红枣蛋糕的做法。在材料处理上,一种是红枣切丁,然后作为辅料拌入面糊中;另一种是将红枣制作成枣泥,然后将其作为面糊的主材料之一。我个人更倾向于将红枣制作成枣泥,这样的红枣蛋糕枣香更为浓郁,百吃不厌。
红枣蛋糕的做法,总结下来,主流的方法有三种:1、戚风蛋糕做法,需要分蛋,分别制作枣泥蛋黄糊,打发蛋白霜,再将两者翻拌混合,制作成顺滑细腻的面糊,入模烘烤即可;戚风蛋糕口感柔软细腻,承重力一般,但是直接吃口感很不错。
2、海绵蛋糕做法,无需分蛋,直接全蛋打发,然后再加入粉类、枣泥、色拉油;海绵蛋糕,口感比戚风蛋糕要扎实一些,更有嚼劲,适合喜欢老式蛋糕的伙伴,更抗饿。
3、无需打发鸡蛋,利用泡打粉来让蛋糕获得蓬松的口感。操作上更简单,适合新手。
当然还有第四种做法,个人觉得叫做红枣发糕更为贴切,蛋糕暄软口感的关键是酵母,面糊制作很简单,依然是所有材料进行混合,通过酵母发酵形成内部均匀的孔洞,一般发酵至两倍体积,就可以上锅蒸了,口感暄软、比起烘烤的蛋糕更润一些。
无论是哪种方法,因为红枣作为主材料,其实都可以叫做红枣蛋糕,只不过口感有所不同。今天就分享第二种做法,利用海绵蛋糕配方制作的红枣蛋糕更有老式蛋糕的口感,更有嚼头,相信很多怀旧的伙伴都会非常喜欢哟。
红枣海绵蛋糕鸡蛋:4颗,黄糖:80g,细盐:一小捏,自制枣泥:80g,黄油:25g,面粉:120g。
制作步骤:
1、黄油提前融化,面粉提前过筛两次备用。
2、将枣泥与黄油混合均匀。
3、干净干燥的打蛋盆,打入4只全蛋,加入黄糖和盐。先不开打蛋器,略搅拌一下。
4、将打蛋盆放入温水中,开动打蛋器,高速打发全蛋,打发至蛋液呈现浓稠的乳白色,提起打蛋器头用蛋液画8字,纹路不消失即可。
5、将过筛的面粉分两次与全蛋液混合,J字形翻拌至无干粉即可。
6、先取2勺全蛋面糊与枣泥黄油糊混合,然后再倒回剩余的全蛋面糊中,翻拌均匀即可。
7、将面糊倒入模具中,表面略整理平整,震模几次,放入提前预热的烤箱中,170度40分钟左右。
8、出炉以后震模几次,然后倒扣,冷却后脱模切块食用即可。
红枣蛋糕的制作方法和步骤
冬季养生必备的,红枣蛋糕! 红枣搭配上红糖制作出传统味道的蛋糕,超级美味!
用料
红枣 100g
红糖 155g
纯牛奶 180ml
玉米油 100ml
鸡蛋 6枚
低筋面粉 200g
做法步骤
1、准备好食材,红枣去核100g、纯牛奶180ml(240ml)、玉米油100ml、红糖155g、鸡蛋6枚、白芝麻少许。
2、红糖、鸡蛋混合入无水无油的盆内。
3、红枣、纯牛奶、玉米油混合入料理机打成泥。
4、鸡蛋红糖隔热水,用电动打蛋器打至蓬发。
5、提起打蛋器画一个8字可以维持30秒不消失即可。
6、取1/5打发的蛋液,入红枣泥内翻拌均匀。
7、打发好的鸡蛋液内筛入低筋面粉,快速翻拌均匀,拌至无干粉的状态。
8、将加入红枣泥,翻拌均匀。
9、烤盘内铺硅油纸,倒入拌好的红枣蛋糕面糊。
10、表面撒少许白芝麻。
11、送入充分预热好的烤箱进行烘烤。上下火160度烘烤40分钟即可。
12、香喷喷的红枣蛋糕就做好啦,冷却后切块即可食用。
13、很松软香甜。
小贴士
1、红枣是去核的重量,加牛奶玉米油打成泥。 2、隔水打发鸡蛋液,准备两个盆,一个小一点的,一个大一点可以装入小盆的容器。大的盆里装满热水90度,小盆装着鸡蛋液红糖,用电动打蛋器打发。 3、混合食材翻拌时注意手法,快速翻拌,避免蓬发的蛋液霜消泡,消泡后的红枣蛋糕不松软的哦。这款蛋糕很松软,口感细腻饱满。
红枣蛋糕的家庭的做法?
电饭煲做红枣蛋糕,百分百成功,做法简单,松软又好吃,孩子超爱吃
大家好,我是俏美食小昕,今天给大家分享的是怎样在家做枣糕,一个电饭煲就可以搞定,做出来的枣糕不塌陷不回缩,松软又好吃。 下面我们一起来看看做法吧。
用料:红枣,鸡蛋,牛奶,面粉,酵母粉
做法步骤:
第一步:提前一晚上泡好的红枣,将枣核去掉,接着把切好的枣片放入小锅。
第二步:在小锅内加入红糖三十克,清水四百毫升,开大火煮开之后转小火慢煮,煮到红枣软烂就可以了。
第三步:在料理机里加入八十毫升牛奶,再加入煮烂的红枣片,再打入两个鸡蛋,将打碎的枣泥倒入一个小盆中。
第四步:在小盆内加入酵母粉四克,加入十毫升玉米油,搅拌均匀把酵母粉化开。
第五步:接着再筛入低筋面粉两百五十克,面粉分多次少量的加入,最后搅拌至没有干面粉就可以了。
第六步:在电饭煲的底部刷上一层油,侧面也刷一下,再撒上一层白芝麻,先把内胆放入电饭煲,盖上盖子,发三十分钟。
第七步:枣糊发酵好之后把它取出来,在桌子上震一下,震出大气泡,然后再放入电饭煲中,按蛋糕键或者是煮饭键,蒸好之后把电源拔掉,再焖十分钟,就可以出锅啦。
今天的美食就做好啦,做出的枣糕特别的柔软,这个方法大家学会了吗?如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦
红枣蛋糕的配方和做法
首先,大家需要准备鸡蛋7个、红糖70g、低筋面粉150g、橄榄油60g、红枣40个、泡打粉5g、纸杯。
接着,大家先把红枣用热水泡30分钟,然后用清水把红枣洗净,并且把红枣沥干,最后用小刀把红枣切成枣丁留作备用。然后,大家再把7个鸡蛋和70g红糖放到一起,之后大家用打蛋器打发25分钟左右,这个过程一直持续到打蛋器滴下的蛋液痕迹不会消失。接着大家再把150g低筋面粉分5次倒入打发的蛋液中搅拌均匀。然后,大家往里面加入橄榄油,并且和红枣丁搅拌均匀。最后,大家把烤箱加热到180℃,同时把搅拌均匀的蛋糕液倒进纸杯里面,烤15分钟就行了。
这个红枣蛋糕的做法非常简单,唯一一个需要注意的地方就是打蛋器打发的时间,如果这一步没有做好的话,非常影响做出来的口感。所以大家对于这一步要注意好时间,不能太长,也不能太久。其他的地方,除了烤制时间外,并没有什么特别需要注意的地方。大家只要掌握好时间,相信做出来的红枣蛋糕会非常好吃,大家赶快回家做做看吧。
准备食材:
鸡蛋6个,红糖80g,牛奶60g,低筋面粉150g,玉米油60g,盐3g,无铝泡打粉3g,小苏打2g,红枣100g。
做法:
1,
准备食材,红枣去核切碎,放入锅中,加牛奶,用小火翻炒至牛奶全部吸收,关火加红糖,利用余温搅拌至红糖全部融化变浓稠。
2,将红枣倒入搅拌桶中晾凉,打入6个鸡蛋,高速打发至原来体积的三倍大,划8字15秒不消失就打发好了,时间大概6-8分钟左右。
3,
筛入低筋面粉,泡打粉,小苏打,盐,用刮刀翻拌均匀后,加入玉米油,再次翻拌均上下
匀。
4,模具中铺入油纸,倒入面糊,再震动几下,去掉大气泡,撒上白芝麻。
5,
烤箱150度提前预热5分钟放入烤盘,中层上下火150度烤35分钟。
6,
时间到,取出切块,松软可口,枣香味浓郁的枣糕就做好啦!这个糕点老少皆宜,女人也要多吃哦!
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