虾仁蒸蛋
〖食材〗虾仁50克、鸡蛋2个、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。
〖做法〗虾洗净,去头去壳去虾线,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
2、鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
3、盛蛋液的碗盖上保鲜膜,用牙签插几个小洞,放在蒸架上,冷水下锅。个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要。
4、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁,然后再盖上保鲜膜。
5、继续蒸至熟透,上桌前淋上一些生抽,撒上适量葱花即可。
〖食用价值〗鲜虾里边有很非常好的蛋白质,它的营养成分也是非常高的,鲜虾的口味与鱼是一样的绵软,非常容易就能消化吸收掉,它里边也有许多矿物,对身体有补充营养成分的功效。
2、而鸡蛋里具备蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等这种身体需要的营养元素,蛋白是大自然里认可的优质营养成分,对我们身体的肝脏组织有一定的修补功效。另外还含有DHA和大豆卵磷脂、针对中枢神经系统和宝宝人体的生长发育有非常大的协助。
心动不如行动,赶快做一道虾仁蒸蛋给自家孩子尝尝吧,相信会盘光光、饭光光。
虾仁鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
虾仁鸡蛋羹是一道很美味的家常菜,做法简单味道鲜嫩爽口,营养价值也是很高的。虾仁鸡蛋羹的主要食材是鸡蛋和虾仁,这两种食材中都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、镁、磷等营养成分。小孩经常吃对发育很有帮助,老人经常吃对骨骼也会有补钙的作用。那么虾仁鸡蛋羹要怎么做呢?
1、把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2、把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3、然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。
水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。
在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
4、加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。
5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
6、最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。
中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等。或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
蒸虾仁鸡蛋糕多长时间
虾仁鸡蛋羹的制作过程如下:
1、虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下;鸡蛋打散,放些许盐、温水搅匀。
2、把鸡蛋液过筛,把鸡蛋液稍蒸。
3、等鸡蛋液微微凝固时,揭开盖子,放入虾仁蒸三五分钟。
4、鸡蛋羹倒入酱油、亚麻籽油、等即可。
注意事项:可以把虾仁切碎放到鸡蛋液中一起蒸。
虾仁鸡蛋羹属于什么菜系
蒸虾仁鸡蛋糕开锅八分钟左右关火就能好。
鸡蛋打散撇去浮沫,或者用细网过滤一下,放入水,鸡蛋和水比例是1:1,然后上锅蒸,蒸五分钟把虾仁摆到鸡蛋糕上,再蒸三四分钟就成,关火焖一分钟,取出撒上葱花细末,淋上海鲜酱油即可食用了。
鸡蛋羹,是一道大众化的菜肴,具体也没有归入哪个菜系。要做出成功的鸡蛋羹,要掌握好,蛋和水的比例,打蛋的技巧,和蒸蛋的火候,现在给大家介绍下虾仁鸡蛋羹的做法。
虾仁鸡蛋羹:主料
鸡蛋:两个(共100克)
温水:150克(蛋液和温水的比例大致为1:1.5)
虾仁:2个
虾仁鸡蛋羹:辅料
生抽:2克
盐:适量
小葱:适量
香油:适量
虾仁鸡蛋羹:做法步骤
1.准备好食材并洗干净。
2.将鸡蛋打入到碗中,放入适量的盐,顺应一个方向打散,倒入事先准备的温水,并均匀打散。
3.鸡蛋打散会产生小气泡,这时用面粉筛过滤一下。
4.将装有鸡蛋液的碗,放到大碗中。
5.盖上保鲜膜。
6.电饭锅倒入200克的水,将装有鸡蛋液的碗放到锅内,蒸25分钟左右,时间到后,不要着急打开,再焖上5分钟左右后再打开盖。
7.鸡蛋羹定型后,放入虾仁,再盖上保鲜膜,继续蒸8-10分钟左右,时间到后,盛出,放入适量的生抽,香油,小葱,一道美味虾仁鸡蛋羹就做好了。
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