刀削面的面和面方法如下:
需要提前准备好的材料包括:面粉300g、水150g、盐适量。
1、面粉搅少许盐,加入冷水混合搅拌(面与水的比例为2:1)。
2、和成一个硬面团,静置20分钟。
3、静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形(面团和好了)。
4、然后用削面刀削成面条。
5、依次全部做好。
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揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。另外在和面的时候也可以在面粉里加少量的盐,盐有利于面筋的生成和提高,增强面团的弹性与强度,使面团延伸时不容易断裂。
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟。
刀削面的做法
刀削面怎么凉拌好吃
刀削面怎么凉拌好吃,食物是我们身体获取能量营养的重要来源,在我们的生活中充满着各式各样的食物,当然大家也都知道,每种食物都会有优缺点,以下来看看刀削面怎么凉拌好吃。
刀削面怎么凉拌好吃1原料:刀削面、里脊肉、洋葱、生菜、熟花生米、香菜、油、酱油、五香粉、豆瓣酱、白糖、香醋、黑胡椒汁。
做法步骤:
第1步、刀削面400克(2人份)。
第2步、煮10分钟,大小火交替进行。
第3步、煮好后过凉。
第4步、准备好配料,里脊肉100克切丝,洋葱少许,烫生菜1棵,花生米一把,香菜少许。
第5步、把洋葱和肉丝炒一下,把平底锅加热加点油炒香洋葱,然后加肉丝划散,加点酱油,加点五香粉,翻炒均匀就可以了。
第6步、摆个盘。
第7步、加点白糖,香醋,黑胡椒汁,加1勺豆瓣酱。
第8步、凉拌刀削面,好吃又健康,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
刀削面怎么凉拌好吃2家庭版刀削面做法
【所需食材】
主料:面粉、猪肉、
辅料:料酒、鸡蛋、卤料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用盐、生菜。
【刀削面的详细做法步骤】
第一步:准备一斤面粉,加入一小勺盐搅拌均匀,再加入适量的凉水和面,一边加一边用筷子搅拌,搅拌到没有干面粉,上手揉成面团,把表面揉得光滑一点,面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
第二步:洗干净的猪肉冷水下锅,加入适量料酒去腥,开大火烧开后将猪肉取出来,用清水冲洗干净备用。
第三步:洗干净的猪肉放在砂锅里,倒入没过猪肉的清水,加入适量生抽、老抽、一勺白糖、两勺食用盐、一包卤料包,大火烧开,转小火煮一个半小时,在这个过程中,喜欢吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋一起煮。
第四步:肉炖好后取出,切成小块方便食用,在倒回砂锅中泡着,吃的时候连汤汁一起舀出来就可以了。
第五步:另起锅烧水,水烧开后,用削面神器进行削面,下入锅中,大火烧开,再加入自己喜欢吃生菜煮一下。
第六步:煮熟后捞出放入大碗中,加入刚才我们炖好的肉和汤汁,再加点自己喜欢吃的榨菜和煮好的鸡蛋,就可以开吃啦。
简单的几个步骤,一份热腾腾的刀削面就做好了,做法非常的简单,新手都可以很容易的自己上手,学会了在家自己做非常的'方便,喜欢的朋友赶快收藏自己动手试试吧!
【生活佳美食温馨小贴士】
1、面粉中加盐,可以增加面的筋性。
2、揉好面团后饧面的过程,也可以用保鲜膜代替锅盖。
3、做刀削面的面团可以稍微做的偏硬一些。
4、卤料包直接在超市买或者网上买就可以了,都是以前配好的卤料包,使用起来非常的方便。
5、削面神器在超市或者是网上都可以买到,削面神器非常适合新手,实用又便宜。
刀削面怎么凉拌好吃3刀削面怎么做好吃
第一种:煮着吃
刀削面可以煮着吃,这也是见得比较多的一种吃法,刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条,厚薄均匀,味道劲道。
首先将刀削面放在煮沸的水中,然后煮两三分钟后盛出来,关于汤底,推荐比较鲜美或者是清淡的汤底,个人觉得面上来上一点点青菜叶子,加上一点点瘦肉丁是最好的
第二种:炒着吃
这种需要先把刀削面清水煮到八成熟,然后用大火炒熟即可,这种主要是在于酱香味,所以建议调料加老干妈,或者是辣椒油,豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜丝,青菜,鸡蛋之类的,整个就是口感丰富,颜色多彩,非常具有食欲了!
袋装刀削面怎么吃
我们买的很多刀削面不是手工的,而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面,这种应该怎么吃呢?
平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示,两人份的刀削面及各种调料包,面以及料包都没有破裂、渗漏的情况,及都是单独包装,比较卫生。
就个人观察面还是很好的,很有手工面的感觉,因为很喜欢吃面条,所以,家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包,两包调味辣油包,两包调味芽菜包,量还是完全可以满足两人食用的。
马上忍不住下了一盒面,因为是宽面,所以还是需要多煮一会的。宽面多煮一会会比较好吃,面不太长,不容易粘在一起,这点比较好,大概煮5~7分钟就差不多了,放点葱蒜挺好看的。
我比较喜欢吃干拌面,所以,煮好后直接捞上来,因为是第一次吃,而且我还是比较能吃辣,所以我把辣油包全部放进去了。我比较喜欢香菜,放点香菜拌一下,看着就很有食欲的了。
辣油调味包不止单单辣,而且还有花椒,特别麻,辣度还能接受,太麻我就受不了了,所以建议大家如果吃的话,还是要酌情放辣油调味包。
刀削面的常见的做法
刀削面的做法如下:
1、用中筋面粉,在不锈钢板上揉面。
2、加入清水,揉面团,不必要很光滑,醒15分钟。
3、醒好后的面团,很容易就可以揉光滑,整形成长形状。
4、把腊肠切片。
5、锅里水煮开,加入切好的腊肠片。
6、一条一条慢慢的削入锅中。
7、待刀削面全部浮起来。
8、加入洗干净的生菜,加入盐,胡椒,味精,酱油,即可出锅。
9、一碗美味的刀削面搞定。
刀削面的做法步骤如下:
1、食材准备,胡萝卜切小丁,猪肉,洋葱切丁。
2、锅中煮水,焯冬笋丁后捞出。
3、锅中留油,放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
4、.放胡萝卜丁炒2分钟,然后加入肉丁炒断生,放生抽,白糖,1勺蚝油炒匀。
5、放十三香和胡椒粉炒匀。
6、加入焯好的冬笋炒2分钟。
7、加入一罐啤酒煮1小时。
8、煮至食材入味,大火收下汁。
9、卤子盛出。
10、锅中放水,煮刀削面。
11、盛出,浇卤子。
12、拌匀即可。
以上就是关于刀削面的做法和和面方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!