1、鱼从脊背一分为二,去掉腥线,清洗干净。葱,姜,干辣椒切丝备用。
2、炒锅加热,倒油,放入葱姜辣椒丝炒出香味,放入花椒,大料,白糖炒香,放入鱼,煎至两面金黄,倒入开水,水要没过鱼,加入料酒,陈醋,老抽调色,倒入东北大酱,肉皮,少许盐,水豆腐切大片放入,开大火炖至17分钟即可,出锅装盘撒上香菜。
东北酱炖鱼的做法
食材
主料开河鱼500克 辅料葱姜蒜适量干红椒3个料酒适量酱油适量大豆酱半碗花椒粉适量发芽葱适量香菜末适量
步骤
1.将鱼收拾干净,稍大的切块。
2.准备大豆酱。
3.切姜葱蒜。
4.热油炒香葱姜蒜。
5.放入鱼炒一下。
6.添汤加入花椒粉,酱油。
7.加入料酒。
8.加入干红椒,盖上盖,中火炖熟。
9.鱼熟后加入大豆酱再炖开。
10.出锅前加入香菜末。
11.香葱切段,铺在碗底。
12.将鱼酱盛在葱上。
酱焖开河鱼(东北做法)的做法步骤1313.鲜香的鱼酱就着小葱,婆婆丁,太好吃了!
的做法,酱焖开河鱼(东北做法)怎么做好吃,酱焖开河
材料:鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。
1、鱼去鳞,去内脏,去腮,洗净。
2、热锅下油,油热葱姜蒜爆香。
3、 加酱,酱油,料酒,醋。
4、加鱼。
5、加水,盐,大火烧开转中火煮20分钟。
6、关火出锅,就好了。
酱炖嘎鱼的家常做法
材料
鱼1条,葱,姜,蒜,油
做法:
1.葱姜蒜切片备用。 2.鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。 3.锅内入油。 4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。 5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。 6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。酱焖鱼的做法
菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺:焖酱焖鱼的制作材料:主料:鱼500克
调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
酱焖鱼的做法: 1. 把小鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酱焖鱼的做法
菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺:焖酱焖鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克
调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
酱焖鱼的做法: 1. 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
嘎鱼汤的做法是什么?在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼,我以为只是我们那里这么叫呢,突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃,没有用来煮汤,而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼,黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜,红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤,我个人认为一定要把鱼用油煎一下,不然鱼汤真的好腥啊!有一次在我朋友家吃饭,他把黄骨鱼直接煮汤,我都不敢喝,腥味太重了。
食材:黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱
调味品:食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤一:用刀多在鱼身上刮几下,将黄色的粘液刮掉,清洗干净,在鱼身两面各上划上两三刀好入味。
步骤二:将生姜切片,香葱切段。热锅加油,放入黄骨鱼煎至两面金黄,用铲子推到锅边,放入姜片和葱白爆香。
步骤三:加入适量的开水,大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中,加入适量的料酒,大火煮开后转小火。
步骤四:鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,出锅后撒上葱花即可。
黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素,营养很丰富,脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿,提高免疫力,非常适合老人和孩子食用。
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