水果冰皮月饼的做法
中秋节，大家第一个想到的当然是月饼啦。所谓买盒装月饼不如买散装月饼，买散装月饼不如自己做的月饼。下面我给大家介绍水果冰皮月饼的做法，赶紧来看看吧!
水果冰皮月饼的做法
饼皮材料：
糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克(没有可不放)，糖粉200克，玉米油100ml，牛奶925克
沾粉 ：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟
水果馅料 ：草莓馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g
做法：
1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油，用手动打蛋器充分打匀
2、所有粉类混合，倒入1中拌匀，静置片刻
3、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟，每10分钟用筷子搅拌一下。蒸好的面糊放凉
4、将面糊平均分为四份，一份为原色，另三份加入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀以区分不同的馅料。也可用不同的模具花片来区分，随意
5、冷却的冰皮分成42克左右1份，水果馅料分成30克1份
6、带上一次性手套，将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
7、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口。拍一些沾粉在月饼坯表面，放在烤盘上
8、月饼模里用刷子刷一些色拉油防粘，扣在月饼坯上
9、压出月饼花形，到这一步，冰皮月饼就做好了。
小帖士：
1、月饼坯表面拍层薄粉，模具内抹油，用这个方法压出月饼纹后很好脱模的哦火热月饼季之。【水果冰皮月饼】
2、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
做月饼水果馅怎么做
冰皮水果月的做法
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准备好所需食材，网上有卖冰皮月饼粉，省去了复杂的制作冰皮的过程，简单实用哦
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将200g的冰皮月饼粉取出倒入碗中
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倒入80g温开水，冷水达不到让粉末成型的效果（温水和冰皮月饼粉的比例是1:2.5）
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用筷子搅拌一下
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搅拌均匀后用手匀速的像和面一样捏紧实，此时洪荒之力不出更待何时
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和好的冰皮套上保鲜膜，放置一旁待用
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接下来要做的是冰皮月饼里的馅，这次选用的是自制红豆沙馅，先将红豆放入清水中，泡1个晚上
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泡过后的红豆洗净放入高压锅中，高压锅中的水以盖过红豆的1-2厘米为准
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因红豆泡过1晚，所以压15分钟即可开锅，开锅后红豆应达到软烂，没泡过的红豆也可压久一点
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将软烂的红豆用勺子压碎，加入适量水，用滤网将纯正的红豆原汁过滤到碗中，这样还能将多余的红豆皮一同过滤出去，最后制成的红豆沙的口感就会更加的柔顺哦
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又见土方子三只咸鱼红糖，这次小编用的是纯正原味红糖，压碎即可
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将红糖加入过滤好的红豆汁中进行搅拌，红豆配红糖，营养大升级
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热锅，放入玉米油，油热后倒入红豆汁，此时还比较的稀（此过程豆汁会比较“调皮”，请做好防护工作）
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中小火慢慢的煮，煮的过程中需要一直的翻动，以免受热不均匀导致红豆沙有些许糊味，炒至红豆沙能逐渐成型后即可盛出
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待冷却后红豆沙就算完成了，做好的红豆沙用不完还可以放入冰箱中，非常容易保存
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取出先前准备好的冰皮，揉成长条状，撒上一些熟糕粉以免粘手，准备进入任人宰割状态
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用刀将冰皮切分成11个大小等同的冰皮块（切的时候眼神不是很好，一脸幽怨）
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将之前的红豆沙馅和切分好的冰皮块一同挪成11个小圈圈？他们是等量的关系，25g：25g
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擀开一个冰皮包入馅
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包好后的冰皮红豆沙裹一层熟糕粉，放入模具中压紧实，顺着模具压就完成了
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自己动手，丰衣足食，满满的都是爱有木有！放入冰箱冷藏一段时间口味更佳哦
孩子特别喜欢的冰皮水果馅月饼，到底是怎样的做法？
除了大家知道的传统月饼，还有一种水果冰皮月饼同样受到大家喜欢，而与普通的月饼不同的是，水果冰皮月饼的做法中并不是要烤，而要靠蒸。冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。
步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。
步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。
步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。
步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，
然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了
冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
冰皮水果月饼的做法 怎么做冰皮水果月饼
把糯米粉。澄面，粘米粉，糖粉放入盆里搅匀，然后加入牛奶搅匀最后加入色拉油搅拌均匀，然后把搅拌均匀的材料过筛到方盘中，放入蒸箱蒸25分钟至30分钟，拿出来用筷子或者打蛋把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖等粉状食材混合，再加入玉米油、牛奶等液状食材，搅拌均匀盖上保鲜膜蒸45分钟后取出放凉
很多人在做冰皮的时候都会出现冰皮粉太粘了，做不了的情况。这个方子，我做过几次，没有失败过去，包括在微信交流里交过一些小伙伴，特别是新手，也能做出来。将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。
将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸熟后去皮，将紫薯掰碎放入料理机里，倒入牛奶，用料理机搅打(搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的)单用糯米粉，不容易成型，口感也太软。需要在饼皮里再加一些粘米粉，比例比糯米粉略低就好。粘米粉听起来粘，实际并不粘。加粘米粉反而是为了口感稍硬一些，咬起来等西米泡软之后，转移到大盆里面，再加入250克的淀粉，然后起手揉成面团，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边沿薄的饼皮，放入果肉，然后包。
为了平息北方的外敌入侵，唐高祖李渊任命当时著名的将领李靖为北伐总指挥，与突厥人作战，最终取得胜利。李靖凯旋之日正好是八月十五，当时吐鲁番人向李渊献饼祝捷。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
1、糯米粉55克，粘米粉42克，糖粉50克，澄粉25克，水果适量，色拉油25克，奶油奶酪80克。
2、接着把刚才混合好的粉倒进去，搅拌至无颗粒后放入蒸锅大约蒸15-20分钟。蒸熟后，取出稍微搅拌一下，放在旁边凉一凉。
3、先把糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起，然后准备一个空碗，里面倒入牛奶、20克糖粉和适量的色拉油，搅拌均匀。
4、把水果切块，加入室温软化后的奶油奶酪、30克糖粉，充分的搅拌均匀，放入微波炉叮10分钟。
5、冷却后的皮和陷，搓成一个个小丸子，大约每个15g/皮，30g/馅。皮和馅的比例是1:1，然后像包汤圆一样包好。
6、为了防止沾粘，把每个包好的小丸子均匀沾上澄面粉，再放入模具内，轻轻地压实。
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