需要提前准备好的材料包括:鲢鱼 1条、姜丝 适量、香葱 适量、老干妈酱 1勺、生抽 2勺。
1、第一步把鱼清理好,用清水洗净切块。
2、把鱼块摆入盘中,放入锅里大火蒸8分钟。
3、然后把姜丝、香葱丝、老干妈酱、香葱白准备好。
4、鱼蒸好后取出,倒掉汤汁。
5、把准备好的姜丝、香葱丝铺在鱼上。
6、锅内放油加热,放入姜丝、香葱白、老干妈酱,炒匀。
7、炒匀后浇到鱼块上,这样就已经完成了。
清蒸鲢鱼的做法?
清蒸鱼是最常见的家常菜之一,清蒸鱼属于蒸菜系列,口味新鲜,营养价值高,主料为各类鱼。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。详细的清蒸鱼做法如下:
主料:鲢鱼一条(1斤2两左右最佳)
辅料:葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法步骤如下:
1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;
2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉。
调料汁的制作:
1、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;
2、此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。
清蒸花鲢的家常做法
主料:鲢鱼一条(1斤2两左右最佳)
辅料:葱半根、姜一小块即可、香菜3根、料酒2汤勺、盐小半勺、生抽一小勺,美极鲜1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。
做法步骤如下:
1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;
2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉。
调料汁的制作:
1、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;
2、此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。
鲢鱼可以清蒸吗 清蒸鲢鱼怎么做好吃
如果你也是喜欢吃鲢鱼的朋友的话,今天一定不要错过这个文章哦,下面会有清蒸鲢鱼的做法大全。喜欢吃肉但是又怕自己胖的话,鱼肉是最好的选择了吧,而且鱼肉又是这么的美味。收拾一下自己的厨房,买来鲢鱼开始跟着学习吧,真的是简单易学呢,鱼可是很有营养价值的东西呢,下面就跟说一下做法。
做法一:
简介:鲢鱼的肉质白嫩,细腻,味道鲜美
主料:鲢鱼600g
辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 盐适量 味精适量
步骤:
1.鲢鱼去鱼鳞内脏,切段
2.葱,姜,蒜末备用
3.用葱姜蒜,盐,红辣椒,味精,酱油腌制30分钟
4.蒸锅蒸20分钟即可
小贴士
蒸鱼时,大火将水烧开,中火蒸20分钟
做法二:清蒸花鲢鱼头
清蒸花鲢鱼头的做法
菜系及功效:川菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺:清蒸
清蒸花鲢鱼头的制作材料:
主料:鲢鱼头800克
调料:
姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鲢鱼头的做法:
1.将花鲢鱼头洗净,宰成块;
2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3.入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4.拣去姜、葱丝,淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的制作要诀:
1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;
2.醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;
3.蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
清蒸鲢鱼的做法大全,看了之后这两种做法是不是都很简单呢,夏天吃鱼也是很好的选择呢,喜欢做菜的朋友一定要抓紧时间学起来哦,这两种做法都是老少皆宜的呢。喜欢吃的话就抓紧时间学会吧,把这美味带给身边的人。
主料鲢鱼600g 辅料葱适量姜适量蒜适量红辣椒适量酱油适量盐适量味精适量
步骤
清蒸鲢鱼的做法步骤11.鲢鱼去鱼鳞内脏,切段
清蒸鲢鱼的做法步骤22.葱,姜,蒜末备用
清蒸鲢鱼的做法步骤33.用葱姜蒜,盐,红辣椒,味精,酱油腌制30分钟
清蒸鲢鱼的做法步骤44.蒸锅蒸20分钟即可
以上就是关于清蒸鲢鱼怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!