1、先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里，边倒入酵母水，边用筷子搅拌。再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团。
2、在发酵面团的时间里，准备3个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成薄片。
3、锅里水烧开后，把土豆片倒进去煮一下。煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽。一直煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用。
4、接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片。然后另取个空碗做油泼辣子。碗里倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点食用油搅拌均匀。
5、锅里倒入油，等油微热以后转小火，把刚才准备的那些香料倒进去炸香。
6、炸大约10几分钟吧，一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来。再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌。然后往里面加入少许的香醋，这样做的油泼辣子的味道才会更香。
7、接下来拌土豆片夹馍里面的辣椒酱。另取个空碗，把刚才的油泼辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻酱和少量开水搅匀。这里加入开水是这样做出来的辣椒酱不会太油腻，往里面再加入盐和生抽调味。咱们这个土豆片夹馍的辣椒酱就做好了
8、这会面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子。把小剂子整理下，再擀成圆饼。饼坯全部擀好后，开始烙饼。
9、来一次，把饼一直烙到两面金黄色的时候就可以出锅了。
10、咱们现在所有的材料就全都准备好了，饼子、土豆片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱。把土豆片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了，土豆片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香。
土豆片夹馍怎么做好吃
1、揉面：400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的温水和成面团，发面两个小时！
2、擀饼：发好的面揉光滑，揪成大小相同的剂子，拿出一个剂子压扁，拉长，在一端抹上油，便于切开，卷起！卷起的面剂，压扁，擀成饼。
3、烙饼：放入锅中开始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重复三四次表面金黄可以出锅！
4、土豆片：土豆切片，切豆腐皮！土豆片放入开水中汆煮，时间不可过长，变色即可捞出，豆腐皮汆煮捞出！
5、酱料配制：芝麻酱倒入热水稀释，加入辣椒油，油泼辣椒，香油，盐，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻搅拌均匀！
6、出成品：饼烙制完成后，用刀把饼从中间分开，土豆片，豆腐皮蘸上酱料，放入饼中！
用料
土豆 一个
豆腐皮
生菜
辣椒粉
盐
味精
白胡椒粉
芝麻酱
翠宏干蘸料 一包
土豆片夹馍的做法
提前发酵好面团 分好适当的量（比一般烧饼略大一些）擀好放在一旁 所谓 醒面
