1、主料：面粉200克、水适量。
2、辅料：西红柿2个、鸡蛋3个、青菜一小把、生抽适量、盐适量。
3、面粉加入冷水，用筷子搅拌起来，拌成碎片状，揉成面团饧20分钟揉光，要盖上锅盖或是保鲜膜。
4、饧好揉光了放在案子上撒上面粉用擀面杖擀成薄片，用擀面杖卷好了用刀从中间拉开，一手扶住，一手拿刀往下拉开，把卷好的面片整个拉开，再切成条。
5、拿起一条面片，左手捏住，右手揪面，揪下就是揪片子 揪好的面片儿，撒点面粉防粘。
6、准备好辅料，揪片煮进开水锅里，用筷子搅散，一定是锅里水开了煮面，可不是冷水就煮面，煮开就捞出过凉，过凉的揪片控水后待用。
7、炒锅倒适量油先把鸡蛋炒熟，炒成碎片，另起锅倒油烧热炒香西红柿，西红柿炒出水分，放点菜叶子炒，不喜欢放就不放。
8、倒点生抽，蒜泥水炒香，倒进控水后的揪片翻炒入味，放点盐炒入味，把炒好的鸡蛋倒进去接着炒，最后倒一点香油翻炒一下即可出锅。
炒揪片怎么做好吃
怎么做蛋炒揪片好吃？学做蛋炒揪片需要哪些食材？家常美食网厨娘四月老师为您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋炒揪片。
做蛋炒揪片所需食材：
主料：小麦面粉300g，西红柿鸡蛋两个，青辣椒两个，蒜两瓣，葱一小段，生抽少量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，油适量，花椒粉适量，白菜几片
蛋炒揪片的做法步骤：
1. 准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
2. 活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
3. 用刀切一切，切成均匀大小的面片。
4. 水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
5. 左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
6. 揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
7. 葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
8. 热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
9. 关小火，用铲子铲碎。
10. 少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
11. 下西红柿，翻炒1-2分钟。
12. 下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
13. 来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
14. 下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
15. 装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。
汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。
平台声明
食材 －
面粉
胡萝卜 少许
圆白菜 适量
肉末 适量
香菇 少许
盐 适量
葱姜末 少许
酱油 少许
蒜末 少许
－ 步骤 －
1.面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团
2.锅里水烧开后，取一小块面团，手蘸水往锅里揪面片
3.煮面片到8分熟
4.捞出到凉水盆里过一下水，这样处理出来的面片吃着筋道，炒的时候不黏。
5.各种蔬菜洗净、切片。（这时面片捞出控水）
6.炒勺放底油，温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香，放入酱油，倒入香菇炒香，再放入胡萝卜炒到发软
7.倒入圆白菜翻炒几下加入盐
8. 倒入控过水的揪片翻炒
9.放入蒜末炒出香味即可关火
以上就是关于炒揪片的做法 炒揪片的做法介绍全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
