主料五花肉100g茄子400g辅料大蒜10g葱适量姜适量油适量盐适量酱油适量香油适量
步骤
茄丁汆面的做法步骤11.茄子切小丁
茄丁汆面的做法步骤22.五花肉切小丁
茄丁汆面的做法步骤33.葱姜蒜切碎备用
茄丁汆面的做法步骤44.锅里放油,油热放蒜粒
茄丁汆面的做法步骤55.放肉丁下去翻炒,肉变白后,加葱姜
茄丁汆面的做法步骤66.淋入少许酱油
茄丁汆面的做法步骤77.茄子下去一起翻炒
茄丁汆面的做法步骤88.加少许盐
茄丁汆面的做法步骤99.加一碗开水
茄丁汆面的做法步骤1010.盖锅盖炖,直到茄子软烂即可,加几滴香油
茄丁汆面的做法步骤1111.开水下锅煮面条
茄丁汆面的做法步骤1212.捞面,将先前准备肉末茄丁置于面上方
茄子肉丁臊子面的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
肉丁茄子面的做法步骤11.茄子洗净不用去皮切小丁
肉丁茄子面的做法步骤22.肉切丁
肉丁茄子面的做法步骤33.葱头切碎
肉丁茄子面的做法步骤44.锅烧热倒油,放入肉煸炒一下放入葱头一起煸炒熟
肉丁茄子面的做法步骤55.倒入料酒、酱油煸炒匀
肉丁茄子面的做法步骤66.放入切丁煸炒一下,倒入水与茄子齐平
肉丁茄子面的做法步骤77.炖一会茄子塌下来放入盐炖到茄子熟
肉丁茄子面的做法步骤88.手擀面煮熟盛到碗里,浇上茄子卤
手把手教你做茄子肉丁打卤面,浓香四溢,味道醇厚,孩子特别爱吃你不学吗?
用料
茄子三根
红辣椒一个
瘦肉
葱、姜、蒜
盐、胡椒粉、辣椒粉、味精、酱油(老抽)、食用油
茄子肉丁臊子面的做法
茄子切丁茄子肉丁臊子面的做法 步骤1
瘦肉切丁茄子肉丁臊子面的做法 步骤2
红辣椒、蒜、姜切丁茄子肉丁臊子面的做法 步骤3
切葱末茄子肉丁臊子面的做法 步骤4
瘦肉丁里加入酱油(老抽),拌匀茄子肉丁臊子面的做法 步骤5
锅里倒入油(多倒入一些油),将油烧热茄子肉丁臊子面的做法 步骤6
倒入拌好的肉在锅里,翻炒出香味茄子肉丁臊子面的做法 步骤7
倒入红辣椒丁、蒜末、姜末,加入花椒粉、辣椒粉、盐,翻炒至香味茄子肉丁臊子面的做法 步骤8
加入茄丁茄子肉丁臊子面的做法 步骤9
将肉、番茄丁炒匀茄子肉丁臊子面的做法 步骤10
将肉丁、茄子丁爆炒出香味后,加入冷水,吃几碗面就加几碗水,煮沸,然后文火熬煮茄子肉丁臊子面的做法 步骤11
熬好后,加入葱花、胡椒粉、味精,至此,一锅香喷喷的肉末茄子丁臊子煮好啦茄子肉丁臊子面的做法 步骤12
用另一个锅煮面,或者把臊子盛出来后煮面茄子肉丁臊子面的做法 步骤13
盛出煮好的面茄子肉丁臊子面的做法 步骤14
香喷喷的茄丁肉丁臊子面煮好啦,享受美味吧
茄子肉丁打卤面的家常做法
打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分清卤混卤两种,由于地域性的差异每个地方打卤又各具特色,如果在搭配上爽滑筋道手擀面的话,那就更加美味了。
下面就为大家分享一道,家常最受欢迎的茄丁打卤面做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
最家常的茄丁打卤面教程,做法简单,满锅香喷喷,一顿最少吃三碗
【茄丁打卤面】
1.首先,我们准备洗净的青茄子一个,把外皮削干净先切成厚片,再改刀成茄子丁放入盆中,加入少许白醋颠盆拌匀,白醋能防止茄子氧化变黑。
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准备五花肉一小块,先切成薄片再剁成肉粒。
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2.大葱白一段,破开后切成葱花,生姜一块切成姜末,大蒜两粒拍撒后切成蒜末,喜欢吃蒜的可以多放一些,再准备刚压出来的面条200克备用,也可以选用手工面,口感更劲道。
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3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。
4.把细肉粒倒入锅中,用勺子打散,煸炒出里面的油脂,把肉粒炒白炒香以后,倒入切好的葱姜,炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥,加入老抽2克提色,把色泽翻炒均匀。
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5.倒入切好的茄子丁,翻炒一分钟左右,茄子断生后,从锅边淋入适量清水,开始调味加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉2克,搅拌化开调料。
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6.再淋入少许水淀粉开大火收汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅,把炒好的臊子倒入盆中,放入切好的蒜末,搅拌均匀备用,蒜末出锅后再放,能充分保留其独特的香味。
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7.锅内烧水,大火把水烧开,放入准备好的面条轻轻的搅动,防止面条粘连,面条全部飘起以后,再煮1分钟左右,面条稍微有一点白色的硬芯关火,面条在捞出的过程中,会全部熟透保持筋性。
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捞出后用凉水冲洗几下,控水备用,面条快速降温,能保持劲道的口感,然后把控过水分的面条盛放在碗中,浇上臊子放上香菜,就能食用了。
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技术要点:
1.茄子加白醋拌匀,能有效防止氧化变黑,或者在泡在清水中,隔绝空气。
2.煮面条不能煮至全熟,留一层熟就关火。在盛出过程中,余热使面条全部煮熟,又保持了筋性。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
材料:茄子1个、肉100-200克、生姜2片、大蒜2瓣、辣椒3个,做法如下:
1、肉洗净,切成肉末。
2、茄子洗净,可以不去皮,因为疫情期间所以去了皮,切小丁,加盐,过10-15分钟,挤干水分。
3、大蒜,生姜,辣椒切小丁,备用。热锅加一点点油,加生姜末,大蒜末,炒香下肉末炒到变色,加入茄子。
4、调酱汁,1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,1勺豆瓣酱,1勺盐(可以半勺按个人口味加),1勺糖(小勺)淀粉,调匀。将肉和茄子炒软,基本炒熟,加入已调好的酱汁。
5、烧水下面。卤尝下味道就可以出锅乘盘。面乘盘,拌入打卤,拌匀就可以吃了。非常鲜香美味。
茄子肉丁打卤面是一道美味的菜肴。烹饪简单、营养丰富。
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