材料
马肉,面粉,蒜,土豆
做法
1、将熏的马肉放入高压锅压15-20分钟,这时候尝一下,可能还会有点老,那就再煮个十到二十分钟就差不多了
2、淡盐水活团面,熏马肉的汤里切些土豆块块进去;面成条,扯成薄薄的长面片丢进去,略撒点熏马肉、熏马肠、蒜泥进去,~开吃咯~~
马肉怎么做好吃?
一、干锅马肉
食材:马肉1000克,蒜苗50克,豆芽50克,芹菜50克,盐1茶匙,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,花椒1把,干辣椒20个,姜蒜适量,糍粑辣椒1把,豆瓣酱1汤匙,香油1汤匙,五香粉1汤匙,生抽1汤匙,鸡粉1茶匙,芝麻薄荷适量
做法:马脊肉切丝,加盐,淀粉,料酒腌制,起锅加油烧热,四成油温下马肉滑熟,锅内留底油,加入干辣椒,花椒,姜蒜,糍粑辣椒,豆瓣酱炒香炒出红油,再下入马肉翻匀,加入五香粉,鸡粉,生抽,香油,芹菜,蒜苗炒熟,炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中,加入芝麻,薄荷即可。
二、马肉米粉
食材:马肉100克,米粉50克,花生油2汤匙,食盐1茶匙,葱1根,蒜5瓣,辣椒油1汤匙,鸡汤适量,八角2颗,桂皮1块,生抽半碗,香菜适量
做法:马肉焯水后放入锅中,加入姜片,料酒,八角2颗,桂皮1块,生抽半碗,大火煮开后,然后转车小火炖1个小时,炖好之后捞出,切成薄片!面碗里加入半碗鸡汤,将桂林米粉放入开水中煮熟,煮好之后再用漏勺捞出放到装有鸡汤的面碗里面,最后放上马肉片,撒上香菜叶子!
三、香卤马肉
食材:马肉1000克,香卤料1包
做法:将马肉入冷水中浸泡,大约1-2小时,中间换几次水,至水清淡就好,捞出在反复冲洗,锅中加入适量的水,烧开焯烫马肉,焯烫后的马肉捞出备用,锅中加入适量的水,下入一包香卤料煮开,下入焯烫好的马肉,大火烧开,中火煮2小时,出锅切片,非常美味的卤马肉,软烂鲜香,还有点筋头巴脑的感觉,令人欲罢不能!
1、将马肉入冷水中浸泡,大约1-2小时,中间换几次水,至水清淡就好。
2、捞出在反复冲洗。
3、锅中加入适量的水,烧开焯烫马肉。
4、焯烫后的马肉捞出备用,准备好家乡卤料。
5、锅中加入适量的水,下入一包家乡卤料煮开。
6、下入焯烫好的马肉,大火烧开,中火煮1-2小时,别以为马肉很好熟,这马肉还很抗煮,中火煮了快2小时,看看马肉根本没熟,为了不影响晚餐,直接倒入高压锅,又压了40分钟,刚刚好。
7、出锅切片,非常美味的卤马肉,软烂鲜香,还有点筋头巴脑的感觉,令人欲罢不能,这一盘子都吃光了。
马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用,可促进血液循环,预防动脉硬化,增进人体免疫力。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化症有特殊作用。
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