牛蛙火锅做法有很多,下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法:
准备食材:牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。
准备配菜:豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈,全部切成段。
1、把牛蛙洗干净剁块,腌制:食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干,搅匀。
2、锅烧水开,依次倒入全部配菜,焯水至八成熟捞出,倒入碗中,待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊),沥干水分,待用。
3、锅热油,放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香,加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包,炒香炒出红油;加入清水熬煮6分钟,捞出料渣不要;先倒入全部配菜,焯熟捞出装碗中;再倒入腌制好的牛蛙,大火烧开煮熟。
4、再倒入腌制好的牛蛙,大火烧开,快熟时加入青红椒圈。食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。把煮熟的牛蛙捞出,倒入配菜中,牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热,放入干辣椒和花椒粒炸出香味,撒入葱蒜少许马上关火,全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香,最后撒入香菜即可。
牛蛙的吃法:
1、山椒牛蛙
2、水煮牛蛙
3、爆炒牛蛙
4、泡椒牛蛙
5、干锅牛蛙
6、香辣牛蛙
7、酱爆牛蛙
牛蛙火锅的做法 牛蛙火锅怎样做好吃
牛蛙锅的材料
牛蛙3只,白洋葱1个,青蒜100g,干辣椒50g,鲜朝天椒 4枚,老姜20g,蒜10瓣,料酒、醪糟各1汤匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐1/2勺、茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫县豆瓣 1汤匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200m。
干锅牛蛙的做法
1、牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2、青蒜择洗干净,切成适当斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3、中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油之后放一旁备用。
4、炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5、炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6、另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
干锅牛蛙的功效
这道干锅牛蛙是很不错的食物了,它拥有出色的营养价值,而且味道同样很鲜美,是富含蛋白质以及氨基酸的一道菜了,我们经常的吃就可以有效滋补了,而且常吃也不会发胖哦,同时干锅牛蛙还是有大量维生素以及微量元素,都是可以帮助我们滋补调理的了,牛蛙与其他的蔬菜搭配在一起可以帮助我们有效增进食欲了,还能够促进消化哦,对于肠胃很有好处。
干锅类的食物是现代人很爱吃的了,其中最受到大家欢迎的就是干锅牛蛙了,一般大家都会在外面买着吃了,其实完全可以在家里自己烹饪着吃了,上面就给大家推荐了干锅牛蛙的做法,我们经常的吃也很有好处,可以让我们促进消化,滋补解毒。
1、食材:牛蛙适量,莲藕适量,腐竹适量,大葱适量,香菜适量,火锅底料适量,食用油适量,料酒适量,大蒜适量,姜片适量。
2、所有原料洗净切好,牛蛙用料酒先腌一下。
3、锅烧热后,加入适量食用油。
4、烧热后加入火锅底料。
5、小火炒至火锅底料融化沸腾。
6、另取一只锅,将融化后的火锅底料倒入。
7、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水,小火煮开。
8、依次放入莲藕、牛蛙、香菜。
9、待锅煮沸后,牛蛙煮透,放入腐竹。
10、片刻之后,撒上香菜起锅。
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