婴幼儿辅食——鸡肝蔬菜羹做法
鸡肝含有丰富的铁，有助于预防缺铁性贫血，其所含的维生素A，对宝宝视力发育有益。和蔬菜搭配，又能均衡营养。
食材： 鸡肝50克、鸡蛋1个、香菇1朵、豆腐1小块、胡萝卜1/3根、姜1片、淀粉少许、油少许
步骤1：将鸡肝洗干净，切薄片。
步骤2：放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，浸泡好后再冲洗一遍。
步骤3：将鸡肝和姜片倒入锅中，加入适量清水，将鸡肝焯烫熟，捞出备用。
步骤4：鸡蛋取蛋黄部分，搅打成蛋液。香菇洗干净（干香菇需提前泡软），去掉蒂头，切碎。
步骤5：将胡萝卜去皮，洗干净后切成小块。将豆腐洗净切小块。
步骤6：锅中倒入少许油，加入鸡肝、胡萝卜和香菇末，煸炒出香味。
步骤7：加入豆腐小块，然后倒入适量清水。
步骤8：淀粉加少许水拌匀，等鸡肝蔬菜煮开后，加入水淀粉勾芡。
步骤9：等汤汁粘稠时，倒入蛋黄液，拌匀。
步骤10：蛋黄液煮至凝固时，即可盛入碗中。
鸡肝蒸多长时间能熟
清洗后，用清水浸泡去除残留的血液，轻轻揭去附着在肝脏上的薄膜。酱料用葱、姜、葱少许，花椒少许，大料一小瓣，指甲盖大小的香叶一片，料酒、酱油少许，用适量的水稀释，鸡肝在准备好的酱料中腌制至少30分钟。腌制好的鸡肝和胡萝卜放入锅中蒸15分钟。蒸之前把洋葱放在酱里，然后淋一点酱。不需要盐。这个味道刚刚好。
鸡肝好吃不咸，一点腥味都没有。加上胡萝卜略带甜味，特别好吃。鸡肝营养丰富，特别是蛋白质含量很高，而且鸡肝价格便宜，我们家经常吃。蒸鸡肝一般需要半个小时左右。顺便分享一下我的胡萝卜炒鸡肝的做法。鸡肝洗净切片，然后用料酒腌制。将胡萝卜切片。锅中热油，爆香葱和姜，炒鸡肝片，放入胡萝卜片，加盐和酱油调味，最后放入香菜和青蒜片翻炒均匀。
加入面粉和酵母(或者不用酵母直接用自发粉)揉成面团，会比之前大一倍。将鸡肝剁成肝糊，胡萝卜磨成糊，将鸡肝和胡萝卜放在一起，加入盐、鸡精和香油，搅拌均匀待用。做一个比这个大一倍的面团，蜂窝状，把面团揉回原来的大小。切成小块，把皮卷起来，把馅放进去，包成这么小的馒头，蒸锅刷点油，把馒头放进去，盖上盖子，醒一会儿。锅内放水，烧开，放入蒸锅，蒸15分钟，关火，小火焖3分钟，出锅。
面粉大一倍，蜂窝状；好的头发要擦得光滑；馅要少咸，宝宝最好清淡，蒸锅一定要上油，不然容易粘；动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充重要辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。此外，动物肝脏富含铁，铁是产生红细胞的必需元素。补血不是一次两个小时的事。应该长期坚持下去。肝糊不能直接倒入锅中，会粘在一起，需要一点点放入锅中，直到完全分散。不要问有没有腥味，很好吃，一点腥味都没有。
鸡蒸肝是什么
1、鸡肝自来水煮多长时间能熟
一般状况下鸡肝水焯个15-20分钟就可以烂熟，具体时间需看鸡肝的尺寸而定。
如果是炒鸡肝应当用急火炒5分钟以上是鸡肝彻底变为暗红色才可起锅。
小提示：买回去的新鲜鸡肝不必急切烹制，最好是在水中侵泡三十分钟后再炮制，那样能够 减少鸡肝中的毒副作用。
2、煮鸡肝的做法强烈推荐
盐水鸡肝
原材料：鸡肝适当、纯粮酒适当、米酒适当、盐适量、八角适当、茴香适当、良姜适当、麻椒适当、辣椒干适当
1、鸡肝入清小水泡过 备葱段 生姜片香辛料
2、鸡肝入冷水锅里放葱段、生姜片、纯粮酒煮沸后转中文火
3、另起一锅制白卤汁：香辛料下锅煮沸后煮十分钟，放米酒 盐再度煮沸后熄火
4、鸡肝文火煮7到8分钟捞起来鸡肝 放进白卤汁中置冷处泡几个小时，服用时蘸醋蒜汁。
鸡肝多久能煮熟
酱鸡肝
原材料：鸡肝500克、水适当、油麦菜适当、番茄适当、油适当、盐适量、生抽适当、白砂糖适当、米酒1勺子、酱油少量、葱叶10克、姜5克、马郁兰1/8勺、良姜2片、砂仁1枚、八角茴香1段、干尖椒1枚
1、将鸡肝掐掉肥油，清理干净
2、煮锅中放进鸡肝，放进适当凉水、生姜片，水开后文火煮约2分钟
3、葱叶清洗，生姜切成片，准备好香辛料
4、煮过的鸡肝捞起来，用温开水清洗干净，原先煮过的水扔掉无需
5、炒菜锅中放进适当油，待油温高后放进葱、姜、马郁兰、良姜、砂仁、八角茴香、干尖椒，文火炒出香味
6、放进白砂糖，炒成炒糖色后放进生抽，炒匀，放进鸡肝，煸炒
鸡肝多久能煮熟
7、倒进适当沸水，放进适当盐、白砂糖、米酒、酱油，火灾烧开后撇白沫子
8、盖上盖子，转文火，煮约十几分钟至鸡肝烂熟倒进盆里，放凉，表层用菜盘或保鲜袋遮盖，放阴凉的地方静放好多个钟头
9、待进味后取下切成片，用油麦菜和番茄略加装饰设计就可以。
清蒸鸡肝的做法
1.整鸡被分成几个部分：左边的做麻辣鸡丁，右边部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了
2.做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外面加一个大盖子，放入沸水炖或者隔水蒸才不会有其他水分进入，影响汤的质量。炖燕窝也是需要这样的炖盅
3.主要食材：鸡腿，一块鸡胸，鸡胗，鸡心，鸡肝，干贝6颗，山药一段，香菇两块
4.将山药切块，香菇泡发后切成4份，其他部分洗净都放入炖盅，水没过食材即可
5.蒸锅的水烧开，将炖盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期间要不断加水保持水沸状态，2小时即可
6.最后的成品，汤色清甜，滴水不漏的营养都在里面。不管是发育中的孩子，疲劳的上班族，或者作为熬夜后的营养补充都是最佳选择
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