做法
1、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭爪，转大火，将鸭爪平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭爪的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭爪上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭爪），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。
鸭架子怎么做好吃
准备好原材料，鸭锁骨清洗干净。
2、锅中少放入点油，加入冰糖进去翻炒
3、翻炒至冰糖完全融化加入鸭锁骨进去翻炒
4、翻炒至鸭锁骨表面微微发焦是加入准备好的姜片与大料进去翻炒
5、翻炒几下后加入适量的白酒和酱油翻炒
6、翻炒均匀后加入适量的水
7、大火煮开后加盖转为小火继续炖煮十分钟
8、大火收汁，加入适量的盐调味，即可装盘享用了。
红烧鸭锁骨的做法步骤图，红烧鸭锁骨怎么做
红烧鸭架子
做法
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
家常红烧鸭的做法步骤图，家常红烧鸭怎么做
用料
鸭锁骨 一斤
姜 4，5片
大蒜 3，4瓣
老抽 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺
郫县辣酱 1勺
白糖 1勺
盐 半勺
淀粉 1勺
韭菜 一小把
红烧鸭锁骨的做法
鸭锁骨洗净切块，加生姜，一点点生抽料酒，1勺淀粉，腌制10分钟
热锅加油，下姜蒜爆香
倒掉腌制的汁水，下锅爆炒至变色
加2生抽2料酒1耗油1糖1郫县辣酱1老抽，翻炒片刻加水至完全没过鸭锁骨，烧开后连汤带料移到高压锅内，大火压10分钟
压10分钟后开盖收汤，这时候可以尝尝味道，不够咸的话可以加点盐，也可以加点老抽调色，等汤收的差不多的时候加入韭菜
收汁完成，出锅
小贴士
注意盐一定要在后面收汤的时候加，因为前面加的调料都多多少少有点咸味，加早了太咸就没法补救了。
用料
鸭 1只
八角 少许
香叶 少许
花椒 少许
（干）辣椒 适量
桂皮 一块
草果 两颗
生姜 一坨
葱白 适量
生抽 半碗
料酒 适量
冰糖 如果炒糖色请准备两份
盐 适量
家常红烧鸭的做法
首先一只鸭子它从超市买回来是这样的。
然后你就想办法把它剁成坨。
介于画面太过血腥，PO主就不上图了。我选择了四肢分解，鸭架剃肉的办法，保留了中间完整的骨架，然后骨架用来煮了个汤。不过汤呢日后再来研究。
来，让我们进入烧鸭的世界。
1. 焯水。
！！！请用冷水焯它。水沸后撇去浮沫，将鸭块捞起。
2. 炒糖色。下鸭块。
取锅，油温至六七十度时倒入第一份冰糖，炒至全部溶于油里，转中小火继续炒，注意颜色，至红栗色时糖色就完成了。这时下鸭块炒。大火炒至上色，倒入适量料酒，继续翻炒，一定要炒至干香，最后倒入生抽，短时间翻炒之后倒入开水。
关火。
3. 掏出你的高压锅。（当然你也可以像我那位喜欢慢炖锅还是什么砂锅之类的朋友一样，掏出你的慢炖锅，时间请自行控制。）
4. 把炒好的鸭块啊什么乱七八糟的香料啊姜啊的倒进去，适量生抽，盐，剩下那份冰糖。
5. 压大概二十五分钟左右，大概会变成这样：家常红烧鸭的做法 步骤1
6. 取出你的另一口锅，或者洗好了的第一口锅，这里注意一下，如果你发现其实第二口锅没什么必要掏出来的话，恭喜你，你是对的。因为我也发现了。
7. 诶别急，既然都掏出来了那咱们还是收个汁呗。
大火收汁，关火。
最后长啥样？吃啦，没照！家常红烧鸭的做法 步骤2
小贴士
炒制糖色请一定要注意冰糖融化后转中小火，不然容易糊过头。
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