用料
紫(宽)扁豆 半斤
豆(葵花、或花生)油 四钱(即20克)
甜面酱 半两(即25克)
酱油（传统红烧酱油，如用老抽需减量!） 二钱(即10克)
*白糖（不喜太甜酌减，乃至不放） 五钱(即25克)
盐(视酱油、甜面酱的咸度而酌减，甚至不放) 四分(即2克)
*芝麻香油或色拉油(增亮、提香，可不加) 二钱
鲜汤（或热水） 适量
扁豆洗净去两头并顺带拉撕去荚丝(筋)，沥干。
热锅后放油二钱(10克)，下扁豆煸炒一分钟后盛出待用。
原锅再放油二钱，加甜面酱、白糖（不喜过甜可选择不加白糖）炒制。
待糖融化后，加鲜汤或热水（淹没扁豆）、扁豆、酱油、盐烧开转中小火煮5分钟。
待汤收干，酱起粘性，淋芝麻香油或色拉油装盆
梅豆角怎么做
材料
主料：梅豆角400g；
辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜适量、大葱适量、酱油适量、鸡精适量
辣炒梅豆角丝
1
梅豆角择洗干净，沥水，
2
将沥水后的梅豆角切成丝，
3
大葱切成葱花，大蒜切成末，干辣椒切碎，
4
锅中倒油，中火加热，下葱花、蒜末和干辣椒爆香，
5
下入梅豆角丝翻炒，
6
加适量酱油翻炒均匀，
7
加1小勺白糖，
8
加入适量盐，
9
点少许水，炖炒5分钟，
10
出锅前洒少许鸡精，翻炒均匀后出锅。
小贴士
梅豆角不易熟，所以在炒制时需要略微炖一下才好。
酸辣梅豆丝做法步骤 酸辣梅豆丝怎么做
------【梅豆角拌面】------
食材：梅豆角300克、五花肉100克、小米辣4个、红椒1个、大葱半根、生姜1块、大蒜半头
制作步骤：
第一步：梅豆角清洗干净，然后顺着两头把两边的丝抽一下，然后改刀切成切片朋友，喜欢吃丝的也可以切成细丝。
第二步：五花肉去掉肉皮，把肥肉和瘦肉分开，切成薄片备用。
第三步：准备一些炒菜用的料头，小米辣切碎、大蒜切成蒜末、大葱切成葱末、生姜切碎、红椒切成细丝。
第四步：锅中烧开水，加入几滴食用油，把梅豆角焯水1分钟捞出，吃梅豆角的时候一定要焯水，因为梅豆角含有皂素，对消化道有刺激作用，焯水之后可以降低皂素的含量。
第五步：起锅烧油，油温3成热下入肥肉煸炒出油脂，然后加入瘦肉煸炒，同时加入葱、姜、蒜爆香，加入少许料酒、老抽、生抽调味。
第六步：下入焯过水的梅豆角、红椒丝，加入适量的十三香和食盐调味，继续翻炒5分钟，让梅豆角完全熟透才可以。
第七步：梅豆角炒好之后，不要急着出锅，先撒上一大把孜然粉，然后沿着锅边淋入少量的陈醋，利用高温激发出陈醋的香味，拌面更好吃。
第八步：煮面的时候选择劲道好吃的圆面条，面条煮至断生，捞出过凉水，然后放上炒好的豆角，香喷喷的豆角拌面就制作完成了，特别香！
1、首先需要将梅豆洗净去豆角尖及两边的荚丝，切成细丝。
2、然后将锅中倒入油烧热后放入葱花、辣椒、花椒爆香。
3、然后再倒入梅豆丝翻炒。
4、然后炒变色变软后加酱油和盐调味。
5、翻炒均匀后加醋再翻炒几下，装盘即可食用了，酸辣梅豆丝就做好了。
以上就是关于梅豆角的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
