肠粉肉沫
主料
粘米粉150g 澄粉或者生粉30g
瘦肉少许 盐少许
油15g 水500ml
葱末少许
肉末肠粉的做法步骤
1. 突然想到做肠粉,家里只有简单的材料,连葱也都只有这四根小小葱!!
2. 第一:炒熟肉末备用,加点香菇可能更加香噢,可惜家里的香菇吃完了。第二:粘米粉+澄粉+盐+水+油+葱末✔搅拌均匀✔第三:煮熟的肉末加进去搅拌!
3. 锅里烧开水,在盘子里刷一层薄薄的油,勺入一小勺糊浆,不要太多,不然会很厚不好吃。然后大火蒸两分钟后拿出来用筷子卷起来,搞掂!
4. 一盘为一条肠粉!!
5. 每次蒸之前都要刷一层薄薄的油!!记住噢!!
6. 吃的时候加一点煮熟的酱油就可以啦!!喜欢辣的还可以加辣酱等等!!
猪肉肠粉的做法步骤
方法如下:
食材:肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺-3勺。
1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。
2、如图所示。
3、姜葱蒜适量切碎,蚝油,生抽,老抽和清水搅拌均匀备用。
4、锅烧热放油,炒香葱姜后,倒入调好的料汁小火煮开,盛到碗里备用。
5、3.适量粉加入水,搅拌成粉浆。粉和水的比例,我大概是100克粉放250克水,这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量,如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加,不要一下全倒进去。
6、蒸锅里加水烧开,盘子里刷上油。
7、舀适量粉浆在盘子里,搅匀,可以放上自己想吃的肉末,鸡蛋或青菜,上蒸锅大火蒸3分钟。
8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
9、用刮板抹上油。
10、刮起肠粉放在盘子里。
11、淋上前面炒好的调料汁,美味的肠粉就做好了。
肠粉怎样做
在广东只要是有早点的餐馆,不论是高档的星级酒楼,还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感,还能按照喜好变换丰富多变的馅料,做出专属的你喜爱的`口味。下面是我整理的关于猪肉肠粉的做法步骤。
猪肉肠粉食材介绍
肠粉专用粉100g,清水250ml,生菜1颗,猪肉100g,肠粉专用酱油1汤勺,大蒜3粒,
猪肉肠粉的做法步骤
1、称量100g肠粉专用粉
2、将250ml清水倒入粉中
3、搅拌均匀后静置片刻
4、准备猪肉和生菜
5、猪肉剁碎
6、放入盐、生抽、料酒腌制片刻
7、生菜随意撕碎
8、大蒜切成蒜粒
9、蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸,盛出备用
10、用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
11、将静置的粉浆重新搅拌均匀,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
12、将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上
13、放肉末
14、放生菜
15、将蒸盘放入已经烧开水的锅中
16、盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
17、用夹子取出蒸盘
18、刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料,一个肠粉就做好了
玉米韭菜鲜肉肠粉
原料:
水磨大米粉300克,玉米淀粉30克,油12克,盐6克,冷水450克开水300克,马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。
做法:
1、水磨大米粉加冷水调成浆。
2、马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊,用开水烫成淀粉糊,放凉后添入大米粉浆,加入盐和油成混合淀粉米浆。
3、白笼屉布蘸上水平铺在蒸笼上,混合淀粉米浆摊在蒸笼上,同时再起锅烧油,加入鲜肉馅、玉米粒盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉、韭菜炒匀即可。
4、大火蒸6分钟,然后揭锅盖把馅铺在肠粉皮上,卷起来,即可。
淋汁:
准备肠粉酱油100毫升,鲜味露15亳升,鱼露15毫升,耗油15亳升糖30克,葱切段25克,酱油,鸡蛋清1个,盐5克,鸡精5克,油5毫升。
酱油:
肠粉的酱油是需要特别制作的,准备生抽200克,鸡精5克,白糖15克,洋葱30克,葱末10克,白水200克。
以上就是关于肠粉肉沫怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!