配料：牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、火锅底汤、水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
肉的调味料：酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
火锅面做法：1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
牦牛肉怎么煮？
牛肉汤锅的做法 1牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。 2炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。 3之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。 4吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
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水煮牦牛肉的做法
1、先把牦牛肉洗净，切成大块备用。
2、将切成大块的牦牛肉下锅焯水，加入50g葱姜，水开煮3分钟捞出切成小块备用。
3、准备辅料，花椒桂皮香叶八角干辣椒小茴香各20g，葱姜片30g。
4、锅中烧油，加入准备好的辅料翻炒出香味，加入200g火锅底料，倒入牦牛肉炒香。
5、加入水500ml，盐30g，鸡粉30g，味精10g，小火炖煮2个小时。
6、1小时后即可出锅。
注意事项：牦牛肉肉质偏硬，需多炖煮。
牦牛肉怎样烧才好吃
大家好，我是荷包蛋，欢迎大家欣赏香格里拉，这里有终年积雪不化的雪山、森林和草甸，风光旖旎，被誉为“香格里拉”，藏语中称此地为“纳帕海”，神秘的高原湖泊——普达措，被称为“神女湖”；梅里雪山是世界上最后一座神山；独克宗古城是世界文化遗产；香格里拉市在香格里拉传说中为佛光出现之地……香格里拉的美食以牦牛肉为主，牦牛肉是来自高原雪山上的一种肉，一般都是用牦牛肉来做的，牦牛肉的做法有很多种：煮、烤、炒、炖等。
一、牦牛肉火锅
这是一道藏式火锅，里面的牦牛肉是藏民从四川空运过来的，牦牛肉经过宰杀、洗净、烫煮，切成薄片后放在竹制火锅内烧煮，食用时可配以青椒、萝卜、芹菜、芫荽和葱等佐料，这种方法制作出来的火锅肉鲜味美，有很好的滋补作用。
二、酥油茶
香格里拉酥油茶是藏族传统的饮料，用炒熟的青稞，小粒大米或小麦等做原料，将茶叶、红糖和酥油按一定比例放入罐中，加水用文火熬制。煮好的茶呈棕红色，味浓、苦、香，在藏区颇受欢迎，藏族人喝酥油茶和其他地方喝油茶不同：藏族人家在饮用时不加任何佐料都是很香淳的。有的人家在茶碗里放一把糌粑或茶叶，搅拌均匀后食用，这种茶很香很浓，而且耐泡，酥油茶是藏区人家日常生活中不可缺少的饮料。
三、纳帕海
纳帕海是藏语，意思为“天湖”。传说它是由女神“措措”的三个女儿——龙女、雨女和帕女组成的，纳帕海位于云南省迪庆藏族自治州德钦县北部，平均海拔4200米，距德钦县城约60公里，面积20平方公里。“纳帕"是藏语，意思就是水泊，纳帕海也是中国第三大的咸水湖。
香格里拉美食推荐：藏餐（藏民早餐、中餐、晚餐），纳帕海餐厅，香格里拉饭店等，当地特产：松茸、人参果等，美食攻略：在香格里拉的时候，可以品尝当地的特色风味，可以选择纳帕海牧场附近的农家乐；也可以在当地购买特产，比如松茸和人参果，香格里拉位于横断山脉南段，是长江和澜沧江的发源地之一，旅游贴士：香格里拉市为旅游景区景点多处，可以选择去独克宗古城、虎跳峡、纳帕海等地游览观光，今天的分享暂时就到这，我们下期再会。
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香格里拉
红烧牦牛肉
用料 ：牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克 白萝卜（或土豆） 800克 蒜 10瓣 姜 20片 大葱 一根根 豆瓣 2勺 柱侯酱 1勺 小葱 3根 桂皮 2块 八角 5个
香叶 5片 新会陈皮 2片 火锅底料（小块） 2包 白酒 50克 生抽 3勺 老抽 1勺 耗油 1勺 冰糖 20克 白胡椒粉 20克 干红花椒 88粒 干辣椒 10个 香菜 5根
食用油 200克
红烧牦牛肉的做法
牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水
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水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态
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锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右
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将保持烧开的原汤加入国内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜
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盖上盖子中火烧二小时后尝一下牦牛肉（或排骨）的软烂程度和咸淡味道，刚好腻胡就可以放入白萝卜（或土豆了）烧耙入味，最后撒上香菜末即可
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小贴士
柱侯酱主要是为了增加特有的豉香味，但有一些偏甜，所以不喜欢吃甜味或者有糖尿病的朋友可以不放
川味红烧如果想肉质口号不柴，除了选用好的食材，汤底的油宜多不宜少
焯水的时候切记用冷水下锅，烧的过程中如果需要加水一定要加开水
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