①感官指标
色泽：任何果酒都应具有天然色泽，用什么颜色的果作原料酿出的酒就应该是什么色泽，例如红葡萄酒是红宝石色泽，白葡萄酒是浅黄色泽
果酒本身要清亮、透明，不能在浑浊现象
总之，果酒越接近原果实的真实色泽就越好
香气：果酒除应有天然的水果香气外，还应具有浓厚的酯香，不应有外来的气味
滋味：滋味与香气有着密切关系，香气优良的葡萄酒，其滋味醇厚、软润
果酒中的滋味主要有酸度、甜、涩、浓淡、后味等
典型性：果酒的典型性，也可称为酒的风格
什么酒应是什么味，但由于各地区、各厂家对原料的栽培和处理方法的不同，虽然同是一个品种的酒，其风格特点也不相同
各种果酒均应有自己的典型性，而且典型性越强越好
②理化指标
酒精度：果酒所含的酒精量，测定时需要把果酒中的酒精蒸馏出来后，再用酒精计测定
一般果酒含酒精量不超过20％，个别也有高的
酸度：果酒中含有挥发酸与不挥发酸两大类，两者合成的总量，简称为总酸
果酒的总酸量是以100毫升酒液中所含酒石酸的克数来计算的
根据果酒的酸度，可以鉴定果酒的滋味，挥发酸增加，说明酒已变质
挥发酸通常是以醋酸的克数来计算的，一般含量不得超过0．17％
糖分：果酒的糖分含量相差较大，最低在1％以下，一般为9～18％，个别也有20％以上的。
纯粮酒是什么执行标准。
标准：
1、新国标对发酵及其配制酒分别进行了定义。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
配制酒是以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
2、新国标修改了标准名称，除增加配制酒内容外，主要是将卫生标准提升为安全标准，更显出标准的重要性和强制性。新国标取消了铅的限量指标，修改了微生物限量指标。
3、原标准中熟啤酒（生啤酒）的微生物指标有3项，对产品的检测主要是“菌落总数”和“大肠菌群”，因检测方法、培养时间长，不能满足产品销售的要求。
一般未等检验结果确定，啤酒就出厂了。现在啤酒企业加强了卫生管理和微生物控制，这两项指标不合格的可能性很小，市场样品抽检也如此，故这两项指标被取消了。
4、而第3项微生物指标——肠道致病菌，之前要求检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌，修订后删除了志贺氏菌，只需检测前两种菌，企业一般不进行这方面检测，仅限送第三方检测机构抽查。
5、此外，新国标还增加了标签标识要求。 其中，应以“%vol”为单位标示酒精度；啤酒应标示原麦汁浓度，以“°P”为单位；果酒（葡萄酒除外）应标示原果汁含量。
在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。
扩展资料：
实际上，市场上很多年份酒并未标明详细的产品说明，很多消费者被误导或存在认知上的误区，亦或是盲目消费，从而导致各类投诉事件的发生。
正如媒体报道中称，由于缺乏标准，年份酒的“年份”长期处于企业自说自话状态，对消费者颇具迷惑性。
长期以来，市场对年份酒的疑虑从未间断，媒体亦不时有监督报道见诸报端。如今，而随着白酒年份酒标准的实施，以及认证下的年份酒新品纷纷亮相。
相信将有更多的消费者认识什么才是真正的年份酒，以事实为依据理性去判别产品，还市场一个公开透明的消费环境。
不过，新的年份酒能否打消消费者心中的疑虑，是否能满足消费者多样性的需求，仍有待市场检验。另外，从当前的年份酒新品来看，主打高端路线的年份酒定价并不亲民，消费者是否愿意为新品买单，市场是否能回归理性还有待后期观察。
参考资料来源：人民网-认证年份酒纷纷亮相 行业标准能否带来白酒的理性消费
酒的标准是，27588是什么标准
纯粮酒的标志是GB/T10781。
纯粮酒是一种全谷物酿造的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面:一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。纯粮纯酒，香而不呛，微苦而不涩，不呛。喝后不干涩，不恶心，醉酒后醒酒快，对人体刺激性小。
相关信息:
1.以粮食为原料，采用固态发酵酿造白酒，是我国几千年传统酿酒经验的积累。其传奇、独特、神秘的技术特征在世界上享有崇高的地位，代表了中国白酒国宝的最高水平。
2.纯粮酿造的白酒看起来晶莹剔透，晃动时能明显看到挂杯现象。用酒精勾兑的白酒一般比较浑浊，有的甚至有轻微的偏色，也不会挂杯。纯粮酿造的白酒闻起来纯正饱满，而酒精勾兑的白酒闻起来非常刺鼻。
3.纯粮酿造的白酒擦在手上后，会完全侵入你的手，气味芬芳，久久不散。纯粮酿造的白酒，入口饱满，从舌尖到舌根，都是满满的甜味，回味好，停留时间长，不会刺激大脑，喝完很快就醒了。
纯粮酒执行标准GB/T27588_2011这是露酒国家标准。根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
白酒的执行标准主要指产品执行标准。白酒执行标准可以看出产品的香型、质量状况。通过标准可以看出白酒酿造工艺和勾兑工艺。
执行标准有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒。
执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既：国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。
执行标准不仅仅是企业生产经营的需要，更是法律的要求。大家都遵纪守法，有序经营，社会才会正常发展，市场上的假冒伪劣商品才会灭绝。也只有监督与服务充分结合起来，才能达到预期目的。也才能真正树立起技术监督的形象。
产品“执行标准”是国家规定的工业品必须执行或者推荐执行的标准。标准可分为：国家标准、地方标准、行业标准、企业标准等等。有的产品必须执行某种标准，有的产品可选择执行某种标准。
无论是强制的还是选择的，只要一个企业声明其产品所执行的标准，那么产品就必须接受标准的约束。所以，商品上的“执行标准”可以是企业自行选择的，行政机关只能审查企业的产品是否执行合法的标准，并不证明企业的产品一定执行了该标准，但在产品检验时，应选择企业声明的执行标准。
百度百科-执行标准
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