主料:鲜辣椒2000g 辅料:米酒适量、盐适量
具体做法如下:
1、鲜辣椒凉干水分。
2、用竹签插上数个小洞。
3、再备盐和米酒。
4、辣椒装大盆里。
5、倒进一包盐。
6、抛匀。
7、再倒进米酒。
8、置半小时。
9、装进凉干的坛子里,外面放上清水密封。
10、半个月后开坛的辣椒。
腌制青辣椒的做法大全
腌青辣椒的做法大全如下:
1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉,洗净后沥干表面水分,长辈说这样腌制的过程不会出那么多水,这个很关键。
2、将辣椒,姜切成丝。
3、切好后放入盆中。
4、放入少许盐,白糖,四川风味豆鼓,拌匀后就可以装瓶了,瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
5、最后一步,装好了瓶后倒入香油,密封好放进冰箱,夏天大概二三天就腌制好了。
腌制青辣椒的做法如下:
主料:辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。
辅料:盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。
步骤:
1、所有材料洗净沥干水份。
2、切成条状后放入盆中。
3、加入盐杀出水份。
4、再加几粒干花椒。
5、淋入些许白酒杀菌。
6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
7、烧一壶开水,趁热直接淋入辣椒中。
8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏,一星期后即可食用。
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