材料
【面包材料】:2个 6寸圆模
面包粉(面包粉) 200克、蛋糕粉(低筋面粉)50克、细砂糖35克、牛奶 145克、鸡蛋34克、盐3克、酵母粉3克、黄油 30克
【乳酪内馅材料】:
奶油奶酪 180克、糖粉 18克、鲜奶20克
【外层奶粉材料】:
奶粉30克、糖粉7克
做法
【面包制作方法】:
1.将面粉,细砂糖,牛奶,鸡蛋,盐,放入小号搅拌缸中,在面粉表面洒上酵母粉,黄油后放。
2. 开启上豪厨师机,启动机器1档,会以低速搅拌1分钟。
3.然后机器自动跳转至2档,搅拌20分钟。
4.因为这款面团含水量高,所以面团会粘在缸底,没关系不用理会。
5.至20分钟时,而且已变的光滑,盆内也变的干净无面粉了。
6. 用手拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。
7. 放入室温软化,切成薄片的黄油。开启机器1档,低速搅拌1分钟后会自动转为2档。
8. 再搅拌10分钟,拉起面团即可拉起大片的.薄膜。
9.这时就完成面包面团的搅拌,可以进入发酵阶段了。
10.把面团取出在案板上摔几下,滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时
11.当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩,说明发酵好了。把面团取出分割成2等份,排汽滚圆。
12.取2个6寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘,放入两个圆面团。
13.盖上保鲜膜,40度发酵40分钟,直到面团变为2.5倍大小。
14.烤箱170度预热,模具放底层,烤23分钟。
15.烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。
【乳酪内馅及奶粉的做法】:
16.把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状。
17.分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀。
18.制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
19.把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
20.用面包刀将冷却的面包切成4份。
21.每份面包,用刀在中间划2道口子。
22.用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,不要涂太多,以免吃起来口感腻。
23.再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
24.把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。
奶酪包的做法
1、主料:高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克。
2、辅料:黄油15克、糖65克、酵母3克。
3、把所有食材放入面包茼内,除黄油外,和面20分钟。
4、放入黄油和面30分钟。
5、和好面拉出薄膜。
6、将面团放入盆中发酵。
7、发酵至2到2.5倍。
8、排空气,将面团擀成圆形,放入模具中进行第二次发酵。
9、发酵至2倍,涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟。
10、烤好后面包放凉,切成6块。
11、奶油奶酪放盆中隔水软化。
12、放入15克糖用打蛋器搅匀。
13、再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀。
14、取一面包在上划二刀,填入奶酪馅。
15、再两侧涂上奶酪馅。
16、然后洒上奶粉即可。
食材
面包主体料
高粉300g、白糖30g、酵母3g、盐2g、鸡蛋一个50g--55g、牛奶155g、黄油30g
馅料
奶油奶酪120g、奶粉20g、糖粉30g、牛奶25g
面包体外侧
奶粉25g
步骤
1. 面包主体:除黄油外,所有材料放入面包机(我设定自助和面功能30分钟)。
2. 面包机运转10分钟,即可加入黄油,直到设定时间结束。
3. 面和好后,放入无水的盆,盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵至2.5倍大即可。
4. 发好的面取出排气。
5. 将面撕碎再次放入面包机揉面10分钟即可。
6. 揉好的面就不要再动了。
7. 取出后,尽量用手滚圆一点放入准备好的模具(八寸戚风蛋糕活底模具,将里面抹上一层淡淡的色拉油,这样方便脱模)。
8. 再次盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
9. 烤箱180度预热,放入烤箱烤50分钟(时间根据自己烤箱设定,我是在跟前看着的,烤10分钟的时候盖上锡纸,到了30分钟时往上移了一层锡纸不要拿,到40分钟的时候拿掉锡纸再烤10分钟),烤好后取出立即脱模晾着,如果有点硬没关系,趁还有余温时装入袋子里,不用扣一会便会软。
10. 馅料全部放一块。
11. 用电动打蛋器打匀即可。
12. 将面包切成四块。
13. 压两刀,就可以往里抹馅料。
14. 将侧面也抹匀。
15. 粘上奶粉,大功告成
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