蜂蜜是养蜂业的主要产品。为了保证蜂蜜的优质高产，维护生产者和消费者的利益，产、供、销各方面都应重视蜂蜜的质量标准，掌握检验的基本方法。
国蜂蜜的标准中华人民共和国商业部标准：CHO12-82，蜂蜜，1982-04-27发布1982-06-1试行，中华人民共和国商业部批准。本标准适用于中华蜜蜂、西方蜜蜂，及其杂交种所采集酿造的天然蜂蜜。新鲜成熟蜂蜜，系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜。在常温下呈黏稠、透明或半透明的胶状液体。温度较低时可发生结晶现象。其主要的等级规格和理化指标摘录于下：等级规格根据蜜源花和色、香、味、浓度，蜂蜜划分为三等四级，性状特征如。
本条内容来源于：中国农业出版社《物种资源检验鉴定》
农民的土蜂蜜违法行业标准
据悉，从今年3月1日起，蜂蜜国家强制性新标准已在生产领域实施，而流通领域也将在11月1日起实施新标准。新标准规定，凡在蜂蜜中添加果葡糖（浆）、蔗糖、葡萄糖等工业生产物质的蜂蜜制品仍标称“蜂蜜”或“蜜”产品，将以掺杂使假、以假充真论处。国家标准规定，生产日期在3月1日以后的蜂蜜，其包装标签上必须写明“GB18796－2005”。食品标签上的产品标准号项目中，符合强制性和推荐性要求的，应标识为符合“GB18796要求”。若只符合强制性要求的，应标识为“GB18796的强制性要求”；此外，新标准规定蜂蜜产品的等级须标示，因此在标签上也应注有“一级品”或“二级品”。
标准如下：
蜂蜜行业现行的国家标准是在2011年开始实施的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)，该标准由2005年发布的(GB18796-2005)发展而来，目前为我国唯一的《蜂蜜》强制性国家标准。
新国标发布之后，曾一度引发行业内的争议，焦点在于(GB14963-2011)主要是偏向卫生方面的标准，而不是质量方面。据《新快报》报道，有，内人十表示，虽然新规规定了蜂蜜的定义及蜜源，对理化指标及微生物等方面也有详细要求，但对假蜂蜜仍难以检出。
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