乌米饭
农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连,为让关在地狱的母亲吃到饭,想办法用乌饭叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹,江南人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载:乌药饭叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成,其味清香可口,使人食欲顿增。而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。乌米饭可随各人喜好,做成咸甜两种,甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等;咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。
原料:乌饭叶、糯米、白糖、红枣、葡萄干、瓜子仁、糖桂花。
做法步骤:
第1步、摘取老嫩合适的乌饭树叶,洗净
第2步、放在料理机中加水打成汁,滤去叶渣
第3步、糯米洗两遍
第4步、用过滤后的叶汁浸泡
第5步、浸泡一天的糯米倒去水
第6步、准备好葡萄干、红枣、瓜子仁等,红枣切碎(按自己喜欢)
第7步、放在锅上蒸40分钟至熟
第8步、留下的糯米我用电饭煲来煮(煮的时候记得要比正常煮饭少放水,因为米已经泡透了)
第9步、趁热时撒上少量白糖,把乌米饭和干果类拌匀
第10步、用模具凹个造型,撒上糖桂花
第11步、本地的立夏习俗,吃乌米饭和茶叶蛋,还要称体重呢
咸米饭的家常做法?
鸡肉焖米饭的好吃做法
主料:鸡腿肉一个,新鲜香菇4颗50克,芋头200克,糯米(或大米)100克
辅料:油20克,生抽2勺30毫升,料酒10毫升,胡椒粉少许,小葱1根,盐适量,芝麻油5毫升
食材
鸡腿去骨,切小块,加一勺生抽,一勺料酒,洒少许胡椒粉腌制20分钟
糯米洗净先用水浸泡一会儿,芋头去皮切成方块,香菇剪去柄部,切薄片,葱花切粒备用,热锅加油,入腌制过的鸡肉和香菇翻炒
炒至鸡肉变色,再加入芋头翻炒一下,最后加入沥干水的糯米翻炒,稍稍多翻炒一会儿,炒出香味,加入电饭煲,加水与食材平,可加少许盐有个底味,按到煮饭档。
煮熟的芋头饭,洒一把葱花,上15毫升生抽和5毫升芝麻油,糯米香菇芋头焖鸡肉饭,香得不能再香。
糯米营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
功效与作用
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃等。
福建海鲜饭做法
第一部:把大米倒入大一点的碗里,倒入适量清水没过大米,然后泡发一个小时;把干香菇、花生米、干贝分别洗净,再倒入清水泡发一个小时,把这些食材清洗干净再泡发是有目的,下一个步骤要用到这些泡发的水。
第二部:把100克的瘦肉先切条再切丁,胡萝卜只要用半个,把它去皮再切丝,切好全部放盘子里备用;把葱切小段。
第三部:把泡发好的干贝、花生米、干香菇的水分别倒入一个干净的碗里备用,再把泡发好的大米清洗干净备用。
第四部:起锅烧油,放葱白炒香,然后倒入干贝、花生米、香菇炒香,再倒入胡萝卜丝、瘦肉丁、虾米煸炒,炒至瘦肉变色。
第五部:然后倒入大米翻炒,倒入一勺盐,两勺生抽翻炒均匀,把大米的水分炒至微干即可;然后把炒好的全部食材倒入电饭锅里。
第六部:把泡干香菇的水倒入电饭锅里,水刚好没过大米即可,加盖按煮饭键,在这期间我们可以去煮汤啦!
第七部:时间到打开盖子,香喷喷的福建闽南咸饭做好了,再撒上葱花搅拌一下即可享受美食了。
福建八宝饭做法
福建海鲜饭做法:
食疗功效:
补虚清热、软坚化痰
营养价值:
蛋白质、淀粉、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、DHA、钙、磷、铁、锌、硒、钾
适宜人群:
一般人群皆可食用,尤其适合体热、咳嗽人群
禁忌人群:
海鲜过敏者不宜食用
大米150克,墨鱼适量,虾适量,蛤蜊适量,黄瓜适量,奶油适量,蒜适量,洋葱适量,高汤适量
做法
1大米洗净,虾仁洗净切丁蛤蜊泡盐水吐沙。
2奶油入锅,加入蒜末、洋葱末炒软,加高汤、蛤蜊、墨鱼和虾仁炒匀后捞出。
3原油锅加入高汤、大米炒至汤汁收干,加入黄瓜和海鲜料,焖煮至熟即可。
功效与作用
大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通四脉、止烦止渴止泻的功效。墨鱼具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、温经通络、收敛止血、美肤乌发的功效。虾具有开胃化痰、补钙、补虚、健胃的功效。蛤蜊具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、润五脏、止消渴、开胃的功效。黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化、增加肠胃动力的功效。6海鲜炖饭此饭具有健脾开胃、补虚清热、软坚化痰、除湿利尿、健脑安神、均衡营养的功效。这样的的食物相互搭配的话可以有开胃的作用还可以有补虚的效果,对于提高食欲促进消化有好处,还可以有补充丰富的钙质和蛋白质的效果哦,大家可以经常吃这样的食物,对于提高体质有帮助,还可以促进食欲的哦。
关于虾肉海鲜饭的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常食用的话不仅可以有助于消化和吸收,而且还可以补充维生素和蛋白质。补虚养血滋阴安神健脑,是很不错的营养选择,肠胃不好的人可以经常食用,对健康是有好处的哦。
福建八宝饭做法
福建八宝饭做法,八宝饭是我们常见的一种食物了,平时生活中也会尝试做一些八宝饭,八宝饭的口味是一绝的,那种味道真的是令人难以忘怀,下面就为大家分享福建八宝饭做法。
福建八宝饭做法1食材
糯米饭 一碗(比吃饭的碗再大一点的)
猪油 汤勺3勺
菠萝丁 一小碗
花生碎 一小碗
白芝麻 汤勺3大勺
葱碎 一小碗
白糖或者冰糖 3-4汤勺(喜甜可以多加,建议边尝边加)
椒盐 少许
方法/步骤
准备好所有的材料(我发现了猪油和糖,忘了带进去)
我用木桶蒸糯米。将糯米浸泡3小时,然后洗净,直接倒入木桶中,均匀铺开,用火蒸,蒸至米中有烟状外观,再尝一点。煮熟后,把火关掉。不能蒸得太久。如果太长,就太软了。做八宝饭很难。煮熟的`糯米是q型的,有嚼劲(我不知道不是太抽象)
看看配料。我自己把花生捣碎了
这一步非常重要。猪油融化后,加入糯米,迅速搅拌。混合均匀,备用
锅温时,加入猪油和比目鱼做一份,加入白糖,除葱外,再加入上述所有配料,搅拌均匀,然后品尝甜味,不足以自己增减。最后,撒上盐、胡椒粉和葱头搅拌两次,熄火。盐和胡椒是八宝饭的精髓,所以你必须加进去,如果不加就买!
它适合所有年龄的人。有点菠萝酸,又香又甜
福建八宝饭做法2
食材配料:薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒熟)50克,龙眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。
将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用。
取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米饭。
再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。这样就可以啦。
福建八宝饭做法3
食材
猪油 30克
糯米 250克
葡萄干 15克
红枣 18克
豆沙 20克
瓜子仁 10克
白糖 15克
花生仁 5克
方法/步骤
准备好所需要的食材,糯米冷水浸泡四个小时以上,红枣和葡萄干清洗一下,控干水份备用
将泡好的糯米放入电饭煲中,加适量的水,要比平时焖米饭少一半的水,按上煮饭功能键
糯米饭焖好以后加入少许白糖和猪油,用筷子搅拌均匀
准备一个碗内部均匀的抹上化猪油,摆上红枣,蜜枣葡萄干核桃仁,
将檽米饭盛入碗中,中间放豆沙球,把剩下的果脯蜜枣,瓜子仁,花生仁放在上面
把剩余的檽米饭盛入碗中,压的实一点,下入蒸锅中蒸四十分钟,取出扣入盘中即可
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