿到面板上揉匀排气,面板上撒上干面粉同时撒上适量苦豆子粉,也就是香豆子彻底揉匀。面板上刷上油把面分成均匀的小面剂,大小自己定,面板上抹油是为了一会炸的时候没有干面掉在锅里影响油的质量。
把面剂准备好后逐个擀成饼状,然后用刀在上面切两刀也可以用手抠个眼,这样油饼更空易熟。起锅烧油,油温五成热时下油饼勤翻面,炸至两面金黄就可以出锅了,用这方法把所有油饼炸好。炸油饼时注意的是擀的那面朝下放入油锅,这样炸出来的油饼更鼓,我家基本上每周都做一次,家人喜欢吃,放一周也不会坏掉,希望我的做法你会喜欢!人世间除了爱还有 美食 也不可辜负么么哒!
材料:400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30g菜籽油,200g牛奶,少许水;
做法:面粉,酵母,香豆子,菜籽油,牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团;
2.面团发酵至2倍大;
3.两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;
4.用刀划2个口子;
5.热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;捞出装盘
甘肃香豆子小油饼怎么做?
香豆子是西北地的一种调料。主要是调味,也可提色,在食用和观赏方面起重要作用。
香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦,气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮,是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同功之妙,香酥可口,是补阳佳品,可用于治疗寒疝冷痛。
西北人在香豆子开花季节,将其全草割下,晒干,碾成细粉,加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北,无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。
香豆子油饼作法
主要先和好面,面团要软。
料:香豆子、发酵粉、面粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油。辅料:菜籽油 ,适量水。
烹饪步骤
准备的料和面粉少许水用筷子搅拌和成较软的面团;等面团发酵至2倍大;两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼,用刀中间划2个口子。热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;一面炸黄,翻面也炸至金黄;
其实说白了就是炸油饼子,只不过加了“苦豆子”,这份料,叫成“香豆子”油饼!
首先发面,我们把油饼圈圈都叫小油饼,还有一种发面的和饼铛一样大的,烙的时候两年放油了,也叫油饼子,所以今天我要说的是油饼圈圈。
盆里放入500克面粉,倒入3克酵母,再倒入30克植物油,打入一个鸡蛋,用温水和面,有条件的可以用牛奶和面,做出来的油饼更香。
这里我介绍两种油饼面,一种是擀成圆饼,用刀在上面划个等号,这种的话面稍微硬点儿,做出来饼样子好看,还不油腻,皮不怎么吸油
还有一种圆圈圈的,面越软约好,炸的时候用小火,油饼会涨的很暄软,这种适合老人小孩吃。前提里面都放点植物油和鸡蛋,鸡蛋有蓬松的效果,不能太多了,我说的都是一斤面粉的量。
发面的时候就可以撒入香豆粉,也不要太多了,太多了面都成绿色的了,一斤里面放入6克就差不多了,香豆的味道很浓郁,也可以和成香豆油酥,做油饼的时候,一个一个包到面剂子里面,这样做有个缺点就是炸的时候爱溅油,新手就不要尝试了,直接撒干粉发到面里面。
面发好了,排气揉光,切成鸡蛋大小的面剂子,揉圆就可以做油饼了当然我们做的很熟练了,说起来简单做起来难,欢迎来来甘肃品尝[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]
下面是我自己做的,我也喜欢吃香豆炸油饼,平时的话都有做来自己吃,不用牛奶也可以加点奶粉,味道确实很棒!试试吧
食材
主料
香豆子
20克
发酵粉
5克
面粉
400克
牛奶
200m l
菜籽油
30毫升
辅料
菜籽油
适量
水
适量
步骤
1.准备400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水;
2.400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团;
3.面团发酵至2倍大;
4.两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;
5.用到划2个口子;
6.热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;
7.一面炸黄,翻面也炸至金黄;
8.捞出装盘
很美味
是甘肃的媳妇,正在努力学习各种大西北 美食 中
杂面烤饼的用料
荞麦粉100克 普通面粉100克
全麦粉50克 酵母3克
温水(40℃)40ml 鸡蛋2个
小苏打1克 苦豆粉适量
胡麻油适量
杂面烤饼的做法
步骤1
面粉中磕入鸡蛋、加入酵母,边加水边搅拌成絮状。
步骤2
下手揉成没有干酵母的面团,盖保鲜膜室温发酵。
步骤3
发酵好的面团满满的大蜂窝,将发酵好的面团放在板上。
步骤4
加入1克小苏打,开始揉面,揉至完全融合。
步骤5
将揉好的面团擀成长方形薄饼。
步骤6
均匀的抹上胡麻油(菜籽油也可),撒上苦豆粉(香豆粉),在撒上一层薄面。
步骤7
从一端卷起。
步骤8
卷好的面卷从中间切开成两条,将两条并列,从一头卷起。
步骤9
将尾部压在饼底,擀成1cm厚的饼胚。
步骤10
擀好的饼胚放在烤盘里。
步骤11
送入法格蒸烤箱,选择发酵功能,35℃发酵30分钟。
步骤12
把发酵好的饼胚取出,烤箱180度预热5分钟,取出的饼胚表面刷上一层胡麻油。
步骤13
送入法格蒸烤箱中层,选择全烤模式,170℃烘烤30分钟,再180℃烘烤5分钟即可出炉。
步骤14
酥脆好吃的杂面烤饼就做好了!非常好吃还不升血糖奥!很适合需要控糖的你奥!
以上就是关于苦豆子油饼的做法 苦豆子油饼怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!