茭白笋怎么炒好吃

茭白笋搭配鸡胗一起炒更好吃。

首先把春笋切成薄片，选择鸡胗搭配，冷锅下水先焯水，水沸后捞出，凉水冲洗干净再沥干水分；然后热锅，放入葱蒜、鸡蛋爆出香味，放入笋片、剩余的葱花一起翻炒；最后放一点点水，然后盖上锅盖中小火焖3分钟，开盖后撒入适量的盐、生抽、滴几滴醋继续翻炒1分钟出锅。

笋干不用放太多的料，要留住笋干春天的清新，用油焖制，放点水焖煮却是容易干锅；煮的时间也不宜过长，吃春笋我们要那种脆脆的感觉，个人比较喜好用油焖制烧法，这种烧法香、脆，烧法也简单方便。

油焖茭白的做法

茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净，切成细长的滚刀块；香葱切碎末；油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。茭白受热均匀，转中小火，盖盖子，焖30秒，翻一次身，再盖盖子焖30秒。舀一勺白糖、盐放入锅中，翻炒几下，再淋少许蚝油即可。

野茭白做油焖茭白，茭白肉丝，鳝丝茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋等好吃。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。

清炒茭白的做法大全

茭白4根、植物油适量、蚝油适量、白糖1勺、盐1/3勺、香葱少许。

茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净，切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了，香葱切碎末，油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒，茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂，转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒，用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面，再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下，再淋少许蚝油调调鲜味儿，翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣，先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来，油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。

如下：

准备材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、葱1克、蒜1克。

1、茭白买加来后先把尾部的叶子去除。

2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用。

3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末。

4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干。

5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀。

6、最后装盘即可食用了。

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