1这步非常的重要!吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净,要你做的就是把他们放到盆里,加入海水如果没有的话就用食盐勾兑,不要淡了,千万别放淡水会死的!水不用太多,过蚶子一指高就可以了,还有一点要把他们放在不怕淋湿的地方因为他们是往盆外面喷射的。。哈哈可爱的小东西们
2葱姜蒜切好,干辣椒切段,如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子,用淡水就可以了一定要洗干净哦!控干水分待用。
3大火锅烧热后加入油,葱段,胡椒粉,姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。
4大火,加入蚶子,一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。
5加入干辣椒段。
6翻炒,哈哈成了~!装盘吧。
鲜毛蚶怎么吃?
海鲜中毛蚶算是自己比较喜欢吃的了,最喜欢的吃法就用水焯了,拌着吃,这次看到有好新鲜的卖,所以立刻买了来凉拌啊。
食材
主料
毛蚶
500克
辅料
小葱
适量
盐
适量
青芥辣
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
1.小葱切成段。
2.青芥辣和生抽,醋,放入碗中,拌匀。
3.准备好买来的毛蚶。
4.放入容器中,清洗干净。
5.锅中放入适量清水,煮沸后下入毛蚶,煮至断生。
6.扒出肉肉,并再次清洗干净。
7.把葱和毛蚶肉放入大碗里。
8.调入盐拌匀。
9.加入调好的青芥酱油汁拌匀。
10.这时就可以食用了。
小贴士
不习惯青芥辣的可以省略。
血蚶怎么吃
毛蚶子在我们这里也叫“毛蚬子”,一般价格都比较便宜,价格大多在四五块钱一斤。毛蚶子别看价格便宜,但是滋味却比蚬子要鲜美不少。而且毛蚶子最大的特点,可能是因为有类似海虹一样的丝足,所以毛蚶子一般没有多少沙子,所以吃起来不会牙碜。
鲜毛蚶怎么吃毛蚶子因为外壳比较硬,加上泥沙比较多,所以大多时候都是白灼的吃法。一般不用加水,直接洗净入锅,加点姜片滴几滴料酒,煮至开口就可以食用,这是毛蚶子最简单的吃法。给大家介绍一个我们这里的经典毛蚶子吃法【菠菜拌毛蚶子】【主料】毛蚶子一斤,菠菜一把【配料】姜末【调料】醋、白糖、一品鲜酱油、辣根、盐,料酒【做法】鲜活的毛蚶子刷洗干净,也可以在盐水中养上一会,让它吐净泥沙。
把洗净的毛蚶子入锅,加几滴料酒,两片姜片。开火煮至毛蚶子开口,关火晾凉后,把毛蚶子的肉扒出来备用。
菠菜洗净后入开水焯烫,捞出过凉控净水分。把菠菜切成小段,扒好的毛蚶子肉和菠菜拌在一起。加入用姜末、醋、白糖、辣根、一品鲜酱油调好的料汁,拌均即可食用。
【菠菜拌毛蚶子】小贴士:这道菜最主要是选择的毛蚶子必须鲜活,死了有异味,煮过没有开口的毛蚶子,一定不要食用。因为毛蚶子比较含凉,所以要加大姜末的用量,这样做出来的毛蚶子别有风味。喜欢大蒜也可以添加,但是感觉姜末的味道已经足够了!菠菜焯烫过凉后,一定要挤干水分,否则拌制时不易入味。【特点】清淡呛口微辣,菠菜的清甜滋味和鲜美的毛蚶子肉搭配,最适合下酒的小凉菜。
毛蚶肉怎么做好吃 毛蚶肉怎么做好吃做法
血蚶就是红蚶子,我们可以凉拌吃,下面来看看做法步骤:
拌红蚶
这道菜酸甜爽口,口感鲜嫩,很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。
原料:红蚶子、笋尖、香菜、韩式辣酱、蒜、蚝油、白醋、糖、盐、鸡精、小米辣。
做法步骤:
>第1步、把辣酱、蚝油、蒜(切沫)、白醋(必须是白醋)、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁(照片内有勺子的大小)。
>第2步、家里正好有袋装的笋尖,就用它拌了,芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
>第3步、红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉,开水下锅,来回搅动,大概半分钟左右捞起即可,这一步很关键,焯不好水,蚶肉就老了。
>第4步、将调好的酱汁,切好的笋尖,焯好水的红蚶肉放在一起翻拌均匀,装盘,撒上香菜,完美~
小贴士:
红蚶肉的焯水说明:切记水开下锅,时间大概30秒左右,掌握不好可以边焯水边尝,口感最好的蚶肉其实是9成熟的,如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出,不过全熟的口感就没那么鲜嫩了,根据个人喜好自行选择焯水时间。
1、毛蚶肉凉拌吃好吃。准备食材毛蚶,蒜,香菜,等。毛蚶香菜清洗干净蒜切碎备用。
2、辣椒不吃可不加不影响。
3、一锅水煮开,放入葱段,姜片,八角,煮开后放入毛蚶,关火,焖3分钟左右把煮好的毛蚶打开,用凉开水把打开的毛蚶清洗干净。
4、把处理干净的毛蚶放入一个干净的盘子里,依次加入香菜,蒜,蚝油。
5、辣椒,鸡精适量,少许糖。
6、再加入酱油,香油/麻油,醋。
7、搅拌均匀,最后可以加适量葱碎(香菜辣椒不吃可以不放不影响整体口感)。
8、拌好后装盘一到清爽小凉菜完成。
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