西红柿肉丸汤做法一，
材料
肉糜，西红柿1个，鸡蛋一个
做法
步骤1：先将葱和姜切成末 ，然后和肉糜一起加少许盐， 料酒，再打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀到蓉状就可以了。
步骤2：锅中少许底油，油热倒入切好的西红柿翻炒几下，然后加入清水加入盐。
步骤3：等水烧开后就可以做肉丸了， 我是用调羹做肉丸的，注意肉丸下锅后一定要用小火。
步骤4：肉丸浮上来就可以了。很简单的一道汤，如果你家小孩也喜欢吃，可以试着做做的。如果小孩不喜欢吃西红柿皮，你事先也可以把西红柿皮给去掉。
西红柿肉丸子汤做法二，
材料
西红柿一个，五花肉2-3两，香菇，虾皮，淀粉，姜末少许，香菜少许，料酒，酱油，淀粉，葱，盐，鸡精
做法
1、香菇提前泡发，并剁碎（一定要控干水分），西红柿切碎备用；
2、五花肉手工切成小片，然后在拿刀剁碎，加入虾皮，剁碎的香菇。然后调料，加入盐，鸡精，少许的料酒、蚝油和姜末，用手抓匀，腌大概15分钟；
3、肉沫腌好后加入淀粉和少许的水，再次充分搅拌，（水少量就好，主要是让淀粉和肉末能充分粘合在一起，要保证能捏成丸子）；
4、冷油下锅，放入蒜末、葱头、姜爆香，加入切好的西红柿，炒至西红柿汤出的差不多时加入三碗清水，并放入适当的盐；
4、西红柿汤沸腾后，把准备好的肉捏成一小个丸子顺时放入；
5、等丸子都浮上来时，调料，并放点胡椒粉，香菜末；
6、出锅啦！
番茄圆子汤做法
厨师长秘制番茄肉丸汤太讲究了，汤鲜味美肉丸Q弹，秋天喝身体好
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【想要秋天不生病，饮食就要讲究不能将就了】
随着最近天气渐渐转凉，感冒、发烧、咳嗽等小病小痛也开始防不胜防了，想要秋天不生病，除了和阿飞一样每天跑个步健个身（不爱运动的厨子不是好厨子，欢迎留言夸奖），当然，在饮食上更要讲究些了，中医上说秋季饮食养生有“少心增酸”的说法，即少吃辛味食物，多吃些酸味。这是因为肺气盛于秋，少吃辛味食物，可以防止肺气过盛。同时，中医认为，肺气太盛会伤肝，因此要多吃酸味食物来增强肝功能。因此，今天就给大家分享用番茄做的一道酸香开胃的番茄肉丸汤，全家老少都适合喝~
文末有厨师长详细操作视频教程
——番茄肉丸汤之美味之技巧——
1、打肉馅的时候，先把调料抓匀，再顺着一个方向，把肉馅打出胶质，这是口感紧致的关键。搅拌过程要持续3分钟以上；
2、鸡蛋能使肉馅的口感更嫩，且能在低温下快速凝固，再加入淀粉的糊化作用，肉馅会更紧致抱团而不松散；
3、下丸子的时候，要改为小火，保持锅中的水沸而不腾，过于翻滚的开水，会把下入的丸子冲散。丸子表面定型以后，再转中火，把丸子煮熟；
【番茄肉丸汤】特点—汤鲜味美酸甜开胃
材料准备：
【主料】猪肉200克/番茄/木耳
【配料】洋葱/生姜/鸡蛋/香菜
【调料】食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/蚝油5克/生抽10克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们准备洗净的番茄一个打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟外皮起皱收紧，把番茄的外皮剥掉，切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把，切成小块备用~
唠叨：番茄丁越小越好，容易成汁
第二步：配料猪肉200克，剁成肉末，洋葱半个，切成丁，生姜一小块，切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程，要持续3分钟，打出肉馅的胶质~
唠叨：鸡蛋能使肉馅的口感更嫩，且能在低温下快速凝固，而持续搅拌，是让丸子口感Q弹牙紧致的关键
第三步：淀粉再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感~
淀粉的糊化作用，肉馅会更紧致抱团而不松散
第四步：调味食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐，多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味~
第五步：下丸子加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中~
第六步：出锅轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油，美味即成~
番茄肉丸汤的做法
番茄丸子汤
番茄丸子汤是一道美食，主要食材是西红柿2个、姜2片、肉馅若干、葱花。
番茄丸子汤
主要食材
西红柿2个，姜2片，肉馅若干，葱花
家常菜
做法
西红柿洗净，去皮，切大块
做法
原料
西红柿2个 姜2片肉馅若干 葱花
番茄丸子汤
共5张
番茄丸子汤
做法
1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。
2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。
3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！
4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。
出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦！
富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。
食材用料：肉，西红柿，木耳，油，生抽，料酒，花椒粉，番茄沙司，鸡蛋，葱
番茄肉丸汤的做法:
1.提前将干木耳泡发备用
2.西红柿切成块
3.将肉和葱一起剁成肉馅
4.剁好的肉馅加一个鸡蛋
5.将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会
6.锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒
7.将西红柿炒到出汁变的软烂
8.加入泡发好的木耳
9.加入清水一起煮
10.将肉馅放入适量大小的一块在手掌心
11.将手握住成拳头状,不要太紧
12.将肉馅从虎口里挤出
13.挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里
14.所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可
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