1盒嫩豆腐。
肉末80克。
(泡)干香菇1个。
1根辣小米。
1把葱。
一点淀粉。
1.5勺海天酱油。
一点盐。
食用油适量。
第一步
香菇提前泡软(留菇水)，切块备用。
第二步
在肉末中加入蘑菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。
第三步
炒锅放少许油(用橄榄油减脂~)，七成热时放入肉末翻炒，放入蒜末和胡椒粉翻炒，然后加入半碗香菇水烧开。
第四步
将嫩豆腐切成片(约2*2cm)，轻轻倒入锅中。
第五步
加入2勺酱油和少许白胡椒。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水)，不盖锅转中火。
第六步
酱汁煮开后，不要煮得太干，留点拌饭下次吃。
肉末豆腐的家常做法
豆腐可以说是我们餐桌上出现频率比较高的一种食物了，不仅是物美价廉，而且营养丰富，我们食用一些可以很好的补充身体钙质，而且关于豆腐的做法是非常非常丰富的，还可以在一些菜肴里面做配菜，相信很多人都是喜欢吃肉末豆腐的，一起跟着来看看具体的做法吧。
肉末豆腐怎么爆炒
用料
主料：肉末150克、豆腐400克
辅料：葱花儿1把、姜3克、蒜2瓣、干辣椒3个、线椒2个、美人椒2个、酱油1勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺、盐适量、鸡精适量
做法
1、准备食材：将肉切成丁，豆腐切成块，准备好葱姜蒜，辣椒。
2、将葱姜蒜和干辣椒放入爆香了，然后将肉末放入翻炒。
3、等到肉变色之后，就放入蒸鱼豉油、酱油、蚝油、盐、鸡精。
4、等到肉末炒熟了，就是将豆腐放入。
5、然后就是加入少量的水，将豆腐没过了，用大火烧开了收汁。
6、在出锅之前就是放入美人椒和线椒，就可以出锅了。
肉末豆腐的窍门
准备食材：北豆腐1块、里脊肉50g、香菜1根、蒜8个、食用油适量、盐少许、生抽半勺、酱油几滴、红薯淀粉少许、胡椒粉少许、清水1小碗
制作方法：
1、将食材都准备好了，然后用清水洗干净了，备用。
2、将豆腐切成0.5厘米厚，2厘米宽的块，大家不要切得太薄了，也是不要太厚了，太厚了不容易入味，太薄了容易碎。
3、然后就是将准备好的里脊肉剁碎了。
4、在剁碎的肉里面放入少量的红薯淀粉、盐、生抽、胡椒粉和适量的清水搅拌均匀了，大家如果是不能够把握好量，就是可以先用清水将红薯淀粉融化了，然后再放到肉末里面进行搅拌，这样是可以让肉更加的嫩一些的。
5、在锅里面倒入适量的油，烧热了，将切好的豆腐摆放在锅里面，用小火慢慢的煎，煎好之后，就是将蒜片放入，在锅里面一起煎。
6、等到豆腐的一面煎到金黄之后，就用筷子翻面，煎完之后就是换面，要用小火煎，因为如果火候大了就是容易糊了，大家翻面的时候也是不要着急，等到彻底煎好了，再翻，否则豆腐就是会容易破的。
7、等到两面都煎金黄了，就用锅铲翻炒一下。
8、然后就是将准备好的酱油放入，上色。
9、在里面倒入适量的清水和盐，将锅盖盖上了，用中火进行慢慢的焖，3分钟左右。
10、煮到汁快要干的时候，打开锅盖。
11、将拌好的调味料放入到汤汁里面。
12、然后就是用锅铲快速的进行翻炒，直到肉末和豆腐融合在一起。
13、等到肉末炒到变色之后，就撒上一些香菜，翻均匀了，就可以出锅食用了。
肉末豆腐的营养价值
1、豆腐是一种很好的清热养生的食物了，我们食用是有很好的清洁肠胃、生津止渴、补中益气、清热润燥的作用，对于热性体质人群、病后调养和出现了肠胃不清、口臭口渴的人群来说很适合食用的，可以帮助缓解症状，而加入一些肉末是可以很好的帮助提升味道的。
2、 豆腐的营养是比较丰富的，里面是含有钙、铁等我们身体所需要的多种微量元素，而且还含有蛋白质、糖类、植物油等，我们食用一些就是可以满足我们身体一些营养物质整体的需求了，而且我们在吃的东西都是比较的油腻，所以大家可以吃一些清淡的豆腐。
3、豆腐是属于豆类的食物，里面的营养成分是有很多的，我们食用可以很好的帮助调理身体和改善不适，但是大家不要食用过多了，因为里面的雌性激素也是比较多的。
吃豆腐的禁忌
豆腐的消化是比较的慢的，所以对于一些消化不良的患者来说就是要少吃了。而且里面含有比较多的嘌呤，对于痛风和血尿酸浓度高的患者来说就是要少吃了。对于动脉硬化、低碘的人群来说一定是不要食用的。男性朋友食用豆类食物吃多了是会影响到雄性激素的水平的。
肉末豆腐是一款非常下饭的菜肴了，吃起来非常的香了，但是大家要注意在平时生活中有很多人是不适合食用豆腐的，尤其是对于一些消化不良，痛风、动脉硬化以及低碘的患者来说一定是要禁忌食用了，吃多了对身体健康非常不利的。
肉末豆腐的家常做法如下：
1、准备材料，豆腐要选些新鲜，豆香浓郁，无异味的，豆瓣酱是无辣的。
2、豆腐稍微冲一下水后，切成小方块，待用。
3、烧热锅，下色拉油，把花椒炸出香味。
4、把炸过的花椒取出来，油留在锅内，花椒不要扔掉，可以用来卤肉或者是蒸海鲜，加入姜、蒜料，豆瓣酱炒出味儿。
5、把肉末放锅内炒香至变色。
6、锅内注入热水煮沸。
7、加入豆腐块，与调味料中的蚝油、盐、糖、酱油、鸡粉。
8、把豆腐煮透后，用生粉加小许水，倒入豆腐里继续煮。
9、再煮了3分钟左右，淋点麻油，关火。
10、盛出肉末豆腐，撒下葱花，香滑的不辣版麻婆豆腐就能吃了，香滑鲜嫩，好吃下饭。
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