山药炒藕丝是山药素菜的一种，也是一道家常菜，山药滑嫩脆爽，藕丝清爽可口，整道菜色泽清淡亮丽，在盛夏食用是再好不过的。
山药炒藕丝的做法如下：
主料：
山药30克，莲藕400克
调料：
酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。
做法：
1、将山药切成细丝，藕去皮洗净后也切成细丝，姜切丝，葱切段备用。
2、将炒锅置于火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入山药丝、藕丝进行翻炒。
3.加盐、酱油继续翻炒。
4.待炒熟之后放入少许味精翻搅后即可出锅。
莲藕和山药怎么做好吃
1、营养医师介绍莲藕是可以和山药一起炖的，山药具有滋补作用，食用时去皮。要戴上手套，黏黏的山药汁液要是不小心碰到手上，又痒又刺的感觉更痛苦。
2、莲藕山药排骨汤的做法：猪棒骨切大块，洗净备用。山药洗净去皮，切小段；莲藕洗净去皮，切滚刀块。准备适量枸杞、黄芪、当归、西洋生片，冲水去灰备用。葱切段，姜切片，蒜去皮备用。把棒骨放入锅中焯水，去血水撇沫；捞出后放入盛满热水的砂锅中，放入葱姜蒜，倒入适量料酒，大锅烧开撇沫。把准备好的枸杞、黄芪、当归、西洋参片放入锅中，盖上锅盖一同煲煮。半小时左右后，把莲藕山药放入汤中，小火煮炖。放入适量盐，再煮半小时即可。关火，盛入碗中即可食用。
食材
莲藕300g
山药300g
油适量
盐适量
蚝油适量
干红辣椒适量
鸡精适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
将莲藕去皮洗净切成小条
2
将山药用沸水煮一下用凉水镇过之后去皮切小条
3
在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入山药翻炒
4
放入莲藕翻炒至两者出香味，中途可加少量的水
5
放入干红辣椒和蚝油翻炒均匀
6
翻炒变色后，放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
7
接下来就是享用美味了
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