准备材料:奶豆腐一块、鸡蛋1个、面粉小半碗、白糖半碗、菜籽油(实耗少许)500g
制作步骤:
1、奶豆腐切块。
2、鸡蛋打散,奶豆腐裹匀蛋液。
3、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
4、油烧至六成热,放入奶豆腐,炸至金黄,捞出。
5、捞出沥净油。
6、锅中留少许底油,中火加热,放入适量白糖。用勺不断搅动,使糖受热均匀。
7、使糖汁裹匀奶豆腐,即可食用。
味道独特的奶豆腐,是如何制作出来的?
蜜汁奶豆腐的用料
奶豆腐半块 橙汁一小瓶 白糖30克 淀粉适量 芝麻适量
步骤1奶豆腐切片
步骤2装好盘
步骤3放蒸锅蒸软
步骤4橙汁小瓶放锅里,放入白糖熬煮
步骤5熬成这样
步骤6淀粉10克放水,放入橙汁里
步骤7蒸好
步骤8熬好的橙汁,
步骤9浇到奶豆腐上完成,没有糖针,就放芝麻了
主料:豆腐、果脯、京糕。
配料:白糖、食用油。
步骤:
1、将奶豆腐、果脯一起切碎,围成圆球形,挂蛋泡糊入油锅,炸成淡黄色,捞出装盘,撒上白糖。
2、将奶豆腐切成大小薄厚适度的菱形块,加白糖上笼蒸透取出。
3、京糕切成比奶豆腐薄,边长比奶豆腐略短的菱形状,置蒸好的奶豆腐上,摆在炸好的奶豆腐球周围。
4、勺内加适量水、白糖熬成蜜汁,浇在菱形奶豆腐块上即成。
味道独特的奶豆腐是蒙古族特有的奶制品,奶香浓郁,形似豆腐,很受大众喜欢。那么一款味道独特的奶豆腐是如何制作出来的呢?推荐几款奶豆腐做法供大家参考。
一、奶豆腐做法一准备1000毫升左右的纯牛奶,将纯牛奶倒入开水消毒过的容器中,然后再倒入一包酸奶发酵粉,搅拌均匀。之后将搅拌均匀后的牛奶倒入酸奶机中进行发酵,发酵时长为八到十个小时左右。发酵好的酸奶倒入奶锅中,中小火慢熬,边熬边搅拌,直至乳清和蛋白逐渐分离,用纱布过滤掉乳清,留下蛋白渣,将蛋白渣倒入模具中压平压实,放冰箱内冷藏一小时左右即可。
二、奶豆腐做法二准备1000毫升左右的纯牛奶,倒入奶锅中,小火慢慢加热牛奶,待牛奶加热后,倒入300毫升左右的老酸奶,搅拌均匀。盖上盖子,放到装有温水的容器内,隔水发酵两小时左右。将发酵好的酸奶再次倒入奶锅中,小火熬煮,边熬煮边搅拌,待乳清析出后,开始分离乳清,留下蛋白渣。蛋白渣继续锅中小火煸炒,脱掉多余水分,炒至蛋白渣成坨后,倒入模具内,压平压实,自然晾凉后就可以吃了。
三、奶豆腐做法三四升左右的全脂牛奶,倒入奶锅中,开中火熬煮牛奶,待牛奶咕嘟咕嘟冒泡时,关火,将牛奶倒入一个无油的容器中,待牛奶冷却变温后,加入600毫升左右的老酸奶,搅拌均匀。将容器盖盖,放在隔水的大容器中,自然发酵,注意在大容器中加入温水,以此来加速酸奶的发酵时间。待酸奶发酵好后,重新倒入锅中,小火进行熬煮,熬至乳清和蛋白分离,用滤网勺将蛋白保留,保留后的蛋白继续煸炒,炒出蛋白中的水分,关火,倒入模具内压平压实,再放入冰箱内进行冷却定型。
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