你说应该是馄饨吧。馄饨是需要在快熟的时候再放入虾皮和紫菜,而有的是直接把虾皮和紫菜放在碗里,当馄饨熟的时候,直接把馄饨汤倒入碗里就可以了。
北方的做法
馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量.注意不要加水.
包法:各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然,如果素质过硬可以适量增加馅量.不过,6~7两也够了.最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层,留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个.底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底.
汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个,一般人下8~10个足够.滚水下,大约3~5分钟捞出.现下汤料,现添汤.一大碗用紫菜几小片,虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多.没有大骨汤,浓鸡汤用鸡精代替,不过早餐还是可以的。
三鲜馄饨
馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成,并以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。
【原料配方(制50碗)】:
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
【制作方法】:
将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(6.5克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成。
【产品特点】:皮子柔软滑爽,馅心鲜嫩异常,汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅,故名“三鲜馄饨”。
紫菜虾皮饺子馄饨最正宗的做法
食材:紫菜一小片 生抽半勺 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陈醋半勺
辅料:馄饨皮 100片 猪肉 150克
猪肉切薄片,很多人都喜欢用五花肉做馅,口感更细嫩,但是瘦肉吃起来更健康,用海鲜菇搭配在里面,比五花肉还柔软呢。
猪肉放入绞肉机中,先将搅几下,将肉稍微打碎点,再将海鲜菇倒进去,加入一个鸡蛋和适量盐,一起打。
稍微多打几下,将肉泥充分搅打上劲,柔软鲜香的猪肉馅就做好了。
用自己喜欢的方式将馄饨包好,今天太忙了,全部都是小朋友包的,看着还挺不错的哈!
煮馄饨前,咱们先来调个汤。馄饨好不好吃,汤最重要,我们家吃得比较清淡,这个紫菜汤底的馄饨,我家孩子最喜欢了,做法也特别简单。
首先在碗里放入葱花,有榨菜的话,放点榨菜末就更好了,加入紫菜。
加入半勺盐。
加入半勺芝麻油。
加入半勺熟芝麻。
加入半勺陈醋
加入两勺生抽
全部混合均匀,汤底的食材可以根据自己的喜好调,不喜欢吃酸的,陈醋可以少放或者不放,喜欢吃辣的,可以加入辣椒油或者辣椒粉,这个是我家最经典的款式,清淡爽口又开胃,一年四季都可以吃。
锅中放水烧开,放入小馄饨,煮至浮起。
舀半碗煮馄饨的水冲入底料中,低汤就做好了。
将煮好的馄饨舀在汤里,馄饨就煮好啦!清清淡淡,超级鲜美,肉馅很嫩滑哦!这个做法简单又好吃,试试吧!
小贴士:
馄饨饺子要好吃,低汤绝对是最重要的,这个方子清清爽爽,鲜香开胃,秋天吃最是爽口。
配方里是一碗的量,大家注意根据自己的喜好调配,咸菜要少吃,给孩子做我一般都不放榨菜,其实味道也挺好的。
秋季适合多酸少甘,这个微微带着酸味的紫菜馄饨,不妨多吃哦,鲜香开胃又简单,一碗下肚,能量足足!
紫菜鸡蛋汤馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
前言
这是用苋菜汁和面做的一道面食,之所以取名叫饺子馄饨,是因为说它是馄饨却是饺子的包法,说它是饺子却有汤有水又是馄饨的吃法。其实名字不重要,关键是自己喜欢家人爱吃就行。这用苋菜汁做的面食颜色粉粉的,看着就有食欲。
材料
主料:小麦面粉260g、韭菜50g、鸡蛋1个;
辅料:苋菜汁适量、紫菜适量、虾皮适量
紫菜虾皮饺子馄饨
1
苋菜汁一碗
2
260克面粉加适量苋菜水和成面团饧发片刻
3
利用饧发面团的时间做饺子馅:鸡蛋炒熟加韭菜末加盐拌匀
4
将饧好的面团切成小剂子
5
擀成饺子皮
6
包韭菜馅捏出花边
7
做好的一部分
8
做锅烧水下饺子煮熟
9
准备一小碗放紫菜、虾皮、小葱末、味精、盐
10
舀一勺煮饺子的汤水
11
将煮熟的饺子盛入碗中就可以吃了
小贴士
可以用自己喜欢的菜做馅。
馄饨汤的家常做法
1.食物原料,葱姜鸡蛋五花肉
2.五花肉用刀剁碎放入葱姜一起剁
3.剁成肉糜
4.放入盆中并放上盐
5.打入鸡蛋放上生抽顺着一个方向搅打上劲
6.最后做成馄饨馅。然后和面并饧发
7.饧发好的面团用擀杖擀成薄片后用刀划开,划成馄饨皮
8.全部划好
9.用筷子取馅放入馄饨皮中
10.包成馄饨
11.全部包好,并且在锅内烧水
12.在碗内放入葱丝,紫菜,并且放上鸡精
13.放少许盐和味精
14.放醋和香油调好备用
15.水开后下入馄饨,等馄炖煮好了放进碗内,再浇上煮馄饨的热汤即好
馄饨吃起来非常方便,只要加水,下锅,片刻就是一碗热腾腾的馄饨。下面我给大家分享馄饨汤的家常做法,希望你喜欢。
馄饨汤的家常做法一:香菇排骨馄饨汤食材准备
馄饨,排骨汤,香菇,盐,鸡精,胡椒粉,葱。
方法步骤
1、将香菇洗净,用温水泡发
2、取锅,放入排骨汤烧开
3、然后下入香菇小火煮5分钟后下入馄饨
4、然后放入馄饨,大火煮开,加冷水煮至馄饨熟
5、最后放上胡椒粉,葱花,盐鸡精调味即可。
馄饨汤的家常做法二:紫菜馄饨汤食材准备
馄饨皮,五花肉500克,香油适量,盐适量,葱适量,姜适量,紫菜适量,鸡蛋一个,鸡精,味精少许,醋少许。
方法步骤
1、将五花肉连同葱姜一起剁碎,剁成肉糜
2、然后加盐,打入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲
3、将馅放在皮中,包成馄饨待用
4、锅中烧水,碗里放入葱丝,紫菜,鸡精,味精,盐,醋,香油调和待用
5、水开后下入馄饨,煮熟后捞入碗中即可。
馄饨汤的家常做法三:鲜香馄饨汤食材准备
猪绞肉300克,葱段,姜丝,水,小白菜,葱花,芹菜末,油葱酥,高汤,馄饨皮,盐,酱油,胡椒粉,芝麻香油。
方法步骤
1、葱姜丝放入水中浸泡十分钟后,葱姜水放入猪绞肉中,搅打上劲
2、然后加入酱油,盐,胡椒粉,芝麻香油。搅匀‘
3、取适量馅料包入馄饨皮中,包成馄饨待用
4、将高汤煮沸,下入馄饨煮熟,加小白菜,芹菜末,葱花
5、放上油葱酥,胡椒粉出锅即可。
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