主料鱼头一个 辅料油适量盐适量豆豉适量葱丝适量鸡精适量料酒适量姜片适量酱油适量醋适量
步骤
豆豉鱼头的做法步骤11.鱼头洗净剖开洒上盐，姜片腌渍
豆豉鱼头的做法步骤22.豆豉切碎，葱切丝备用
豆豉鱼头的做法步骤33.热锅倒油煎鱼头
豆豉鱼头的做法步骤44.煎至两面鱼肉发白，放适量水，酱油，醋，豆豉，葱丝，辣椒粉，鸡精，不用放盐,豆豉本身也是咸的大火烧开转小火
豆豉鱼头的做法步骤55.装盘
鱼头的做法，豆豉鱼头怎么做好吃，豆豉鱼头的家常做法
豆豉蒸鱼头
主料
大鱼头
半个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
2瓣
葱
2根
豆豉
1汤匙
姜
1小块
红椒
少许
酱油
适量
蚝油
适量
步骤
1.准备好材料；
2.鱼头剁小块后，加适量盐、酱油、蚝油拌匀腌一会儿；
3.葱切段；姜切小片；蒜切碎；红椒切小粒；
4.小锅中加点油，入葱姜蒜红椒煸香；
5.然后铺在鱼头上；
6.锅中水烧开后，鱼头入锅中大火蒸10分钟；
7.放上些葱花和红椒丝，淋点儿热油即可。
粤菜豉汁蒸鱼头做法
主料
胖头鱼鱼头一只1200g
辅料
干黑豆豉50g 剁椒2汤勺
野山椒适量 大蒜四瓣
生姜适量 油辣椒末适量
小葱二根 白糖适量
味精少许 料酒四至五勺
食用油二勺
豆豉鱼头的做法步骤
1. 在菜市场买鱼头请他从背部劈开,回后去鳞洗净装盘待用.豆豉用温水泡30分钟漓干斩成茸状,大蒜和生姜切成碎末,葱切段,野山椒用剪刀一剪二,加点泡椒水,再加上述佐料调成稀糊状.(如怕辣可不放油辣椒末)把制作好的调料均匀的抹在鱼头上,腌30分钟.
2. 腌制中的鱼头
3. 用塑料袋包好后在顶端剪一小口,放在微波炉中高火20分钟既好,上桌前把盘中的卤汁浇在鱼头上.一道鲜美可口的鱼头菜就作好了.
小贴士
因剁椒很咸,就不用放盐了,2.少量白糖主要是起到提鲜的作用。
制造方法]
第一步:准备非常新鲜的小米、花椒、盐、蒜、姜、葱、料酒、糖、胡椒粉、胡椒粉、油、油、豆豉、鲈鱼备用。
第二步:将鲈鱼洗净，在鱼肉上抹一点盐，在鱼肉上划一条斜线刀。
第三步:放入锅中，加入葱花和姜末，腌制10分钟。
第四步:将豆豉切成小块。
第五步:把豆豉放在鱼上。
第六步:加入少许盐、胡椒粉和油。它尝起来非常新鲜。加入糖和水做成汤。
第七步:将汤汁浇在鱼上，大火蒸10-15分钟，然后加入碎辣椒、蒜粉、胡椒粉。
第八步:把热油倒在小米上第九步:吃。
一道美味的传统粤菜——豆豉蒸鱼上桌了。广东虽然在烹饪上讲究原汁原味，但并不是对原汁原味的绝对追求。得到味蕾的满足，是对食材内在味道发挥作用的追求。本质上是对美食的追求。
所以这道豆豉蒸鱼加了更多的调料，但还是一样好吃。你会感受到食物的味道。
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