嘎巴虾大名叫鼓虾 嘎巴虾学名鼓虾，体长一般为35～55毫米。体背面棕色或褐色。额角尖细而长，约伸至第1额角柄第1节末端。额角后脊不明显。大螯长，长为宽的4倍。掌长为指长的2倍左右，掌部内外缘在可动指基部后方各有1个极深的缺刻，外缘的背腹面各具1枚短刺。小螯细长，长度等于或大于大螯，掌部外缘近可动指基部处背腹面也各具1枚刺。栖息于泥沙质之浅海区，我国沿海均产。 鼓虾分为四种：鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。前两种在大连市面上常见。这种虾目前没有养殖，因此我们吃到的嘎巴虾都是野生的。嘎巴虾也可以用来做海米，但因产出率较低，并不属于主流。 酒店做法 ◆生吃嘎巴虾 1.嘎巴虾洗净，加入一品鲜酱油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌匀。 2.腌制两小时以上即可食用。 ◆注意事项： 1.过程中避免虾、各类调料与铁器接触，比如不能用铁制菜刀切姜、蒜，也不宜用铁锅腌制，因为那样会破坏虾的鲜味。 2.如果想现拌现吃，可以在拌制过程中加入适量大酱，使虾尽快入味。 百姓做法 做法一：醋腌嘎巴虾 1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、红辣椒，与洗净的嘎巴虾充分搅拌。 2.腌制3、4个小时之后就可食用。 做法二：油拌嘎巴虾 1.将嘎巴虾放在一个容器内，上面铺切好的葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜，并加入盐、糖(少量)。 2.锅内倒油烧热，放入花椒粒、干红辣椒爆香。 3.将炸好的花椒油浇在虾上，搅拌均匀后就可以吃了。
生腌虾的做法
可以的
酒店做法 ◆生吃嘎巴虾 1.嘎巴虾洗净，加入一品鲜酱油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌匀。 2.腌制两小时以上即可食用。 ◆注意事项： 1.过程中避免虾、各类调料与铁器接触，比如不能用铁制菜刀切姜、蒜，也不宜用铁锅腌制，因为那样会破坏虾的鲜味。 2.如果想现拌现吃，可以在拌制过程中加入适量大酱，使虾尽快入味。 百姓做法 做法一：醋腌嘎巴虾 1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、红辣椒，与洗净的嘎巴虾充分搅拌。 2.腌制3、4个小时之后就可食用。 做法二：油拌嘎巴虾 1.将嘎巴虾放在一个容器内，上面铺切好的葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜，并加入盐、糖(少量)。 2.锅内倒油烧热，放入花椒粒、干红辣椒爆香。 3.将炸好的花椒油浇在虾上，搅拌均匀后就可以吃了。
生拌嘎巴虾的做法，生拌嘎巴虾怎么做好吃，生拌
用料
主料：嘎巴虾500克
辅料：葱2根、香菜2根、姜3片、蒜2瓣、小米椒3根、干辣椒2根、八角1根、花椒15-20粒、柠檬片3片、料酒1勺、酱油1勺、米醋1小勺、生抽1勺、白糖1勺、白酒半杯、盐2勺、色拉油1勺
1、嘎巴虾用清水冲洗干净。
2、准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。
3、嘎巴虾加盐、加白酒拌匀腌制。
4、花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。
5、葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中。
6、加料酒、酱油、米醋、生抽、白糖拌匀，将晾凉的油倒进去。
7、拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上，4-5个小时最好。
8、生腌嘎巴虾成品。
嘎巴虾怎么做好吃
食材
主料
嘎巴虾
600g
葱
20g
姜
10g
蒜
30g
香菜
30g
辅料
一品鲜酱油
2勺
蚝油
1勺
辣椒油
1勺
麻油
1勺
糖
2勺
醋
2匙
料酒
2匙
盐
1匙
味精
0.5匙
胡椒粉
2匙
步骤
1.嘎巴虾一定要买活的非常新鲜的，因为要生吃这样可以安全一些，回来洗了好多遍沥干水份备用
2.准备好葱、姜、蒜、生菜备用
3.葱和香菜切小段，姜和蒜切成碎末
4.切好的配料放入噶巴虾中
5.备好调料蚝油、醋、胡椒粉、麻油、糖、盐、味精、辣椒油还有料酒、一品鲜酱油忘记拍图了
6.将调料放入嘎巴虾中
7.调料放入拌均匀
8.最后放入香菜和味精提鲜拌匀
9.拌好的嘎巴虾用保鲜膜包好放在冰箱冷藏两个小时腌制入味即可（如果腌制时间长久一些会更佳）
10.腌制入味的嘎巴虾装入盘中
11.嘎巴虾的味道实在是美极了
香辣嘎巴虾
用料
嘎巴虾 1斤
郫县豆瓣酱 1勺
剁椒 1勺
葱姜蒜末 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
水淀粉 适量
白糖 3克
香辣嘎巴虾的做法
嘎巴虾、葱姜蒜末、剁椒、郫县豆瓣酱备用，碗芡：生抽、老抽、白糖、料酒和水淀粉拌匀，不用在额外加盐，豆瓣酱、剁椒这些的盐足够了
剁椒和豆瓣酱小火煸炒出红油后放入姜蒜末爆香
放入嘎巴虾翻炒均匀
倒入碗芡，将汁水收浓，包裹住虾身
放入葱花翻炒均匀
香辣嘎巴虾装盘～
生拌嘎巴虾
用料
嘎巴虾 500g
大葱 1棵
尖椒 1个
红辣椒 若干
干辣椒 若干
姜 半个
香菜 2棵
圆葱 1／4
生拌嘎巴虾的做法
1、500克活嘎巴虾（死的生吃容易闹肚子）
2、一棵大葱
3、半块姜
4、一个尖椒
5、4个红辣椒
6、10几个干辣椒
7、2棵香菜
注：根据口味可适当准备四分之一的圆葱
如图、全部切好备用
1、茴香1〜2个
2、盐
3、味精
4、料酒（根据口味也可将料酒替换成白酒适当少加）
5、白糖
6、白醋
7、将切碎的干辣椒（4〜5个量）放到加热的油锅中炸出辣椒油，倒出、凉透、备用
1、将所有切碎的材料放到嘎巴虾的盆里
2、将所有调料逐一放入
3、搅拌，使味道渗入
注：适当少放，味道淡了可以慢慢加重，味道重了可变淡不了呀〜
最佳放置停留时间2小时以上，放在冰箱冷藏里呀！好让嘎巴虾完全腌制入味成功！
醉腌嘎巴虾
用料
嘎巴虾 1.5斤
白酒 2勺
葱 姜 蒜 适量
香菜 2根
小米椒 2个
干辣椒 4个
花椒 麻椒 各15-20粒
大料 1个
盐 适量
糖 适量
酱油 1-2勺
醋 2勺
料酒 1勺
芥末 适量（根据个人爱好）
醉腌嘎巴虾的做法
葱、姜、蒜、小米椒、香菜切好备用，香菜根别扔一起放里。
干辣椒、花椒、麻椒、大料准备好装到小瓷碗中。
锅中放入植物油加热，随便玉米油 花生油都可以。油热后浇到放干料的小碗中，辣椒麻油就炸制好了，稍凉一会儿腌虾用。
嘎巴虾一定要选鲜活的，洗净的嘎巴虾用凉开水再过一遍（个人觉得用凉开水洗一下比较好），先撒上盐，盐要多一点，不然虾没味，倒入适量的白酒，白酒一定要放，既能杀菌又有一种特殊的酒香。
再放入切好的葱 姜 蒜 小米椒 香菜。
放入炸好的辣椒麻油。
再放入酱油 糖 料酒 醋 芥末拌匀，别用筷子拌，在盆里多颠几下就可以。
腌制一两个小时就可以吃了，也可以密封放冰箱里多腌几小时，时间越长越入味，中间每隔一会儿翻动一下。为了保证新鲜最好当天吃完。味道鲜美的嘎巴虾就做好了！
爆炒嘎巴虾
用料
嘎巴虾 2斤
姜 6片
醋 1勺
葱 半根
味极鲜 适量
花椒 20粒左右
干辣椒 适量
爆炒嘎巴虾的做法
嘎巴虾洗干净！小心哦，我挂彩了，被夹破了。所有材料洗干净切好，葱姜大块就可以。
起锅烧油，油热加八角干辣椒炒香，然后加葱姜蒜爆炒，超出香味。
放入嘎巴虾，爆炒，加一点点，一点点，一点点醋，然后加适量味极鲜，不加盐哦，海里的虾本身就咸。
全身变红后就出锅啦。
炸嘎巴虾
用料
嘎巴虾 斤
面粉 少量
盐 少许
炸嘎巴虾的做法
嘎巴虾洗干净，撒点盐，撒点面粉，面粉要少，虾表面干爽就行
下油锅，完成
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