盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
下面就分享3款盘丝饼的做法，喜欢哪一种就赶紧试试吧。
【第一种做法】
这个盘丝饼比馒头还好吃，而且做法非常简单易做，丝丝相扣，层次分明，比手抓饼好吃多了。
〖 食材清单 〗
面粉 300克 盐 3克 白糖 10克
40摄氏度温水 170毫升 食用油适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，面粉 300克，盐 3克，白糖 10克，40摄氏度左右的温水 170毫升，加盐主要是增加面粉的筋性。
2、基本的揉成形后先醒10分钟，10分钟后再来揉面，这时候就很好揉光滑了，整理下，分成小面剂，先揉圆，再搓成小长条后装起来，用食用油封一下，表面也刷上，醒发3个小时。
3、3个小时候把面取出来，先拍扁，再擀开，撒点干面粉防止粘连。
4、对折后现在来切面，头上不要切断。
5、这时候我们来抻面，建议小段小段的抻，这样会比较容易操作，其实盘丝饼就是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食。然后卷起来，面饼的层次就是这样来的。
6、全部做好后先松弛10分钟，10分钟后我们来烙饼，电饼铛预热刷油，放面团进去的时候用手掌按压下，这样面饼会比较的大而薄，烙至一面定形后翻面，反复的翻面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了。
我们来看一下，层次丰富，外层酥脆甜香，吃一口就有点不太想停下来。
【第二种做法】
这个饼的确很香，而且很多层，吃的时候就能感受到外层是非常的酥脆，里面是非常的柔软细腻的，吃上一口就有点不想停下来，每次都感觉意犹未尽。
〖 食材清单 〗
面团儿：300g面粉 2g盐 50ml开水 100ml温水 1克酵母
油酥： 3g盐 40g面粉 60g热油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧，300g面粉，2g盐，先用50ml开水和面，今天我做的就是典型的半烫面，拌一拌后再加10g油。
2、100ml温水里面加一点点酵母化开，这里的酵母非常的少，大概就是1g都不到，今天我们不用做馒头那样的发酵，加一点点的酵母只是为了不改变面饼的外观，但却又改变了你看不到的死面饼的口感，吃起来会更柔软细腻。
3、先把面团揉成形，不用揉光，先醒20分钟，现在你再来揉面，这时候 面团很容易就揉光了，1分钟左右就差不多了，盖上继续醒面2个小时。
4、现在我们来做一个油酥，3g盐，40g面粉，60g热油浇上去，拌一拌，油酥就做好了。
5、2个小时候以后，面团的体积稍微大了一丁点，这个是酵母的作用，现在把它取出来揉一揉。
6、用擀面杖擀开，面已经醒好了，擀的时候会比较轻松，我们不是用它来做饺子皮或者是混沌皮，所以按照你自己喜欢的样子来擀就可以，薄薄厚厚的也是没有关系的。
7、现在把油酥抹上去，最好是全部都要抹到，这样面饼吃起来口感会更好，卷起来，收尾处再抹一点，卷一卷，这个面饼的正反面就都有了油酥，把面叠起来，然后就像切面条一样把它切开。
8、因为有油酥，这个面条很容易就分开了，不用整理得很整齐，因为盘丝饼到最后也是很凌乱的。所以整理成这样就可以了，然后把它绕在手上卷起来，其实卷的过程中也是在抻面，可以让面稍微的变细一些，用手掌压一下，再用擀面杖擀开，不用擀太薄，稍微的擀大一点就可以了，生坯就出来了。
9、锅里倒点油，平底锅和电饼铛都是可以，面饼放上去，小火慢慢的烙，烙至这个面饼熟了，而且两面金黄的时候，就用两个锅铲由外向内的把它挤压一下，这样层次马上就出来了，而且已经很散了，出锅装盘。
【第三种】
这款盘丝饼，是属于懒人版本的做法，新手也可以轻易的上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
〖 食材清单 〗
面粉300克 盐4克 常温水170毫升
小葱 食用油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧，面粉300克，盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升。
2、揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟。
3、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用。
4、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克。
5、全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子。
6、刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条，传统的盘丝饼是用抻面的方法拉扣成11面，这个还是有点难度的，家庭制作就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切的太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了。
7、先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来，叠放在一起后按压下，生胚就出来了。
8、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻的压开，压成一个小圆饼。
9、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，层次会更加的明显。现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感，
这款盘丝饼一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。
丝饼的制作方法
好吃又好做的盘丝饼的做法
面粉200克盐3克（增加筋力）水120克花生油适量大葱适量圆葱适量
下面我们来学习一下盘丝饼的做法吧！
1、用120克凉水将3克食盐化开，倒入200克面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟。锅里放多些油，加入大葱和圆葱慢火熬葱油，等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出，剩下的油晾凉待用。
2、醒好的面团切成剂子，每个大约50克左右。
3、将剂子由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐。
4、然后再刷上一层葱油。
5、从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。
6、从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油。
7、都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。
8、在擀下一个面皮时，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好擀。
9、依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。
10、用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断。
11、最后把两个卷放到一起。用手压成饼。
12、电饼铛放油（油多一些），放入饼，调到最小火煎制，一面煎到发黄后翻面。
13、煎到两面金黄就熟了。
14、等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可。
洋芋丝饼这是以洋芋为主要原材料，而后将洋芋切成丝经过油煎制作出来的一种饼，这种饼因为其口感独特并且有很强的果腹感而受到了人们的欢迎。当然洋芋丝饼的制作方法也是很简单的，只要选取好原材料，掌握了正确的制作方法用用心就是可以制作出来的，下面就来介绍一下洋芋丝饼的做法大全。
步骤1土豆去皮切丝，我是用擦子擦的，越细越好步骤2放置一会儿后，倒出多余的水分步骤3加入葱花、味极鲜酱油、盐和胡椒粉拌匀步骤4锅中放底油，油热后下入一大团土豆丝步骤5小火煎至两面金黄即可
烹饪技巧土豆丝切的越细粘性越好，多余的水分最好倒掉，否则水份太多也影响成形用小火煎至一分半钟后翻面，不能翻面太早，但也不能太晚，早了容易散，晚了就铲不起来了，如果有好质量的不粘锅就不用担心这个问题。
做法二:步骤1土豆去皮洗干净步骤2用刨丝器刨成细丝步骤3加2茶匙五香粉步骤4切碎的香葱碎，适量盐拌匀步骤5平底锅刷上一层油，取适量土豆丝进去，用锅铲压扁整圆步骤6中小火煎制步骤7一面金黄色变脆，翻面煎另一面步骤8两面金黄有脆皮，非常好吃
烹饪技巧这个土豆丝饼我没有放淀粉或面粉，所以土豆也不用泡水去除淀粉，这样的土豆丝饼口感更好。2.煎的时候要中小火煎制，火太小了不容易出脆皮口感会棉，火大了容易焦
以上就是关于3款盘丝饼的做法，一拉一卷，千丝万缕焦香酥，大人孩子都喜欢全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
