用料
糯米一碗
三色藜麦一把
鸡胸脯肉200g
肉松适量
黄瓜一根
海苔适量
芦笋2根
黑芝麻适量
鸡蛋2只
葱，姜，蒜适量
料酒，生抽，盐适量
生粉两勺
橄榄油适量
黑胡椒适量
面粉3勺
炒鸡好吃的鸡肉糯米饭团的做法
做法：
1.糯米，藜麦混合，洗净，浸泡四小时以上（睡前完成）放入电饭锅煮，水不要没过糯米，浸泡后的米已经吸了很多水啦！
2.鸡胸脯切片，加少许料酒，盐，酱油，蒜末，黑胡椒，橄榄油，腌制15分钟
芦笋去皮，切碎末备用
3.鸡蛋打成蛋液，放少许盐，加两勺生粉，三勺面粉，加凉水，搅拌，放入芦笋末，拌匀
4.平底锅刷一层油，倒入鸡蛋液，小火煎2分钟，出锅，切条状。
5.锅内倒少许橄榄油，放入腌制的鸡胸脯肉翻炒，香味爆棚后出锅备用。
6.砧板铺保鲜膜(卫生很重要)，先铺海苔，再铺糯米，压平整，洒入黑芝麻，肉松，鸡胸脯肉，黄瓜，蛋皮，卷起来
糯米鸡的做法
相信糯米鸡在大家生活中应该很常见，但是有多少小伙伴试过自己在家做糯米鸡，其实糯米鸡的做法非常的简单，小编给大家介绍几种做法吧！
原味糯米鸡
材料 ：鸡肉、糯米、荷叶、香菇、葱、姜、盐、老抽、蚝油
1、糯米用水浸泡2个小时。
2、糯米沥干水后，加入适量老抽，搅拌均匀。
3、鸡肉、香菇、葱切丁。
4、热锅入油，加入香菇炒至金黄、变软，然后起锅。
5、热锅入油，加入鸡肉炒熟，再加入葱花来炒。
6、加入香菇、盐、蚝油，再炒4-5分钟。
7、将炒好的香菇、鸡肉跟糯米混合在一起并拌匀。在荷叶上涂一层油。
9、将适量香菇、鸡肉、糯米馅加到荷叶上，并裹紧。
10、包裹好的糯米鸡隔水蒸90分钟，就可以吃啦。
红豆糯米鸡
材料：
糯米100克、红豆100克、鸡腿一个、油适量、盐适量
1、红豆和糯米清洗干净，浸泡一个晚上，如果时间来不及的话，最少也要四个小时以上，浸泡越久，红豆蒸出来口感越好。
2、鸡腿剁成小块，油锅炒香姜片后，将鸡块倒入锅中炒至鸡块紧缩，加盐调味。
3、将炒好的鸡块和浸泡好的糯米红豆拌匀
4、将所有的食材放在荷叶上，包裹起来。
5、将荷叶包放在蒸锅上，水开后蒸20分钟即可。
虾米糯米鸡
做法：
1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
4、加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
5、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。
这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里，糯米会吸收肉馅的汁，会变得又香又糯
广东小吃糯米鸡的做法
糯米鸡是人们喜爱吃的食物之一，鸡肉的营养价值很高，有人体生长所需的必要元素，小孩子和老人可以多吃点鸡肉，有助于骨骼的生长，那么大家知道糯米鸡的做法吗?糯米鸡怎么做会比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下糯米鸡的做法大全。
糯米鸡
材料
鸡，糯米，冬茹，瑶柱，油，盐，芝麻。
做法
1、鸡掏空，鸡内放入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋，冬茹切条、瑶柱拆丝)，放入材料时要控制份量，要预留1/3空间让糯米发大。
2、用针线缝密鸡的尾部开口，放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出，把鸡镗开取出糯米饭就可以食了，鸡就做成手撕鸡，拌上油、盐、芝麻已经好好味啦!
糯米鸡
材料
糯米，粽叶，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蚝油，花椒粉。
做法
1.梅头肉(带少量肥肉)切丁。
2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
3.粽叶洗净后煮10分钟。
4.剪掉头尾，用清水泡上，备用。
5.糯米浸泡8小时以上。
6.沥水。
7.糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的'这步可省。
8.取两张粽叶。
9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米。
10.加入适量肉馅和火腿丝。
11.先把两侧边折到中间包住。
12.再把底部折上来包住。
13.继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住。
14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
15.放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。
糯米鸡翅
材料
鸡翅中(越大越好)6个，糯米适量，香菇2朵，肉糜适量，料酒适量，生抽适量，葱姜粉适量，老抽适量，糖适量。
做法
1.鸡翅洗干净，沥水待用糯米适量，提前洗净用水浸泡好，沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发，洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用。
2.鸡翅去骨，这个是技术活，先把鸡翅一头的骨头去掉，然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。
3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内，肉朝外)加入适量盐，黄酒，生抽，老抽，葱姜粉，少量糖和鸡精拌均腌制半小时，半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子，既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时
4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入适量鸡精，老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去，不过太多，不然会溢出来。
5.烧水，带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火，在闷5分钟。取出后放凉。
6.不粘锅内倒入少许油，放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。小诀窍最主要的时候去骨和塞馅。去骨我开始也找不到感觉，后来知道了，只要把两头的骨头剪开，就好去了。
7.糯米会涨，塞的太多会撑破鸡翅，影响外观。 烤箱我没有用过，所以不知道烤多久，这个得有烤箱的朋友自己感觉了。
板栗红枣糯米鸡饭
材料
鸡块、洋葱、姜、板栗、红枣、洋葱、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、大米、糯米。
做法
1.鸡块洗净斩小块，飞水，控干。
2.洋葱切丁，姜切末，板栗红枣洗净。
3.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块，煸炒上色 ，烹入料酒。
4.加盐、鸡精，入板栗红枣翻匀立即关火。
5.大米和糯米(1:2)洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内。水加至一指节，煮熟即可。
荷叶糯米鸡
材料
鸡腿(或鸡胸)，香菇，虾米，糯米，荷叶。
调料
盐，花雕酒，生抽。
做法
1. 糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2. 荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。
3. 鸡腿去骨，虾米泡软。
4. 去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿香菇泡发后去蒂切丁。
制作过程
1. 锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。
2. 加入香菇丁和虾米炒香。
3. 加入糯米饭。
4. 加入鸡丁。
5. 调入适量生抽(根据口味可以添加适量盐)，翻炒均匀后盛出。
6. 糯米饭铺在荷叶中央。
7. 包裹起来。
8. 开水入锅蒸约15分钟即可。
小诀窍
1. 这个是简易版做法，除了鸡丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
2. 鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，各位自己权衡。
3. 荷叶最好汆烫一下，怕无法清洗干净但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮即可，否则荷叶就不香了。
4. 蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气即可。
清香糯米鸡
材料
糯米500克，鸡腿4个，瘦肉10片，冬菇10来朵，虾米小半碗，干荷叶3大张。
调料
盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片。
做法
1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。
2、蒸糯米，在糯米中放入少许油和盐，加水至过表面一厘米，水开后中火蒸半小时。
3、蒸饭时可以处理配料。
4、烧热炒锅放入少许油，先放入虾米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水，上盖小火焖煮十分钟让材料入味，用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁，多些也无妨。
5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3～4小片，每小片包一个。包法很简单，找个平整的台面，铺好荷叶，内叶向上，一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭，把荷叶再折好整理下就可以了。
6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中，把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅，水开后转中火蒸25分钟，香软可口的糯米鸡就可以吃了。
7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题，想吃时蒸十分钟就可以了。
小诀窍
1、以上配料按个人口味，爱吃哪样就可以多放点，但鸡肉不能少，不然就没了那种糯米“鸡”特有的香味。
2、新鲜的荷叶少了干荷叶特有的清香。
3、调料尽量简单清淡，不然就尝不出糯米中荷叶发出的淡淡香味。
4、用电饭锅煲煮糯米饭经常米没好就跳到保温了，蒸比较好操作。
5、糯米饭尽量放薄些，放配料时一定要勺入少许欠汁，吃的时候就感觉到有汁和没汁的区别了。
6、其实糯米鸡大小随意，看你一次能吃多大一个，我的大概一两米饭一个。
7、一次可以多做些，待凉后放入冰箱，吃时蒸热就可以。也可以包好后直接放入冰箱，想吃时再拿出来蒸25分钟，一样的美味。
如何在家做糯米鸡好吃？
广东小吃糯米鸡的做法
引导语提起糯米鸡是广东人都不陌生，我还是要将它介绍给熟悉的你们。
主料： 糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱(干贝)15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个
辅料： 盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克
份量：2个
糯米鸡的做法
1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上
2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时
3.水发香菇切碎
4.瑶柱用温的`过滤水浸泡10分钟后滤出备用
5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟
6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠
7.将炒好的馅料盛入小碗内备用
8.板栗仁煮熟备用
9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用
10.将泡好的糯米滤出
11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米
12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄
13.再在表面盖上适量糯米
14.然后将荷叶包起，收口朝下
15.放入蒸锅
16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。
小贴士
1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂
2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水最好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏，在保留营养的同时更美味可口
糯米鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
糯米鸡的制作步骤如下：
1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟。
2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）。
3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽、蚝油、盐继续翻炒。
4、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。（这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里）。
5、糯米提前浸泡4-5小时，保留一点水分，加入少许香菇水，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。放到锅上蒸20分钟。（如果糯米偏干，可以加水浸过糯米1-2cm，本身锅里面会有蒸汽有水分，水不要多，一多就很软塌塌的，很难吃的）。
6、荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。
7、取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。
8、再加上一层糯米盖住。
9、然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）。
10、锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。
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