韩式炸鸡
〖主料〗琵琶腿四只,大蒜一头,番茄沙司两大勺,韩国辣酱2大勺,胡椒粉1克,酱油1小勺,韩国辣椒粉3克,白砂糖1大勺
〖辅料〗盐适量淀粉适量
〖做法〗鸡腿去骨切块,放入胡椒粉,酱油,盐搅拌均匀,腌制1小时以上,大碗中放淀粉,辣椒粉拌匀。
2.腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸一下,再在淀粉里碗里沾满淀粉,放入油锅中炸制微微变色,取出晾凉。
3.油温升高后再复炸几秒钟,原味炸鸡做好了,现在就可以吃了。如果喜欢带酱汁就继续下面的步骤
4.番茄沙司和辣酱,白糖倒在一个碗里拌匀,蒜切成蒜末。
5.热锅热油爆香蒜末,加入碗中的调料,淋入少许水淀粉,放入炸鸡,裹满酱汁。
〖烹饪技巧〗不喜欢吃辣的可以减少辣酱用量,琵琶腿的肉比较嫩,吃起来口感较好。
韩式炸鸡怎么制作
韩国炸鸡又叫韩式炸鸡,外皮酥脆,里面鲜嫩多汁,深受大家的喜欢,吃上一次就想吃第二次,再配上可乐,爽歪歪,韩国炸鸡主要就是先用独特的酱料腌制,再制作而成,不过每家店的做法,口味都不一样。
韩国炸鸡外面是金黄酥脆的外皮,里面是鲜嫩多汁的鸡肉,咬上一口,这种美妙的口感真的是叫人难以忘怀,吃了一次就想吃第二次,我第一次吃还是叫的外卖,因为听朋友说很好吃,就叫了一份,韩国炸鸡跟我们平时吃的炸鸡,区别就是韩国炸鸡外面都加了酱,其实自己在家做,制作简单又好吃,下面就来分享下做法。
一、制作步骤1、食材:鸡腿、料酒、蒜泥、胡椒粉、纯牛奶、洋葱、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、韩式辣酱、番茄酱、白糖、耗油、白芝麻
2、把鸡腿洗干净,用水浸泡一下,泡出血水后洗干净放碗里,倒入纯牛奶,淹没鸡腿即可,放着腌制半个小时,把洋葱洗干净剁成洋葱泥备用。
3、鸡腿腌制好后,把牛奶倒出来,鸡腿沥干水分,加入蒜泥,洋葱泥,盐,胡椒粉搅拌均匀,使每一个鸡腿都均匀的沾上腌料,腌制40分钟。
4、鸡腿腌制好以后,打入一个鸡蛋,加入适量的面粉,搅拌均匀,再准备一小碗淀粉备用,起锅烧油,油热把鸡腿放在准备的淀粉中滚一滚,均匀的沾上淀粉。
5、把鸡腿放入锅中炸,用小火炸7分钟左右捞出,把油温升高,把鸡腿放进去复炸5分钟左右,炸至金黄熟透,捞出控油。
6、碗里放入番茄酱、韩式辣酱、白糖、耗油搅拌均匀,锅里放入少量的油,把蒜末放进去煸香,再把调好的酱汁倒进去,煮开冒泡后关火。
7、把炸好的鸡腿放进酱汁锅里,翻炒均匀,使每一个鸡腿都均匀的裹上酱汁,撒上白芝麻,出锅装盘即可。
二、韩国炸鸡小技巧1、韩国炸鸡做的好不好吃,全靠酱汁,一般酱汁都是韩式辣酱、白糖、耗油、番茄酱等制成,也有的人放醋、雪碧等,可以根据自己的口味来放。
2、熬酱汁的时候要用小火慢慢熬,熬制的时候,要不停的搅拌,防止糊底,酱汁熬制冒泡以后就可以关火了,把鸡腿放进去翻炒均匀,撒上白芝麻即可。
3、在腌制鸡腿的时候,用刀在鸡腿上划几刀,这样鸡腿更入味,鸡腿先用小火炸一次,再把油温升高复炸一次,这样做出来的韩国炸鸡更香酥好吃。
请问一下韩式炸鸡的做法?
韩式炸鸡是一种双层炸鸡,外面涂上一层又粘又辣又甜的酱汁。在小编看来,它的味道简直是不可思议!味道超级好,吃了让人上瘾!
【韩式炸鸡原材料】
主料:
1.4公斤鸡肉(一整只鸡,或选择鸡翅/鸡腿),30毫升米酒,10克姜末,5克精盐、2.5克黑胡椒粉,100克牛奶,250克土豆淀粉或玉米淀粉,用于油炸的食用油
韩式炸鸡酱汁:
30克番茄酱,20~25克韩式辣椒酱,60毫升蜂蜜,60克红糖,30毫升酱油,15克蒜蓉,15毫升芝麻油,烤芝麻,2根葱(切碎)
【制作步骤】
1、取一个大碗,放入准备好的鸡肉、米酒、姜、盐、黑胡椒和牛奶,将这些材料充分搅拌,接着在鸡肉上均匀的裹上淀粉,备用。
2、在深平底锅(或炸锅)中加入大量油,加热至油温达到175摄氏度(或将油加热至沸腾)。开始小心地加入裹满淀粉的鸡肉,炸制鸡肉成熟(根据鸡肉大小,一般炸3~5分钟)。不要在锅里加入太多鸡肉块,这样鸡肉很难受热均匀。
把做好的鸡肉捞出来,放在厨房纸上,接着煎剩下的鸡肉。第一次油炸完成后,用撇油器快速地捞出浮在水面上的碎渣,当油温再次沸腾时,再把鸡肉复炸一下。炸制鸡肉块表皮金黄酥脆(第二次炸的时间比第一次短,2~3分钟即可),放在一边备用。
3、再取一个锅,加入韩式炸鸡酱料(番茄酱、韩式辣椒酱、蜂蜜、红糖、酱油、蒜蓉、芝麻油)。将酱汁用中火加热,搅拌均匀。一旦开始冒泡,把锅从火上移开。
将复炸好的鸡肉放入一个大碗中,然后将炸鸡酱料淋在鸡肉块上,轻轻搅拌均匀。或者,把炸鸡和酱汁分开端上桌,边吃炸鸡变蘸酱。
4、撒上芝麻碎,增添香气。
酸甜微辣的追剧神器就做好了,一口一口停不下来!
韩式炸鸡怎么做?
韩式炸鸡的做法
用料:鸡胸/鸡腿2只、黑胡椒粉少许、牛奶1盒、淀粉半碗、面粉半碗、盐一小勺、鸡蛋1个、大蒜1头、韩式辣酱2勺、番茄酱3勺、蜂蜜1勺、芝麻适量
韩式炸鸡的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉切块,不要太小,比鹌鹑蛋大些些,太小炸出来就没多少了,影响口感。
步骤 2
牛奶倒入切好的鸡肉中,没过鸡肉,加入适量的黑胡椒粉和盐搅拌均匀,腌制一个半小时。
步骤 3
腌制结束后,倒掉牛奶,加入一个鸡蛋和一小勺淀粉搅拌均匀。
步骤 4
准备炸鸡粉:面粉和玉米淀粉1:1,加入少许黑胡椒粉和盐,搅拌均匀。
步骤 5
将腌制好的鸡肉裹满炸鸡粉。
步骤 6
油温六成热下锅炸,两分钟后捞出,油温八成热后复炸三十秒。
步骤 7
这是炸好的样子。
步骤 8
准备炸鸡酱:番茄酱,韩式辣酱和蜂蜜3:2:1的比例加入少许的水搅拌均匀,加入切好的蒜末。
步骤 9
可以炸些年糕条铺在盘底,油热后,倒入年糕条炸软就可以了,表面微脆刚刚好。韩式年糕或者芝士年糕更合适。
步骤 10
将酱汁下锅收30秒,倒入炸好的鸡块,翻拌均匀即可。
做法步骤
1、翅根洗干净控干水分,用刀切几个下以便入味(最好选择冷鲜鸡肉,口感会鲜嫩多汁一些,冷冻鸡肉由于冰冻时间久,水分流失过多,造成口感干柴,而且容易有异味)。
2、放入所有调料和葱姜丝拌匀,放入冰箱冷藏腌制半小时以上(腌的越久越入味)。
3、腌好的翅根包裹面粉
4、小火炸至8分熟捞出,5分钟后进行第二次炸,这样炸出的翅根是脆的。
酥脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,搭配上好吃的酱汁简直人间美味。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
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