喜果子,顾名思义,是办喜事的时候用的,这些不会都留下自己吃的,会当嫁妆一起走一部分,办完喜事亲戚间再分,下面是喜果子的做法。
原料:面粉 奶粉 白糖 糖粉 鸡蛋 花生油 黄油
基本是随意放的,没什么比例。面粉是高筋粉好,普通面粉也可,这个做法和桃酥差不多,但是不需要很酥,发硬为好,所以面团出面筋做的就好。
做法:
1 黄油隔水融化。
2 倒入花生油和白糖。
3 磕入一鸡蛋,搅拌。
4 筛入面粉和奶粉。
5 铲拌成面团,不用揉也可,放冰箱冷藏几小时。
6 取一小块搓成细条,越细越好。
7 切成小段。
8 锅内放花生油,7成热时开始炸。
9 变黄时捞出控油,趁热撒上糖粉。要很快的捞出,不然很容易炸糊。
喜饼的制作方法和配方
1、材料:细糯米粉5公斤、绵白糖3.5公斤、核桃仁600克、松子仁500克、青梅干250克、桔红150克、玫瑰酱250克、红曲米粉25克、豆油25克。
2、将核桃仁挑选后放入沸水里泡约15分钟,去其涩味,沥干水后同青梅干、桔红(即柑桔外果皮)切成黄豆大小的丁,放入盘中,加入松子仁拌匀即成果料馅。将红曲米粉过筛待用。
3、将细、红曲米粉、绵白糖(2公斤)一起倒入木桶内,中间扒窝,舀入清水350克,用手拌匀(手法要轻,拌的要匀,次数要少)。其后静置约3小时,用筛子筛后即成糕粉。
4、取蒸桶一只,内放竹箅垫底(抹豆油15克),先薄铺一层糕粉,置沸水锅上蒸,见蒸汽从糕粉四周慢慢冒起时,再把其余糕粉分数次均匀地、轻轻地撒在冒气处。撒完后,上盖蒸约10分钟,待糕面呈玫瑰色,质地软润,用筷子插入内部,取出筷子上见不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉,应把生粉均匀地拨向热处,再加盖,续蒸3至5分钟,至全部成熟)取下。
5、将绵白糖(1.5公斤)在案板上摊开,把熟糕坯倒在上面,用手先将糖揉入糕里,然后边揉边将果料馅和玫瑰酱逐步放入再揉至糕面光滑。
6、取糕板一块(长67厘米,宽46厘米),上面放糕框一只(长,宽与糕板同,高5.3厘米),糕框内壁和糕板上涂沫一层豆油(10克)。把揉光的糕放入,双手揿平(厚度同糕框),四角要平整。凉四小时后去掉糕框,切成8.3厘米长、4.3厘米宽、1.3厘米厚的块(100块)即成。
家常版喜饼的做法
材料:普通面粉500克左右,鸡蛋3颗,3克酵母,纯牛奶半盒,白糖适量。
1.把鸡蛋打入面粉,再倒入半盒纯牛奶,放入酵母,根据个人口味加入适量白糖(我家是放了3汤匙白糖),揉成光滑面团,醒发面团1个小时。
2.把醒好的面团切开,分成均匀大小的剂子,分别揉成一个个小面团,用擀面杖擀成1厘米厚度即可,再静置面饼10分钟左右。
3.最后用电饼铛或平锅烙熟即可。
我家用的是平底锅,电饼铛一面坏了。
烙得有点过火了,但是不影响它的味道。
一会儿功夫一个下肚,还整天吆喝减肥!
欢迎大家在家尝试一下,自己做的放心吃,适合老人和孩子吃,松软可口,(o^^o)不添加任何防腐剂
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