酱香猪肉的做法如下:
主料:猪肉(后臀尖)2500克。
辅料:黄酒100毫升、生抽150毫升、老抽20毫升、冰糖80克、话梅50克、桂皮少量、花椒适量、香叶少量、八角少量、姜50克、盐一小勺。
步骤:
1、将带皮的新鲜猪肉洗净,用刀切成几小块,便于更好的入味。
2、准备所需要的调味料,生抽和老抽放入同一个碗中,这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。
3、将猪肉放入高压锅中。
4、将冰糖和话梅放入锅中。
5、将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中。
6、放入大半碗黄酒。
7、放入生抽和老抽,生抽选用的是淡味的。
8、然后放入一小勺盐。
9、全部调味料放入后用手将锅端起来,晃动锅身让调味料和肉混合一下。
10、然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟。
11、将猪肉和肉汤一起放入炒锅中,大火将汤汁稍微收浓一些。
12、留一小部分汤汁就可以了。
13、猪肉凉后切片,然后装入盘中,一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味。
酱香肉的做法及配方
酱肉怎么做
首先,要准备好肉,然后将肉最好切成条状,大约每一条有800克就可以了,这样有利于肉更好的入味,而且也非常容易风干,然后再准备好一些相关的香料,比如说桂皮,八角等。然后,将所有的香料都放到一个大锅里,再在锅里加入大约1千克的酱油,用小火将酱油煮开,等到酱油煮开并且完全的变凉之后,在里面加入大约100克的二锅头,然后再将肉放到锅里,腌大约5天左右,记住每天都要去翻一下肉,这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外,用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了,建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干,不过也要注意,不要挂太久,挂的太干了,口感也会有影响。在吃的过程中呢,大家可以将将肉切成薄薄的片,然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了,或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等,味道都十分的好。
酱肉怎么烧好吃
酱肉是寻常百姓家里非常常见的一道菜,酱肉在我国有非常悠久的历史,而且有非常悠久的加工史。那么当酱肉做出来怎么做才会更好吃呢?下面给大家科普一下。一般来说做酱肉的流程就是选料,然后清洗,然后腌制肉,然后上酱,然后风干之后就做成了。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样,下面给大家科普一下老北京酱肉的做法,首先,将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块,然后在里面加入适量的生抽酱油,料酒,以及食盐,糖类,白糖,十三香,桂皮,葱,姜,花椒等香料,腌制大约一晚上左右,然后在里面加入适量的清水,放到高压锅里面炖大约40分钟左右,将肉放凉之后,就可以直接切片食用,吃的时候可以蘸适量的生抽,红油,麻油,蒜蓉等进行调汁蘸着吃。另外,还有四川的酱肉的做法,首先得酱肉,白酒,花椒,红糖等一些香料都混合到一起,然后将酱料抹到肉条上,在缸里腌大约三天左右,注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下,这样才能够更好的入味,腌完之后将肉风干,等大约15天左右就可以将将肉切成段,放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来,用清水清洗干净,再煮大约20分钟左右就可以吃了。
腌好的酱肉怎么做好吃
事实上刚刚腌好的酱肉一般都比较闲,所以说建议大家在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右,然后将将肉直接放到锅里进行蒸着吃。很多人都喜欢用水煮酱肉,用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃,因为在加热的过程中如果用水煮的话,那么肉里面的香味都会浸到汤里,大家在锅里蒸大约40分钟左右,再转成中火蒸大约10分钟左右,然后再转成小火蒸大约半个钟头,可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉,如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了。
吃酱肉的好处
酱肉里有比较丰富的油脂,而且在煮熟之后呢,香味也非常的好,能够促进我们的食欲,还能够为我们的身体提供我们生长发育所需要的一些优质的蛋白质,而且在酱肉中所含有的那些氨基酸,更加的适合我们身体的需要,我们身体对于酱肉中氨基酸的利用率也相对比较高一些,另外在酱肉里还含有非常丰富的脂溶性的一些维生素矿物质等,这些无营养物质,都利于我们身体的新陈代谢。不过有一些肉类里有很多的高饱和的脂肪酸胆固醇等,所以说对于那些患有心脑血管疾病的人建议少摄入一些比较好。
酱香肉怎么做
酱香肉的做法及配方:
食材配方:黑毛猪五花肉500克、葱段2束、姜1只、八角2只、香叶若干、糖3汤匙、料酒1汤匙、生抽4汤匙、老抽4汤匙、烧肉汁4汤匙、色拉油2汤匙、蒜半只约5~6瓣、芝麻适量。
1、五花肉放进锅里,倒入没过肉块的水,加葱段1束、姜片若干、八角1枚、香叶若干、老抽2汤匙,大火煮半小时。
2、盛出沥干,晾干表面水份。
3、锅烧热,加色拉油1汤匙,晾干的肉块四周表皮煎硬,使得后续炖肉时不易煮烂。
4、热锅,加1汤匙色拉油,放葱段、姜片、八角1只,香叶若干,大蒜5、6瓣,煸出香味。
5、锅里倒入煎好的五花肉,加料酒1汤匙、老抽2汤匙,生抽4汤匙,烧肉汁4汤匙,糖3汤匙。 加水,烧开后去浮油浮沫,炖40分钟。
6、大火收汁。不停的翻动,防止糊底。
7、切片。
8、装盘,撒芝麻。
酱香肉的做法
用红烧酱油去腌肉,三层肉买回来不用洗。然后腌个三四天吧!三天左右三到四天。然后腌出来拿去晒就可以的,不能晒得太干,然后晒好了就放到冰箱冷冻可以放上一年都都不会坏的很好吃。这个不用拿去炒就蒸饭的时候,这一条吗给他分切成三段,放盘子里面放饭上面蒸,蒸好了就切一片薄薄的很香,非常好吃又不腻。酱香肉的做法
步骤1
开始腌肉,腌三到四天酱香肉的做法
步骤2
腌好了拿去晒,要好天气晒三四天左右,晒6-7成干酱香肉的做法
步骤3
一定要用红烧酱油哦
以上就是关于酱猪肉的做法最正宗的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!