主料
鲳鱼
500g
辅料
芹菜
15g
普宁豆酱
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.鲳鱼去肚去腮处理好后，两面斜切花刀。鱼身两段抹盐腌至十五分钟。
2.芹菜洗净切段。
3.炒锅下少量的油，下鱼煎至两面金黄。
4.煎鱼剩下的油炒香芹菜。
5.下一碗水。
6.加入一勺黄豆酱，煮至鱼熟透后出锅。
小贴士
鲳鱼的皮稍厚，特别是中间部份肉也比较多，所以煮的时候时间稍长一点。
昌鱼怎么做好吃
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因为刺少肉嫩，所以人们都非常喜爱它，是家庭餐桌上的美食之一，而且鲳鱼富含高蛋白，脂肪和各种各样的微量元素。可以作为滋补养生的保健食物，保持身体健康。在南方地区比较多见，鱼的做法有很多，下面就给大家详细讲解一下鲳鱼怎么做好吃呢？
一、鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4出香味后放入鲳鱼。
5酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
二、鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。
在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
葱、姜分别切丝。
步骤阅读
3腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
（留一半葱丝备用）
4腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）
5鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）
6另起锅开火，锅中放一大勺油，待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
三、
鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
孩子吃鱼做法
红烧金鲳鱼
原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。
做法步骤：
第1步、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
第2步、将鱼身抹一些干淀粉。
第3步、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
第4步、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
第5步、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
第6步、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
第7步、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
第8步、最后大火收汁。
第9步、出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。
第10步、成品图
第11步、成品图
小贴士：
1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。
昌鱼如何做法好吃
红烧金昌鱼
红烧金昌鱼
准备材料：金昌鱼一条、五花肉肉丁、干辣椒、青红辣椒圈、笋丁、胡萝卜丁、葱、姜、蒜。
1金昌鱼去内脏，去腮，然后洗净切成十字刀。起锅烧油，把鱼的两面煎至金黄，注意油可以多放一点，防止鱼皮粘在锅底上，然后乘盘备用。
2锅中放油，待油热后把肉丁、干辣椒放进去爆炒，依次倒入葱姜蒜、笋丁，翻炒均匀。
3再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽、蚝油、少许盐搅拌，再把鱼下锅，加入一碗清水，大火烧开后转小火慢炖收汁，期间可翻动鱼身，确保两面都能入味。收汁完毕可放入少许青红辣椒圈点缀，也可不放。
2葱油桂鱼
葱油桂鱼
准备食材：桂鱼一条、香葱段、醋、白酒、白糖、姜片、盐、料酒、蒸鱼豆豉。
1桂鱼洗净，在鱼肚子正反两面用到划几下，后表面抹适量的盐、料酒、姜片、葱段腌制几分钟。蒸锅中加水烧开，把鱼放进去大火蒸十分钟后取出，倒出多余的水分备用。
2调制酱汁：碗中倒入蒸鱼豆豉、醋、白糖少许均匀搅拌，然后淋在鱼身上，撒上葱丝，最后把烧开的油浇在鱼身上即可。在这里不喜欢吃桂鱼的可以换成鲈鱼、多宝鱼，营养价值也非常高，鱼刺也少，肉紧致，小孩也喜欢吃。
可乐麻辣带鱼
可乐麻辣带鱼
材料：带鱼、姜、葱、鸡蛋、鸡蛋、可乐、花椒、干辣椒、白酒、料酒、胡椒粉、盐、生抽。
1带鱼去鳞，清洗干净后切成手指长短的小段，并在每个带鱼的表面用刀轻划几下，抹上胡椒粉，白酒腌制五分钟。把鸡蛋打散，葱切成段备用。平底锅中倒入一些油，6成热的时候把淹好鱼块裹一层蛋液放入锅中煎，小火正反两面煎至金黄，小火煎不容易碎，煎好后乘盘备用。不想用蛋液也可用淀粉代替，这样做炸出来的带鱼形状不会被破坏。
3锅中留少许油，放入干辣椒、花椒扁出香味，然后放入葱、姜爆炒，如果喜欢辣，可以多放点辣椒榨香。然后放入带鱼、酱油翻炒上色，再倒入料酒，可乐，淹过带鱼，中火收汁，直至汤汁浓郁，出锅乘盘，再撒上点葱花即可食用。不喜欢吃辣的可以不加辣椒和胡椒粉，直接做成可乐带鱼也非常好吃，同样的方法还开做成可乐鸡翅，也非常美味，孩子也特别喜欢吃。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼一条、葱段、姜片、豆腐。
1鲫鱼洗净后身上抹盐，防止煎的时候掉皮。锅内烧油，下入姜片、鱼，鱼的两面煎至金黄。
2倒入清水，大火烧开后转小火继续慢炖三十分钟至汤色变奶白色，切入豆腐再煮一会，煮掉豆腐的腥味，根据自己的口味加入盐调味，不用加鸡精，汤汁本来就很鲜，最后装盘撒葱段即可食用。
昌鱼好吃的做法如下：
主料：金昌鱼5条。
辅料：料酒适量、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、色拉油适量。
步骤：
1、金昌鱼洗净沥水。如下图所示。
2、放料酒，葱，姜丝腌制一会。如下图所示。
3、淋些蒸鱼豉油，少许盐。如下图所示。
4、开水上锅蒸13分钟。如下图所示。
5、熬葱油。如下图所示。
6、浇在蒸好的鱼上即可。如下图所示。
以上就是关于适合宝宝的清煮鲳鱼的做法，适合宝宝的清煮鲳鱼怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
