1、指标不同：2717是指酿造酱油的卫生指标，就是各种微生物的限量要求。18186要求的是各项理化指标和感官指标。
2、强制性不同：GB/T表示为推荐性标准，“T”是推荐的意思，而GB则为必须执行的强制性标准。GB，国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围zhuan统一的标准。GB/T推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准，又称自愿标准。这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准，不承担经济或法律方面的责任。
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
食用醋的执行标准是什么
1、瓶身有酿造字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注酿造二字，或者是纯酿造，酿造食醋等类似的字样。
2、优质醋的执行标准为GB18187，这是国家关于酿造食醋的食品标准编号。
3、总酸度较高。一般来说，醋酸含量越高越好，如总酸度一栏为6%的醋比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。
4、质地浓厚，颜色浓重。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久，有少许沉淀物也是正常的。
醋食用注意事项
用量要适宜：醋具有许多功能，有些人喜欢在日常饮食习惯中食用醋，但是食用过多的醋是无益的。一般来说成年人在正常情况下每天食用醋的量为20-40毫升为宜，不超过100ml，此外食用醋后应随时漱口，以免损坏牙齿。
有些人不适合食用醋：醋具有许多保健功能，但对于某些用户来说，不适合食用，有胃病的人群不适合直接饮用醋。服用某些药物后不建议食用醋，磺酰胺在酸性环境中容易形成晶体，会损害肾脏。服用碳酸氢钠，氧化镁和复合氢氧化铝等碱性药物时，醋会抵消药物的作用。
以上内容参考 百度百科-醋、人民网-养生新知：一瓶好醋7个标准
食品产品标准代号GB18187-2000怎么理解
现行酿造食醋的国家标准是GB18187—2000。本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包zhi装、运输、贮存的要求。本标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，酿造食醋占50%以上，再与食品级的冰乙酸、冰醋酸以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
酱油质量通则谁制定
GB是指“国家强制性标准”，18187是指发布的第18187份标准，2000是指2000年发布的。经查，GB 18187-2000是《酿造食醋》国家标准。
GB 18186-2000 酿造酱油，本标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求本标准适用于酿造酱油。
GB代号国家标准含有强制性条文及推荐性条文，当全文强制时不含有推荐性条文，GB/T代号国家标准为全文推荐性。
国家标准的代号是“GB”，当其是推荐标准时写成“GB/T”。
行业标准的代号以其首字母定义，例如化工的代号是“HG”，当其是推荐标准时写成“HG/T”。
地方标准的代号是“DB”，在DB的后面加上地方顺序号，例如北京市“11”。
企业标准的代号是“Q”，Q后为该企业号，写成Q/×××。
扩展资料：
《食品标识管理规定》
第十二条 食品标识应当标注企业所执行的产品标准代号。
第十三条 食品执行的标准明确要求标注食品的质量等级、加工工艺的，应当相应地予以标明。
第十四条 实施生产许可证管理的食品，食品标识应当标注食品生产许可证编号及QS标志。
委托生产加工实施生产许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注委托企业或者被委托企业的生产许可证编号。
第十五条 混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明。
第十六条 食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文说明：
（一）医学临床证明对特殊群体易造成危害的；
（二）经过电离辐射或者电离能量处理过的；
（三）属于转基因食品或者含法定转基因原料的；
（四）按照法律、法规和国家标准等规定，应当标注其他中文说明的。
参考资料来源：百度百科-食品标识管理规定
现行酱油国标是2000年制定的，起草单位是石家庄珍极酿造集团有限责任公司，最初标识为GB 18186-2000，是强制性标准，于2014年更名为GB/T 18186，变为推荐性标准。被网友截图的那款海天内销酱油执行的就是这一标准。
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