香炸麻辣牛排的做法：
1. 将牛里脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；
3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；
4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；
6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。
香炸麻辣牛排的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；
3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
家常做法，正宗麻辣牛排骨怎么做
1、牛排放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、牛排放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛排正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到牛排全熟了后，将牛排取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入牛排不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
主料：牛排骨750克，豆腐干10块
辅料：桂皮1片，香叶5片，蒜瓣4瓣，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2勺，料酒2勺，红糖半勺，八角2个，花椒1小撮，干辣椒段1小把，姜4片，老抽半勺，醋1勺
麻辣牛排骨的做法步骤：
1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
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