锅里不放油,干炒,炒至黑糊,捏碎,再放入调料,用油泼一下即可,下面介绍做法:
准备材料:辣椒几个、花椒按需、蒜按需、葱按需、花椒油/藤椒油适量、食用油适量、酱油适量
制作步骤:
1、准备好食材
2、热锅,放干辣椒, 不用加油,翻炒至辣椒变黑,即糊
3、准备好一张厨房用纸或者塑料袋
4、包起来用手捏 (请注意手别挨到了辣椒)
5、捏碎即可,胡辣壳就做好了
6、切碎的蒜、胡辣椒、花椒、一部分葱放入碗中
7、锅中适量油,待油热八九分,关火倒入刚才的辣椒碗
8、听到滋啦滋啦的声音,香味便出来了,最后加入剩下的葱、适量酱油、花椒油即可
贵州胡辣壳面的正宗做法,碗底打什么调料?
材料
材料1:抄手皮
材料2:肉馅材料:肉末,料酒,葱,鸡蛋,盐,胡椒,色拉油
材料3:汤料:生抽,醋,味精,芝麻,胡椒粉,大蒜末,葱末,姜末,花椒油,香油,辣椒油
做法
1、将材料2搅拌均匀成茸,用抄手皮包起馅心成“菱角”形,放在通风的地方备用。
2、将材料3中的调料加入碗内,加入面汤(骨汤)搅拌均匀。(面起锅后再撒胡椒粉)
3、锅中放适量水烧开,抄手下锅煮至皮起皱纹发亮,浮出水面即可。
制作辣椒壳方法是什么?
步骤
1.准备好小面、辣椒、小白菜
2.把干辣椒放进锅里炒,炒到颜色变黑呛的时就OK
3.炒好了就是这样子了,我这个就没有炒到位还可以炒一下
4.炒好了就把它碾碎,粗细自己决定,因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。
5.这是自家做的咸菜也把它切碎
6.蒜切碎
7.油炸的花生米碾碎
8.葱切段,切好葱就可以烧水了
9.烧水的时间就调汁,小勺玉米油
10.猪油
11.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下,我这里没有高汤如果有就用高汤更好
12.水烧开了就把小白菜放进去煮熟
13.熟后捞出放在碗底
14.锅里煮面
15.面熟捞出洒上葱就可以吃了
胡辣壳海椒面怎么做 胡辣壳海椒面做法
将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒,翻炒过程中并不加入食用油。当红辣椒翻炒至黑色,散发出辣椒呛人的味道后,碾成较小的片状或粉末状辣椒,就被称为胡辣壳。制成的胡辣壳可以存放较长的时间。
1、主料:小白菜2颗葱适量、干面200、胡辣壳适量。
2、辅料:花生米适量、蒜适量、咸菜适量、醋适量、酱油适、量玉米油适量、鸡精适量、猪油适量、芝麻油适量、花椒粉适量、调味盐适量。
3、准备好小面、辣椒、小白菜。
4、把干辣椒放进锅里炒,炒到颜色变黑,炒好了就把它碾碎。
5、咸菜、蒜、油炸花生米切碎。
6、葱切段。
7、烧水的时间就调汁,小勺玉米油。
8、猪油、芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下。
9、水烧开了把小白菜放进去煮熟。
10、熟后捞出放在碗底。
11、锅里煮面。
12、面熟捞出洒上葱可以吃了。
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