快到元宵节了，汤圆包起来，以前只做黑芝麻汤圆，这次尝试花生馅，非常好吃呢。花生、黑芝麻绝对是汤圆界的经典馅料，百吃不厌。
用料
糯米粉 200g
开水 152g
花生 100g
绵白糖或糖粉 40g
黄油或猪油 60g
做法步骤
1、材料合集，黄油也可以用猪油代替,自我感觉黄油更香。（图上黑芝麻是做另外的芝麻馅料的）
2、生的花生用烤箱150°烤10分钟左右烤熟，去皮，用料理机打碎。
3、加入绵白糖或糖粉，家里没有绵糖了，把砂糖用料理机打碎了。
4、黄油隔热水化开。（也可以用猪油）
5、化开的黄油油倒入装有花生和糖的碗中
6、搅拌均匀，放冰箱冷冻一会便于揉成团。
7、糯米粉缓缓倒入开水，一边倒一边用筷子搅动，搅拌成絮状。
8、待不烫手时慢慢揉成团。用热水和面，糯米团不容易开裂，煮的时候也不容易破。开始觉着干别急着加水，慢慢揉匀就不干了。
9、冰箱冷冻的花生馅揉成每10g的球，冷冻硬一点容易包。
10、白色糯米团分成每个20g左右并揉圆
11、糯米团中间摁一下，捏成小碗状，
12、放入花生馅料。
13、用右手虎口慢慢往上推收口。
14、收紧口，这个小揪揪可以揪掉，也可以揉圆进去。
15、包好所有的汤圆。随时盖保鲜膜防止变干。
16、也可以加入少量的红曲米粉做成小猪形状，具体做法我的另一个食谱萌萌猪流沙汤圆 里有详细做法。
17、准备煮汤圆，水开后转小火，放入汤圆轻轻搅动一下，以防粘到锅底。煮汤圆水要沸而不腾，汤圆煮熟后会慢慢飘起来，飘起来再煮2分钟左右就好了。（特别是卡通汤圆一定要用小火煮，不然猪猪的耳朵会飘走的。）吃不着的冷冻保存。
18、煮好的汤圆
19、流沙效果很棒
20、萌萌哒小猪
小贴士
1、烤花生烤熟温度和时间根据自己家的烤箱脾气适当调节。 2、如果不要求汤圆流沙效果，黄油可以减半。 3、包好的汤圆冷冻保存，吃多少煮多少。
正宗汤圆的制作方法 香甜软糯手工汤圆正宗做法步骤
咸蛋黄流沙汤圆好吃
元宵节自然少不了吃汤圆，如今市面上各种各样的汤圆真是层出不穷，吃腻了黑芝麻馅儿的吃货们，把目光放在了咸蛋黄流沙汤圆上面。最近这种汤圆直接登上了热搜，可能很多人不知道，其实这个汤圆制作起来也非常的简单，我们首先应该准备好原材料。既然是咸蛋黄流沙汤圆，那么当然是少不了咸蛋黄的，为了提高口感，还要再准备一些芝士粉，要知道咸蛋黄和芝士粉在一起可是绝配。糖，黄油，牛奶，糯米粉、奶粉。
我们先准备好10颗咸蛋黄，放在烤箱中烘烤一下。在考之前一定要先在上面喷一层白酒，这样可以起到去腥的作用，烤到表面冒金色的泡泡就可以了。把烤好的蛋黄碾成泥之后过筛，这样口感也会更加绵密一些。之后再过筛好的咸蛋黄泥当中加入10克的芝士粉，适量的糖分以及一些奶粉。把黄油隔水融化，然后倒进去，再加入一些牛奶，搅拌成糊状。牛奶不要加的太多，这个还是要根据自己的实际情况来决定究竟加多少，如果想要口感更加细腻的话，可以把做好的馅料再过一次筛。
把制作好的馅料放入冰箱的冷冻室，大概6个小时的时间，这个时候限量已经完全冷固了。可以趁这段时间来制作汤圆皮，当然就是糯米粉加水了，水的用量还是要根据糯米粉的情况来决定，只要能够捏成形就行。所以一定要采取少量多次的方法加入糯米粉当中，毕竟每个品牌的糯米粉吃水量都是不一样的。把冷冻好的馅料拿出来，揉成一个一个小球，再用糯米粉直接把这些馅料包裹起来就搞定了，包裹的时候一定要注意，千万不要留口，不然到锅里很容易就会破掉。
其实馅料在冷冻之后是非常好包裹的，基本上不会出什么问题。可以给包好的汤圆撒上一些糯米粉，防止和案板粘连。这时候就可以下锅去煮了，吃不完的汤圆也可以直接放入冰箱里冻好。水开之后，下入剥好的汤圆，煮至汤圆飘起来之后就可以盛出来吃了。这个步骤可以说是相当简单，一般咸蛋黄汤圆在超市的价格非常贵，但是自己制作成本就会低很多，而且味道丝毫都不逊色。
金沙汤圆是什么馅
1、用料：熟黑芝麻70克、木糖醇（或细砂糖）28克（微甜）、黄油78克（流沙感用量）、水磨糯米粉200克、开水140克左右。
2、熟黑芝麻放料理机磨碎，木糖醇（或细砂糖）放黄油里，微波炉加热或隔热水至融化成液体，融化后稍放置三分钟，倒入黑芝麻粉里，拌匀。放冰箱冷藏成固体，然后从冰箱拿出，每个10克，搓成圆球备用。
3、糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边用筷子搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。（因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉)。
4、取20克搓圆，用拇指边按边旋转压成碗状。如果中途觉得干，干了会开裂，加点水就又软和了。放入一个芝麻球。右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口。做好了在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉。
制作汤圆的方法 汤圆的做法
金沙汤圆是一种改良后的汤园，其大小与传统汤圆并无区别，但做法特别。
之所以得名“金沙”，是因用到了南瓜和威蛋黄，所以做出来的外皮和馅均呈金黄色，且馅具有流沙般的质感。金沙汤圆外层裹面包糖炸制，入口香脆。咬上一口，金沙馅流入口中，既有成蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓滋味，形成了极其丰富的口感层次。
金沙汤圆是一道美食，主要材料是糯米粉、南瓜等，配料有熟咸蛋黄、粟粉等。该美食主要通过水煮的方法制作而成。
1、材料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。
2、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状。
3、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。
4、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团．取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了。
5、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。
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