豆酥糖是哪个地方的传统名特糕点呢？具体制作方法是什么？说到豆酥糖，我们必须谈谈宁波市，因为豆酥糖是一种独特的当地传统食品。自宁波以来，它在江浙一带享有盛名，后来风靡全国。宁波豆瓣酥糖历史悠久，所以制作豆瓣酥糖的过程也很特殊。
宁波豆酥糖又名三北豆酥糖，是典型的宁式茶。它是浙江省宁波市的传统名优糕点之一。它适合所有年龄段的人，在江苏、浙江和海外都很有名。每年年底，宁波大部分农村地区都会为春节制作年糕。宁波豆酥糖始建于清代，素有宁波“三北”之称。口感清脆，易溶解，无糖分残留，无粘牙，具有大豆风味。
制作小技巧
1、炒面粉时，一定要炒到没有水为止，因为如果有水，会影响味道。很多地方都使用油炸粉，所以只有当面粉非常干燥时，才能保证三北豆酥糖的质量。
2、与手混合时，手上应该没有水分，一点也没有，所以洗手后，必须用干毛巾擦手。
3、麦芽糖应根据当地气候煮熟。如果你当地的气候相对较高，可以将其加热到110度左右。如果气候相对凉爽，可以油炸到130度左右。
本文介绍了三北豆酥糖的生产方法和具体技术。你可以看看上面的文章。三北豆酥糖含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和胡萝卜素，所以可以适量食用。
原料配方：糖粉16.5kg、大豆粉16.5kg、熟面粉7.5kg、麦芽糖12kg、棉油300g。
制作方法：
1、搅拌粉：将大豆粉、熟面粉和糖粉混合，过筛。
2、在锅中煮糖、麦芽糖和油。根据气候的不同，一般煮至110～120℃成为老糖（煮麦芽糖）。取出放在传热容器中，在热水中炖，保持旧糖的温度。
3、制糖：将大豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉在锅中翻炒，取出少量撒在控制台上，然后将旧糖放在上面，将热粉撒在表面，用擀面杖擀成方形。将热的粉末放入其中，将旧糖的两面相互折叠，用擀面杖将其擀薄，然后再次加热粉末。重复折叠三次。最后，用手捏长条，弄直，切成方形，然后用木条紧紧挤压。
4、包装：将豆饼用纸包好，即为成品。由于豆脆糖容易受潮，所以最好将其储存在锡盒中。质量标准：外形：方形，尺寸均匀，包装光滑。
颜色：黄白色。
组织：细粉，甚至糖衣。
口感：酥脆，易溶解，无糖分残留，无粘牙，具有大豆风味。
豆面酥糖的介绍
北京名小吃：
一、酸梅汤
酸梅汤是老少皆宜的美味，比起饮料，它可是更加的解暑解渴，在清朝时期，酸梅汤便成为了宫廷饮品，后来传入民间之后，成为了老百姓人人喜欢的美味。在北京专门销售酸梅汤的店铺还不少，比如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”等等。
酸梅汤做法很讲究，用得自然晒干无烟熏的上等乌梅，既不是零食乌梅，也不是亮油的硫熏乌，酸爽无比，配上甘草、陈皮、桂花等辅料熬煮而成。
二、豆面酥糖
豆面酥糖是北京的传统小吃，很多人一吃就是几十年，它的口感细腻香甜，不糊嘴，不粘手，有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖选用上等的豆子，炒制只有磨成粉，然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成，价格实惠，好吃美味。
三、茶汤
在很多电视剧中都能看到老北京茶汤，一把大茶壶冒着热气，大铜壶金光锃亮，茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。冲茶汤要有熟练的技巧，要不然很容易被烫伤。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝等等，吃起来又香又甜又爽滑。
四、爆肚
在北京有句老话叫作“要吃秋，有爆肚”，每当秋末冬初，爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，爆肚要好吃，功夫全靠爆，口感脆嫩还不费牙。
五、炒肝
很多外地人第一次听到炒肝，以为是炒猪肝，其实它是一道早餐，是北京人最为喜欢的早点之一，炒肝儿是用肝、肠，再加上酱色，然后勾芡。北京的“会仙居”因为炒肝红火了几十年。炒肝做法很讲究，肠子要用口蘑水浸泡，这样去除异味，勾芡不能太稠，也不能太稀。一碗炒肝儿，再配上二两肉包，简直美滋滋。不过这样的美味，对于很多外地人来说，早餐并不能接受。
六、豆汁
豆汁是北京的传统小吃，是很多老北京人最爱的美味，许多的历史名人，对于豆汁尤为钟爱。喜欢豆汁的人，对它无比的享受。可是第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，往往要捏着鼻子喝，很多外地人对它表示“无福消受”，《燕都小食品杂咏》中说“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦”。
豆面酥糖是北京市的汉族传统名点。细甜香腻，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎。
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