准备鸭子、腐竹、料酒、白糖、生抽。注意：焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦；放少许油即可，如果鸭肉很肥的话可不放油，直接将鸭肉入锅炒至出油即可。
1、首先准备鸭子，把鸭子洗净，切成小块放盘子里备用。
2、锅放油，放入姜蒜，炒出香味后，放入鸭子，大火翻炒，炒到鸭子变色为止。
3、放入料酒、白糖、生抽继续翻炒，加水，放入腐竹，水份没过鸭子和腐竹即可。
4、转小火慢炖，加盐。等到水分烧干，出锅即可。
田螺鸭脚煲的做法及配料
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。有人问腐竹怎样做才好吃？对于像我这种比较爱吃的人来说，怎样做都是美味的，因为不同的做法就具有不同的口感和味道，比如说凉拌，吃起来就非常的劲道有嚼劲，与红烧肉一起炖，吸饱汤汁的腐竹吃起来就特别的软烂浓郁。
腐竹焖鸭
【材料】：腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹剪成段，冷水泡软；
2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；
3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；
4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；
5、待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火；
6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。
第一次这么煮鸭脚，鲜香酸辣爽，尝过停不下，难怪广西人这么爱吃
用料：田螺或石螺2斤、带皮鸭脚10只、酸笋、油果、腐竹、鹌鹑蛋、紫苏、姜、葱、蒜米5颗、小米辣一到两个、盐、酱油、蚝油、桂林辣椒酱、腐乳两块、辣椒油、米酒、香料（桂皮、八角、香叶、草果）各2个。
步骤：
1、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
2、将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
3、鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
4、热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
5、鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
6、热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
7、再放入酸笋、香料、爆出香气。
8、放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
9、田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
10、水烧开后，换到砂锅中继续煮。
11、放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
12、放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
13、盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
14、田螺鸭脚煲做好啦。
以上内容参考 百度百科-田螺鸭脚煲
螺狮鸭脚煲的做法
【第一次这么煮鸭脚，鲜香酸辣爽，尝过停不下，难怪广西人这么爱吃】自从吃过了广西的螺蛳粉，才知道螺蛳还可以吊出这么鲜的汤。在我们家里，螺蛳只会酱爆一下，都吃了几十年了。我们一般都只吃清明前的，因为清明后螺蛳里就会有小螺蛳，不仅肉变瘦口感还不好了。最近又看到一道与螺蛳有关的美味。
最近被朋友圈里广西朋友发的田螺鸭脚煲给种草了。这酥软的鸭掌实在太馋人了，看得我直流口水。上网搜了菜谱开始准备食材，首先网购了广西的酸笋，在超市买了点新鲜的紫苏叶，就是假蒌叶没买到。至于鸭脚和螺蛳就去菜场采购。我没有买田螺，感觉个头忒大了。
照着菜谱一步一步学做，炖煮好的鸭脚煲，鸭脚有种入口即化的感觉，整只鸭脚吃到嘴里面可以瞬间吐出骨头。螺蛳吸起来也很轻松而且还带着汤汁。油炸后的腐竹酥脆无比，吸收了田螺鸭脚煲的汤以后，吃起来又是另一种感觉！
【螺蛳鸭脚煲】
主料：鸭脚500克、螺蛳500克、干腐竹、酸笋100克；
辅料：稻米油、料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、姜片、花椒、紫苏叶；
做法：
1、清洗螺蛳：买回的螺蛳没剪尾，先放入盆中加水淘洗一下，多洗几遍，水脏了就换；
2、用剪刀把螺蛳的尾部剪掉；
3、这是剪好的螺蛳；
4、放入盆中加入适量清水和几滴香油养半天，期间多换几次水；
5、最后把螺蛳用小牙刷一个一个刷洗干净即可；
6、这是买回的鸭脚，网上菜谱是最好用带皮的鸭脚，可惜我们这里买不到；
7、鸭脚冲洗干净后，放入锅中加点料酒、姜片绰一下水，煮开至鸭脚变色即可捞出，沥干水分后用厨房纸巾擦干水分；
8、锅中倒入适量油加热至开始冒烟，倒入鸭脚炸，注意盖上锅盖做好防护，炸至金黄色捞出备用；
9、接着放入干腐竹炸至起泡；
10、这是炸好的部分腐竹段；
11、把炸好的鸭脚和腐竹放入电炖锅中备用；
12、准备好姜片、干辣椒和花椒，紫苏叶切小备用，我没有买到假蒌叶；
13、另起油锅，放入姜片、花椒、干辣椒炒香后再加入郫县豆瓣酱炒出红油；
14、接着倒入处理干净的螺蛳炒匀，加点料酒去腥；
15、接着加入盐、砂糖、生抽、蚝油炒匀，再加入一半的紫苏叶和桂皮、八角、香叶、陈皮一起炒匀；
16、再放入洗净沥干水分的酸笋丝翻炒均匀，喜欢吃辣的还可以加点红油辣子；
17、接着加入适量清水煮沸，最好是用高汤，味道更加鲜美；
18、把煮沸的螺蛳连汤一起倒入装有鸭脚和腐竹的电炖锅中；
19、再加入适量温水，能把食材刚好浸没即可；
20、用电炖锅炖煮1小时；
21、时间到，起锅前把另一半紫苏叶放入拌匀即可；
22、出锅开吃；
螺蛳鸭脚煲的做法步骤：
主料：田螺，鸭脚，腐竹，酸笋。
辅料：葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香叶，糖，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油各适量。
步骤：
1、首先把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得更快，也可以买养好的。
2、把鸭脚洗干净，最好是选带皮的，带皮的会比不带皮的口感更丰富，记得把脚趾甲剪掉。
3、放热水里焯水后捞出来沥干水。
4、把锅里的油烧热。
5、下腐竹。
6、炸到酥脆就可以捞出来了。
7、再把鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
8、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄就可以捞出来。
9、然后把螺蛳下锅炒干水。
10、锅里不放油，再把酸笋也炒干水。
11、锅内放入150克油，把姜，葱，蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水。
12、水放多一点，淹没过田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐，糖，酱油调味，汤的味道要略咸些。
13、然后放入螺蛳，再放腐竹和鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
14、15分钟后，大功告成，看着就非常有胃口，然后开吃！
螺蛳鸭脚煲好不好吃，关键就在螺蛳汤。汤料由螺蛳肉、八角、丁香等10多种天然香料配制而成，每种香料放多少又有着严格的比例，哪样多了，或哪样少了，味道都会大不同。
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