黄瓜咸菜腌的方法如下:
1、黄瓜去瓤,切小块,加入食盐,搅拌均匀,静置2小时。
2、将黄瓜放在纱布上,压出水分,青红椒去蒂,切滚刀片,加入黄瓜中。
3、蒜切末,姜切片,放入黄瓜中,加调料,搅拌均匀,装入蜜罐即可食用。
腌黄瓜的做法大全,腌黄瓜的做法怎样做好吃?
1、选顶好带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次,1-2周即腌好
(腌缸放在阴凉通风的地方,避免日晒和高温,防止黄瓜发热发黑)。
3、将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次,
然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
黄瓜600g辅料油,盐,酱油,蒜,姜,白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
3.摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
5.姜,蒜,斜刀切大片,备用。
6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油,油热后放点大料,爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
8.等油凉后,浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
9.密封一下,过上一两天就可以吃了,咸咸的还带点甜味,清脆可口。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水,姜,蒜也都是晾干后才切的。
2.黄瓜一定要晒到很蔫,腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次, 夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,
捞起后沥去水分, 先用次酱卤酱2-3天,
然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例, 进行酱渍。
酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。
主料:黄瓜1千克
辅料:尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。
黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,
中间翻动几次,至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁。
6.加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火。
10.待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。
咸黄瓜的做法大全
腌黄瓜怎么做
原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法:
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了,然后就黄瓜上的水分沥干了,切成小细条,手指大小就可以了,然后就是将黄瓜放入到盆里面,在里面撒上一些盐,搅拌均匀了,然后腌制5、6分钟就可以了。
2、我们在腌制黄瓜的时候,可以将姜和大蒜都先去皮准备好,然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了,将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面,再腌制五个小时就可以了,我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次,让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。
4、我们在腌制之后,将黄瓜取出来,然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面,然后用大火烧,等到烧开之后,就再煮5分钟左右就可以了,将汁料放凉了,然后再放入黄瓜腌制五个小时,我们可以重复这个过程两三次,大家如果是觉得比较咸的话,可以加入一些水,来帮助很好的降低盐度,然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏,随吃随取就可以了。
腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净,千万不要见油,控干水份,用牙签在黄瓜表面扎许多小眼,这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中,也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后,撒上食用盐,揉搓黄瓜,见出水后在腌渍一天,第二天拿到太阳下晒成半干,黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡,切成片,加一些醋、鸡精、香油,有脆又鲜,好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。
小米椒腌黄瓜怎么做
主料:黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料:盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法:
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了,将蒂去掉了。
2、然后将小黄瓜切成细条。
3、等到切好了,我们就用盐进行腌制,这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了,并且切碎了,将胡萝卜切成细条,一起来进行腌制。
5、将黄瓜先腌制20分钟,然后放入到洗干净的罐子里面。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐,一勺糖以及适量的生抽、老抽,以及一大勺的陈醋。
7、然后再在里面加入一些白开水,没过黄瓜就可以了,密封起来,放入到冰箱里面进行保鲜,过个两天左右就是可以了。
腌黄瓜的做法
用料
黄瓜
10斤
油椒
3斤
酱油
1.5-2斤
味精
1两
姜、蒜、白糖
各3两
腌咸黄瓜的做法步骤
步骤 1
黄瓜、油椒清水洗干净,根据黄瓜的大小切成4到5段,再把每段顺着切成4至6瓣,油椒把籽取出扔掉,用手掰成一块块的,姜切丝蒜切片备用。
步骤 2
切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀,准备块重石头压上24小时,压出的水倒掉,尽量压干一些,一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。
步骤 3
压好的黄瓜和辣椒放进坛子里,放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两,酱油熬开晾凉(酱油晾凉再倒入坛子里,根据个人口味适当放入),瓶口密封腌制两天左右就可以啦。
腌咸黄瓜的小贴士
1.压黄瓜放的盐多少都可以最后都会随着压出的黄瓜水一起倒掉。 2.腌制和食用中不可以放醋,不利于存放,味道也不好。 3.熬过的酱油易于长时间存放不变质。 4.吃的时候可以根据个人喜好放些辣椒油味道更佳。 5. 毕竟每个人的口味不一, 在这里建议大家酱油可以视情况而定,也别太少了不利于长时间存放。
导语:腌黄瓜是下酒的最开胃的小菜,但是它的做法是怎么做的呢,我推荐它的做法大全给你试试吧。
腌黄瓜的做法大全
咸味腌黄瓜
原料:黄瓜,盐,白糖,陈醋,大蒜,生姜,白酒。
做法:
1、黄瓜洗净后,晾干黄瓜洒上盐,腌渍3小时。
2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋(黄瓜与陈醋的`比例10:1),烧开、晾凉。
3、生姜、大蒜切薄片
4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中,倒入煮好晾凉的调味汁,倒入适量白酒,腌7天即可。
酱油腌黄瓜
原料:黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精,干红辣椒、酱油。
做法:
1、黄瓜洗净切段,用在碗里加盐搅拌。
2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌,调成酱汁。
3、黄瓜腌制20分钟后,倒出水分,然后将黄瓜倒入酱汁中,搅拌均匀。
4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天,就可以享用了。
辣味腌黄瓜
原料:黄瓜,辣椒,白糖,陈醋,花椒,白酒,盐。
做法:
1、黄瓜洗净切段。辣椒洗净捣碎或切碎。
2、用盐涂抹黄瓜段,腌制3小时。
3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起,做成酱汁。
韩国腌黄瓜
原料:黄瓜、胡萝卜、蒜头、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。
做法:
1、黄瓜、胡萝卜洗净,分别切段、切片。
2、往黄瓜和胡萝卜中加入盐,拌匀,腌制two小时。
3、洗净姜和蒜头,分别切碎、拍烂,然后将姜和蒜头混在一起捣碎。
4、青苹果洗净,去皮切小块,放入捣烂的蒜头和姜中,拌匀。
5、将辣椒碎、干辣椒粉和蒜头、姜等混在一起,然后再放入白糖。
6、往大杂烩中倒入醋,然后加入鱼露拌匀。
7、将黄瓜和胡萝卜放入酱料中,腌制两小时即可。
8、酸辣爽脆的韩国腌黄瓜就做好了,用来下饭或做开胃菜都很赞。
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