虾虽为美味,但食用也要讲究方法。否则,也会有碍身体健康。 死虾和变质的虾不能吃 虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
吃时,要将虾涮洗干净,品尝时一定要加姜加醋,既能解腥增鲜,又能发热散寒,帮助消化,更有杀菌消毒作用。
青岛大虾做法
1、将虾去头、去壳、去黑皮,从背上顺片成两片,取出黑沙腺,大的切两段,装碗内用料酒、盐、胡椒面码味。蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2、冬笋切短片。冬菇泡涨,洗净泥沙,去杆,开水氽,加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡冷。
3、锅内油烧至六成熟,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入翻炸,皮酥捞起。
4、倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水豆粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成。
制伤口注意:焖制前掌握好掺汤用量。焖制时用小火,不要将汁烧干。勾芡清而少。味以咸鲜为主,做到清淡不薄。
青岛蛎虾怎么做好吃
倒入煎过的虾,加盐,翻炒片刻,加少量水,焖至水干,加入葱叶和香菜叶,沿锅边淋少量玫瑰露酒,加一点点蒸鱼生抽,翻炒收汁即可,这个过程约两分钟崂山菇炖鸡,是山东青岛的代表性菜肴之一,选用当地产的小鸡,用高汤炖制而成。崂山菇炖鸡肉,美味可口。因崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使得崂山松菇具有入口松软、爽滑青岛人叫做虾米或者海米。可以拌凉菜也可以做汤,可以炒菜,如果买的甜晒不咸可以直接吃。
滑勺内加植物油烧热,放入葱姜烹出香味,加入口蘑和高汤及盐等调料 ,先放入海参烧入味,用水淀粉勾稀芡,放入虾片翻炒几下,淋花椒油,撒香菜末即成锅中入,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分。
放入番茄酱和糖(根据个人口味放就好,喜欢酸口就多放番茄酱,喜欢甜口就多放糖),翻炒几下。放入料酒和盐,盖上盖子闷一下。汤闷得差不多没有的时候关火出锅腻,一口咬下去,虾皮的鲜味瞬间流入口中,好满足。还可以加入自己喜欢的蔬菜,这里加了胡萝卜碎,再来一碗小米粥或者一杯牛奶,暖胃又暖心。
去掉虾线,给虾开背,放入料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、淀粉搅匀,腌30分钟,葱切碎、大蒜切末,锅油5成热,放入大虾,不断翻面,炸至表皮酥脆捞出控油,油温升高,大虾复炸40选择比较嫩的鸡腿肉口感更好,将鸡腿肉去骨,将鸡腿肉打花刀,再切薄切小一点儿块,有利于和虾肉一起成熟,而且熟的时间快。改刀,备用,虾去头留尾,去虾线洗净备用。
虾的几种做法
青岛蛎虾,不是地道青岛人,大概没有几个人知道,当然,会去品尝的人也就更少。下面就是我为您收集整理的青岛蛎虾怎么做好吃的相关文章,希望可以帮到您,如果你觉得不错的`话可以分享给更多小伙伴哦!
白灼蛎虾
食材
主料蛎虾500g、 辅料葱段3g、姜片3g、花椒20粒、食盐5g
做法
1.新买的新鲜蛎虾冲洗干净,用牙签从头部第二节将泥肠挑出来,剪去虾须和虾枪
2.热锅烧开水,放入蛎虾
3.加入花椒一小把,葱姜少许,盐一大勺盖盖煮10分钟
4.捞出控水装盘即可
5.出锅既是成品
牡蛎煮虾潺
食材
主料虾潺340g、牡蛎130g、辅料油适量、盐适量、姜适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.食材:虾潺(已洗净)、牡蛎(已清洗)、姜片、葱段
2.将已洗净的虾潺用剪刀剪成段,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.随后,下入虾潺,加适量的料酒。
5.翻动一下煮开。
6.接着,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味煮至变色至熟。
9.然后,合入牡蛎翻动一下略煮。
10.最后,搁入葱段,即成。
11.出锅装盘。
红焖 蛎虾
食材
砺虾 300g
芹菜 20g
姜 10g
大蒜 10g
生抽 10ml
耗油 5g
盐 5g
鸡精 3g
红辣椒 8g
方法/步骤
首先准备好食材,砺虾,芹菜。
接着切好辅料,芹菜、大蒜、生姜、红辣椒。
然后入锅烧油,先放入生姜,大蒜,辣椒。炒制出香味加入。
接下来加入砺虾,用手摇晃几下锅就可以。加入料酒、生抽、蚝油、开水,量看上面清单。闷一分钟。
紧接着加入芹菜,大火收汁20秒。
最后起锅,盛入盘中,摆下盘噢,提高食欲。
1、蒸,很简单,将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可,一个字:鲜。
2、炒,把锅烧干后,倒上少许花生油,油开后倒入虾炒,虾体发红即可,一个字:香。
3、鸡蛋膏,拿两个虾洗净,拔皮,切碎,与蔬菜一起切碎,蔬菜可选择的有(黄瓜、菠菜。)与鸡蛋一起搅匀,放少许水与盐放锅内蒸熟,小宝宝很喜欢吃的。
4、萝卜丝炖虾,青岛名菜了,做法简单,萝卜擦丝与虾放锅内炖,加水,放少许盐,时间自己掌握。
5、白菜炖虾,就是将白菜叶与虾一起炖,时间要长一些。
6、冬瓜炖虾,将冬瓜与虾一起炖。开海后,经常能见到15元2斤的小蛎虾,买上30元钱的可以拔好多虾仁,放入冰箱内待用。
7、黄瓜炒虾仁,黄瓜切丁与虾仁清炒。
8、微波炉烤虾,个人认为不好吃,就是用微波炉将虾烤干。
9、白灼中虾,中虾用牙签剔肠,冲洗干净备用半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放入虾烫煮90秒,捞起泡入冰水,捞起滤干。
10、酒香硬壳虾,汤碗里放一杯绍兴酒,一杯清水,少许盐、味精,姜、蒜片用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾,捞起泡冰水后放入酒汤里,放进冰箱浸泡隔夜。
11、明虾蟹籽酱沙拉,明虾去头、壳,切双飞,剔肠,以做白灼中虾的相同方式烫两分钟,捞起泡入冰水,抹干,沙拉酱加一大匙蟹籽拌均,摆上虾肉。
虾肉是一种营养很丰富的食材,我们也经常会在聚会餐桌上面看到,大家也都会吃的不亦可乎,对于缺乏营养的人来说,吃虾就是一种很不错的选择了,及时为病人补充能量和提供精力了。
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