材料:
主料：猪通脊肉150克，鸡蛋2个，水发木耳50克，黄瓜50克，红柿椒50克，黄花菜100克，酱油10克，葱5克，姜5克，味精3克料酒3克，绿豆淀粉适量，油60克。
做法:(1)将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条。
(2)肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。
(3)锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可。
粉皮炒肉的做法
步骤1
后腿肉切片（肥肉和瘦肉分开）、尖椒斜切成片、粉皮切片、姜蒜切片、豆豉剁细备用
步骤2
热锅凉油，放入适量菜籽油，油熟后加入肥肉
步骤3
炒制肉出油，肉片微微卷起后将肉推至锅边，调至中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒粒
步骤4
喷入少量料酒和生抽，将锅内材料推至锅边加入瘦肉片翻炒
步骤5
翻炒至肉片变色没有水后加入切好的尖椒
步骤6
翻炒均匀后将加入粉皮继续翻炒，至粉皮变软变色且表面微微起泡后加入适量盐即可装盘出锅
烹饪技巧
肉片尽量切薄一点，喜欢吃肥肉的可以将后腿肉改为五花肉
豆豉剁细便于入味
加入姜蒜、豆豉、花椒等调味品后需要把火调小，否则容易炒糊
炒肉的做法，粉皮炒肉怎么做好吃，粉皮炒肉的家常做法
食材主料里脊肉半斤粉皮一张西红柿一个大的辅料鸡蛋一个香葱少许步骤1.将里脊肉洗干净备用、加入生姜5片切丝。淀粉，老抽、五香粉，少许盐、鸡蛋清。（图中是因为我们家乡味道很少要加料酒的、所以怕腥的同学可以自己加）腌制30分钟待用。2.沸水备用3.将粉批、西红柿切好备用。4.沸水将腌制好的肉下入沸水中、煮开在将西红柿粉皮煮开5分钟。以后扑上鸡蛋。5.可以加草菇、胡椒粉，香葱。汤的特色一定要多放点生姜，西红柿才能煮出那种酸酸辣辣的味道。有点荆芥菜就更完美了。
用料
主料
粉皮150g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
1个
干辣椒
适量
香菜
1棵
粉皮炒肉的做法
1.将粉皮掰开洗净
2.放入烧开的水中至软，然后捞出过凉水
3.将粉皮切成粗条
4.生肉切成细肉丝
5.葱切葱花
6.姜切姜丝
7.香菜切段
8.干辣椒切碎段
9.底锅热油爆八角，放入肉丝煸炒至发白
10.放入葱花、姜丝、干辣椒爆香
11.淋上味极鲜
12.放入粉皮翻炒片刻，加盐调味
13.洒香菜出锅即可
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