芸豆卷的做法
材料准备：芸豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。
制作步骤：1、大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。
2、把泡好的芸豆一个个的去皮。
3、在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。
4、趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。
5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。
6、把芸豆泥过筛。
7、过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。
8、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
9、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。
10、用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。
11、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。
12、在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个造型不太美观，咳咳。
13、将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。
14、两边的豆沙馅对着往里卷。
15、在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
16、卷实，用手整整型。
17、做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。
芸豆卷的做法 芸豆卷如何做
材料
1.白芸豆300公克，冰糖100公克，水600公克，2.红豆沙150公克
做法
1.将白芸豆泡水4�6�56小时，去除外皮后，放入电锅蒸约30分钟，至熟烂即可。
2.煮熟的白芸豆放入果汁机中打成泥状，再用滤网过筛成豆沙泥。
3.豆沙泥放入锅中，加入冰糖和水，用小火熬煮并且不断的搅拌，以避免锅底烧焦，煮至水分收干，豆沙泥变成白豆沙后，熄火待凉备用。
4.将冷却的白豆沙铺薄薄的一层在细纱布或保鲜膜上(厚度约0.15公分、大小为10×15公分的长方形)，再铺上一层厚度约0.1公分的红豆沙于白豆沙上。
5.将铺好的豆沙卷起成方形，放入冰箱冷藏1小时后，取出切成每块2公分长的方块即可。
芸豆卷怎么做好吃，芸豆卷最正宗的做法
1、原料：白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。
2、用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过罗而形成小细丝。
3、将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。
芸豆卷的做法是什么呢？它的营养价值你知道吗？
芸豆卷的做法
1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡
2.把泡好的芸豆一个个的去皮
3.在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右
4.趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用
5.用勺子把蒸软的芸豆碾成泥
6.把芸豆泥过筛
7.过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致
8.把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下
9.用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米
10.用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开
11.把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上
12.在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个造型不太美观，咳咳
13.将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）
14.两边的豆沙馅对着往里卷
15.在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖
16.卷实，用手整整型
17.做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮
芸豆卷是老北京的一种特色传统名点，属于老北京小吃；其主要用芸豆沙制作而成，色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，是慈禧的御前御点。
一、他的做法步骤如下：
1.把芸豆提前浸泡好在煮熟，这样比较省时。将芸豆过锣碾成沙，这样可以把杂质和豆皮去掉,让做出来的芸豆卷更加细腻。
⒉将熟面撒在案板上，把豆沙用挨面棍拴成薄片。取一块潮湿的提布放在案板上，在将芸豆蓉铺在上面抹平。然后把豆沙片放在芸豆蓉上。
3.把白糖撒在中间部位，用手拽着提布一点一点把它卷起来，卷成卷。
4.最后把芸豆卷用刀切成小块。这样芸豆卷就做好了。
芸豆是营养丰富的食品，有非常高的萝卜素、维生素a、维生素e、膳食纤维、蛋白质，还有各种微量元素。其中蛋白、铁元素、钙元素和维生素b，全部都高于肌肉很多倍。 不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以制作芸豆卷的芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 食用时还需要注意，不要跟田螺一起吃，不然有可能会引发结肠癌。
二、营养价值：
芸豆是一种高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。芸豆卷具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
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