1、食材。鸡翅500克,洋葱1个,土豆1个。
2、鸡翅处理干净,用凉水浸泡。土豆去皮切滚刀块,洋葱切片备用。
3、鸡翅从中间剁开,一分为二。
4、锅中倒入少许油,倒入一袋的咖喱酱炒香。
5、放入洋葱炒香锅底。
6、放入鸡翅同炒至上色。
7、最后放入土豆一起翻炒。
8、加入鸡汤,没过鸡翅。没有鸡汤可以用清水代替,也可以换成椰浆。
9、为了使咖喱风味更佳浓郁,再加入3汤勺的番茄酱,没有可以省略。
10、大火烧开,微炖片刻,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右。
11、中间无需放盐,如果用的咖喱酱没有咸味,可以用盐调味。
12、见汤汁变少,鸡肉软烂,打开盖子大火收汁即可。
印度咖喱鸡怎么做?
分类: 生活 >>美食/烹饪
解析:
原料:
鸡一只剁成块状,西红柿2个切丁,洋葱半个切片,红葱头两粒切碎,马铃薯2粒切块,羊角豆6、7根,茄子两条切约2寸的条状,芫荽数根。
调味料:
料酒,酱油,咖喱粉(要用印度出产的),辣椒粉(无籽的),盐,糖,椰浆(乳白色,不是椰子汁!怕胆固醇的朋友可用鲜奶代替)
做法:
1.洗净鸡块,加入料酒,酱油和咖喱粉及辣椒粉腌半个钟头,一只鸡可加3大勺咖喱粉,咖喱粉多才香。
2.红葱头切碎用油爆香,加入切成丁的西红柿,加一小勺盐,翻炒至西红柿出水,(这一招是跟印度朋友学的,是要用西红柿的酸),倒入鸡块翻炒至鸡肉变白,加入清水没过鸡肉,再加咖喱粉,辣椒粉,盐,糖调味,把配料洋葱,马铃薯,羊角豆,茄子放入锅内大火烧开,改中火焖15分钟,倒入半罐椰浆搅匀,约5分钟后起锅。
3.盛在底较深的盘里,面上放几棵芫荽,即成。
咖喱鸡块的做法步骤
用料
鸡上腿肉 200克
盐 1/2茶匙
洋葱 170克
椰子油 1大匙
腰果 35克
水 60克
姜黄Turmeric 1茶匙
印度豆蔻Cardamom 1茶匙
马沙拉粉Garam masala 1大匙
香菜籽粉Coriander seed 1/2茶匙
孜然粉Cumin 1/2茶匙
辣椒粉(怕辣的可省略) 1/3茶匙
姜粉Ginger(可用姜泥取代) 1/2茶匙
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
水 1杯
印度咖喱鸡的做法
鸡肉切丁,加入1/2茶匙盐拌匀腌20-30分钟。我是偷懒的主妇,只用盐先腌肉。印度人会再加入酸奶、蒜蓉、姜末、马沙拉粉、姜黄粉、孜然粉…等香料,喜欢的可以酌量加入。
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洋葱切丁备用
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腰果加水浸泡20分钟,打成泥状
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将所有香料准备好
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热锅,加入一大匙椰子油,将洋葱丁炒香
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再加入鸡肉,炒至鸡肉变白
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加入所有的香料,拌炒约一分钟,使香料味道散发出来
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加入已经打成泥状的腰果
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及1杯水(若太干,则再少量加水,切勿一次加太多使咖喱变稀)
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加入糖1茶匙及盐1/2茶匙调味,略煮3-5分钟即可
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搭配白米饭或印度饼一起食用
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小贴士
1.马沙拉粉里面已经有辣椒,吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉,怕辣的则可以不加。
2.腰果先炒香再打成泥,风味更佳
3.咖哩亦可加入切小块的蕃茄,或新鲜辣椒。
咖喱鸡块是热菜 菜谱 之一,以土豆为制作主料,咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主,口味属于咖喱味。下面我带你了解咖喱鸡块的做法步骤,希望对你有帮助!
咖喱鸡块的做法步骤1、准备食材。
2、鸡腿去掉带皮肥脂剁成块状。
3、洗净后放入加了料酒和姜片的沸水中焯至肉色变白捞出备用。
4、土豆胡萝卜切成滚刀块,洋葱也切成同样大小的块。
5、锅中油烧热,加入洋葱炒香。
6、加入胡萝卜和土豆块略翻炒后盛出。
7、利用锅中底油,放入姜片。
8、加入鸡块略翻炒。
9、加入红黄咖喱膏炒匀。
10、倒入之前炒好的蔬菜再次炒香。
11、加入适量水。
12、一勺酱油,少许糖。
13、加入原味椰子粉。
14、煮沸后加入盐,转中火盖炖煮。
15、等鸡肉熟,土豆绵软,汤汁快要收尽时,加入少许水淀粉煮开关火即可。
咖喱鸡块的常见做法咖喱鸡块做法一
1、将鸡腿剁成块状,洗净待用。
2、烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。
3、锅中放色拉油,烧热。
4、油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末炒香。
5、放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。
6、放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。
7、出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。
咖喱鸡块做法二
1、准备好鸡肉,洋葱、薯仔、红尖椒。
2、鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下,洋葱、薯仔、红尖椒切块。
3、烧热锅,中火,将鸡扒下锅,干锅煎至两面金黄。
4、煎好的鸡扒盛起,切成块。
5、锅里加油烧热,下薯仔煎一下,令它皮有点焦焦的。
6、待薯仔表面有点变焦后,加入洋葱炒香。
7、加入咖喱酱,蚝油,清水烧开。
8、咖喱烧开后加入鸡块炒匀,稍焖一下。
9、出锅前再加入红椒,红油炒匀就行了。
10、美味的锅里鸡做好了。
咖喱鸡块做法三
主料:鸡肉(约250g),咖喱粉(5g)配料:盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜。
1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片
2、将鸡块焯水,去除血水
3、在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出
4、锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧
5、待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成。
咖喱鸡块的由来咖喱,是由多种香料调配而成的调味品,常见于印度菜、泰国菜和日本菜中,多与肉类同烹成菜,香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因为其味更为香浓细滑,经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。
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